Machacado con huevo
El desayuno regiomontano por excelencia, con tortillas de harina, este plato se dice que se originó en el poblado de Ciénega de Flores en Nuevo León, cuando una comadre conocida como Tía Lencha, la que preparaba este plato para variarle al almuerzo de carne seca sola y poder alimentar a los trabajadores de la construcción que estaban haciendo una carretera, o para darle variedad a los campesinos que salían a hacer las labores del campo…
El origen, SI es del norte y, ya si fue o no para los campesinos o los trabajadores de la carretera, es un plato que se conserva y se le da toda una tradición y un sentido de pertenencia a la comunidad regiomontana donde muchos hemos vivido ya sea de paso o hayamos sentado raíces. Sin machacado con huevo no siempre se tiene el desayuno tradicional y casero en las casas de Nuevo León.
La receta que les compartimos es la receta al natural, sin tomate, sin cebolla y sin chile. Solo carne y huevo. Busca la receta de Machacado con huevo a la mexicana en nuestro blog.
Machacado con huevo
Course: carne seca, machacado, huevo, machacado con huevoCuisine: MexicanaDifficulty: Fácil20
minutes15
minutes35
minutesIngredientes
Huevos / 8 piezas
Carne seca de res, desmenuzada / 250 gr.
Aceite vegetal, Aguacate o Cártamo / 2 cucharadas
Manteca de cerdo (opcional en sustitución del aceite) / 2 cucharadas
Instrucciones
- En la estufa a fuego medio, coloca un sartén con el aceite o la manteca a calentar. Una vez caliente, agrega la carne seca, desmenúzala o asegúrate que no sean trozos muy grandes de carne para que pueda dorarse mejor y que sean tamaño bocado, y dórala por un par de minutos moviéndola constantemente para que toda quede “embarrada de la manteca” y déjala cocer alrededor de unos 5 a 10 minutos.
- Una vez que la carne seca este doradíta a tu gusto, ingredientes estén mezclados agrega los huevos a la sartén. Los huevos puedes haberlos mezclado previamente en un plato hondo o aventarlos directamente en la sartén, dependerá de los gustos del cocinero y sus comensales. Mueve de regularmente par aque no se pegue el huevo al sarten, y asegurarte que se cocina perfectamente. El machacado con huevo al natural, al menos en casa, aún a papá le gustan “mapeados”, echando los huevos directamente en la sartén y que se cuajen la yema y la clara por separado y al revolverlo que se notara “la frontera” entre la yema, la clara y la carne.
- Y listo para servirse, tras calentar unas tortillas de maíz o de harina, y si tienes por ahi unos frijoles refritos acompañándolo sera mejor.
Ya sea en tacos o empujándolo con la tortilla, es como tradicionalmente se consume este plato. Además, puedes agregarle salsa verde o roja.
Notas
- Tip: La carne seca, se seca con un método tradicional de carne salada, por lo tanto, contiene ya una buena cantidad de sal, por lo que no necesitas agregar sal a la receta.
El punto de cocción depende del gusto personal: muy dorada la carne o más suave.
Se puede acompañar con unas rebanadas de aguacate mexicana.
