Nopales a la mexicana
Los nopales forman parte de las tradiciones culinarias mexicanas desde siempre, por su aporte nutricional y por lo común que es encontrarlo en nuestro campo.
El nopal y las tunas, su fruto, están presentes en la bandera, en el escudo nacional y representó una de las bases de la alimentación prehispánica junto con el maíz.
Hay infinidad de platos que se preparan en las diferentes regiones de México a base de nopales, y hoy en día son una alternativa para ser incorporados a el menú diario de nuestras cocinas por su precio económico y accesible pero también por su concentración de nutrientes y aportaciones medicinales que puede ofrecernos.
Esta es nuestra versión de nopales a la mexicana, esperemos la pruebes y te animes a prepararla por lo fácil y sencilla que es, pero por el sabor y aporte que te ofrece el nopal mexicano.
Nopales a la mexicana
Course: nopales, a la mexicanaCuisine: MexicanaDifficulty: fácil30
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Nopales limpios, en cubos / 4 a 6 piezas
Cebolla blanca, en cubos / ½ pieza a 1 pieza mediana
Jitomate Roma, sin semilla y en cubos / 2 a 3 piezas
Chile serrano, picado (opcional) / 1 pieza o al gusto
Cilantro fresco, finamente picado / ¼ manojo
Aceite vegetal, aguacate o canola / 1 cucharada
Orégano mexicano seco / 1 pizca
Sal fina / al gusto para sazonar
Pimienta negra recién molida / 1 pizca
Instrucciones
- Empecemos por lavar los ingredientes bien, siempre es la mejor manera de empezar nuestra preparación con todos lo singredientes limpios y listos. Lava los tomates con agua y jabón, las ramas de cilantro, y los chiles verdes, además de lavar las pencas de nopal para que todo este limpio.
Suelen vender el nopal ya pelado en el supermercado, pero cuando los laves, ten cuidado al hacerlo por si acaso alguna espina se quedó por ahí, lávalos con un trapo para que no vayas a pincharte un dedo.
La preparación de los nopales puede ser en cubitos o en rajas, para los siguientes pasos los haremos como si fuéramos a hacerlo en cubos, todos los ingredientes, si deseas hacerlo en rajas, corta el resto de los ingredientes en rajas también. - Tras lavarlos bien, seca el cilantro colocándolo entre dos hojas de papel absorbente y presiona para que se absorba la humedad, una vez seco, pica finamente el cilantro con todo y tallos; corta el jitomate y tras sacarle las semillas, córtalo en cubos pequeños. La cebolla córtala en cubos también.
Los nopales córtalos en cubos. Colócalos en un recipiente y espolvorea con sal de grano. revuelve bien y deja reposar por alrededor de 15 minutos revolviendo constantemente. Una vez transcurrido ese tiempo, con la ayuda de un escurridor, remoja y enjuaga con el agua fresca directo en el grifo para eliminar la mayor parte de sal que sea posible. Esto ayudará un poco a quitarle la baba natural que sueltan los nopales. - Ahora sobre la estufa, en una sartén sobre fuego medio bajo, coloca el aceite a calentar y tira en él los nopales, muévelos para que todos queden cubiertos con un poco del aceite, y dejaremos cocinarse por al menos unos 3 minutos. Agrega a la sartén las cebollas en cubos para que se integren y empiecen a sofreírse también.
Si decides agregarle un poco de picante a tu preparación, este es el momento de agregar el chile verde picado en trozos o rodajas. Tras unos 7 a 10 minutos de mover los nopales y la cebolla, agrega el tomate en cubos para que empiece a cocinarse. - Deja cocinar por alrededor de 5 minutos, hasta que tengas una mezcla donde todo este integrado, agrega el orégano mexicano olido, puede hacer esto colocando un par de hojas entre tus manos y frotarlas encima de la sartén. Sazona con sal y pimienta recién molida y tras revolver, apaga el fuego y agrega el cilantro picado, este agregará un tono fresco y de aromas a tu platillo.
Puedes servir este plato como una guarnición saludable a tus platillos de carne, pollo o pescado.
Notas
- Tip: Si la baba del nopal es un tema que te preocupa, pon los nopales a hervir en agua fresca, desde cero, agregando una cucharadita de bicarbonato de sodio, calienta y déjalos hasta que hiervan por alrededor de unos 5 minutos, y luego cuélalos y escúrrelos en agua fresca. Entonces la baba, la gran mayoría se habrá ido, y aun tendrás unos nopales que puedes cocinar. Si haces este paso primero en esta receta, el tiempo de cocción en la sartén con las cebollas lo reducirás solo cuidando tus cebollas sofritas.
