{"id":1357,"date":"2023-01-30T18:17:28","date_gmt":"2023-01-30T18:17:28","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=1357"},"modified":"2025-04-25T16:44:56","modified_gmt":"2025-04-25T22:44:56","slug":"frijoles-charros-old","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/frijoles-charros-old\/","title":{"rendered":"Frijoles Charros OLD"},"content":{"rendered":"

Ahora que vivo en el norte de M\u00e9xico, cuando se organiza la famosa \u201cCarnita Asada\u201d entre familia o amigos, es normal que alguien se apunte a traer una plato adicional, y en ocasiones alguien trae una olla con un plato similar a este: frijoles caldosos con otros ingredientes, como tocino y chorizo.<\/p>\n

Se toman como sopa o como acompa\u00f1ante de otros alimentos o platos del asador o de la estufa. As\u00ed mismo esta receta tiene su variante, una que se le llama \u201cfrijoles borrachos\u201d, a los que simplemente se les a\u00f1ade cerveza al final de la cocci\u00f3n.<\/p>\n

Aunque hoy esta receta es conocida en muchas partes de M\u00e9xico, su origen est\u00e1 en los estados del norte del pa\u00eds. y la principal variaci\u00f3n son el tipo de frijol con el que se preparan, Bayos, Pintos o Negros, el resultado es casi siempre un deleite de sabores que acompa\u00f1an y complementan unos tacos de carne asada o una plato de bistec a al mexicana.<\/p>\n

No dejes de prepararlos.<\/p><\/div>

  • Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span>10 min<\/span><\/li>
  • Tiempo de cocci\u00f3n<\/span>2 hr<\/span><\/li>
  • Tiempo de cocina<\/span>20 min<\/span><\/li>
  • Total<\/span>2 hr 30 min<\/span><\/li>
  • Rinde<\/span>6<\/span><\/li><\/ul>
    • Cocina<\/span>
      • Mexican<\/li><\/ul><\/li>
      • Men\u00fa<\/span>
        • Main Course<\/li><\/ul><\/li>
        • Dieta<\/span>
          • Gluten Free<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\r\n
            \r\n
            \r\n

            <\/i>Ingredientes<\/h3>
            • <\/i>Frijoles bayos o pintos \/ 250 gr<\/li>
            • <\/i>Agua \/ 3 Lt.<\/li>
            • <\/i>Tocino rebanado y cortado en trozos de 1 cm de largo \/ 100 gr<\/li>
            • <\/i>Longaniza o Chorizo mexicano cortado en trozos de 3 cm de largo \/ 150 gr<\/li>
            • <\/i>Cebolla blanca picada \/ 150 gr<\/li>
            • <\/i>Ajo picado finamente \/ 1 cucharada<\/li>
            • <\/i>Jitomate picado \/ 200 gr<\/li>
            • <\/i>Chiles de \u00e1rbol secos, enteros \/ 3 piezas<\/li>
            • <\/i>Cilantro fresco picado \/ \u00bd taza<\/li>
            • <\/i>Sal al gusto<\/li>
            • <\/i>Aceite vegetal \/ 2 cucharaditas<\/li>
            • <\/i>Tortilla \/ 1 pieza<\/li>
            • <\/i>Chicharr\u00f3n duro de cerdo partido en trocitos \/ 50 gr<\/li>
            • <\/i>Chile jalape\u00f1o picado\u00a0finamente \/ 2 cucharadas<\/li>
            • <\/i>Cebolla blanca picada finamente \/ \u00bc de taza<\/li>
            • <\/i>Limones partidos por mitad \/ 4 piezas<\/li><\/ul> <\/div>\r\n\r\n
              \r\n

              <\/i>Preparaci\u00f3n<\/h3>
              <\/div> <\/div>\r\n <\/div>\r\n

              Comencemos primero limpiando el frijol de las impurezas que pueda traer, esto de manera manual, y posteriormente remoj\u00e1ndolos para quitarle al tierra que puedan raer, enju\u00e1galos bajo el chorro del agua en el fregadero y escurre.<\/p>\n

              Para hacer el proceso de cocci\u00f3n m\u00e1s sencillo, puedes dejar los frijoles remojando en una olla con agua fr\u00eda y dej\u00e1ndolos toda la noche para que se hidraten. o bien puedes hacerlo directamente en la estufa, solo llevar\u00e1\u00a0 m\u00e1s de tiempo a que se cocinen.<\/p>\n

              Para empezar a cocinar entonces, escurrimos los frijoles y pasamos a una olla los los frijoles cubri\u00e9ndolos con los 3 litros de agua poni\u00e9ndolos en la estufa por alrededor de 1 \u00bd hora o hasta que est\u00e9n suaves (En caso de no remojarlos previamente, el tiempo de cocci\u00f3n aumentar\u00e1 y puedes confirmar que est\u00e1n listos al momento que est\u00e9n suaves); si llegases a utilizar una olla de presi\u00f3n, esto tardar\u00e1 alrededor de 20 o 30 minutos dependiendo de la configuraci\u00f3n.<\/p>\n

              En una cacerola, fr\u00ede el tocino a fuego medio hasta que se dore ligeramente y suelte su grasa; agregue la longaniza o el chorizo mexicano, y deja dorar y a\u00f1ade la cebolla, el ajo, el jitomate y los chiles de \u00e1rbol; deje que todo se sofr\u00eda muy bien. Retira de la cacerola el sofrito y reserva.<\/p>\n

              En la misma cacerola, coloca el aceite y una vez que este caliente, dora la tortilla, hasta que se haga tostada, dale vueltas, dos o tres vueltas para que quede crujiente de ambos lados y cambie de color hasta un caf\u00e9 obscuro. Retira del aceite y d\u00e9jala enfriar un poco para romperla en pedacitos.<\/p>\n

              Cuando los frijoles est\u00e9n cocidos y suaves, a\u00f1ade el sofrito del tocino al caldo, los trozos de tortilla dorada y el aceite que quedo en la cacerola y deje cocer durante 25 minutos m\u00e1s.<\/p>\n

              Prueba, ajusta con sal si lo crees necesario y agregue el cilantro poco antes de servir los frijoles.<\/p>\n

              Sirve caliente en platos hondos o tazones procurando que en cada uno haya suficientes frijoles, tocino, longaniza y caldo, as\u00ed estar\u00e1 completo cuando le agregues al gusto el chicharron, el chile picado y la cebolla; los comensales pueden a\u00f1adir las guarniciones al gusto.<\/p><\/div><\/span>

              \r\n \r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":1365,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-1357","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guarniciones"],"trg_gt_meta":[{"name_txt":"Frijoles Charros","img_lib":null,"summary":"

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              Se toman como sopa o como acompa\u00f1ante de otros alimentos o platos del asador o de la estufa. As\u00ed mismo esta receta tiene su variante, una que se le llama \u201cfrijoles borrachos\u201d, a los que simplemente se les a\u00f1ade cerveza al final de la cocci\u00f3n.<\/p>\n

              Aunque hoy esta receta es conocida en muchas partes de M\u00e9xico, su origen est\u00e1 en los estados del norte del pa\u00eds. y la principal variaci\u00f3n son el tipo de frijol con el que se preparan, Bayos, Pintos o Negros, el resultado es casi siempre un deleite de sabores que acompa\u00f1an y complementan unos tacos de carne asada o una plato de bistec a al mexicana.<\/p>\n

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              Cebolla blanca picada \/ 150 gr
              Ajo picado finamente \/ 1 cucharada
              Jitomate picado \/ 200 gr
              Chiles de \u00e1rbol secos, enteros \/ 3 piezas
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              Sal al gusto
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              Tortilla \/ 1 pieza
              Chicharr\u00f3n duro de cerdo partido en trocitos \/ 50 gr
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              Para empezar a cocinar entonces, escurrimos los frijoles y pasamos a una olla los los frijoles cubri\u00e9ndolos con los 3 litros de agua poni\u00e9ndolos en la estufa por alrededor de 1 \u00bd hora o hasta que est\u00e9n suaves (En caso de no remojarlos previamente, el tiempo de cocci\u00f3n aumentar\u00e1 y puedes confirmar que est\u00e1n listos al momento que est\u00e9n suaves); si llegases a utilizar una olla de presi\u00f3n, esto tardar\u00e1 alrededor de 20 o 30 minutos dependiendo de la configuraci\u00f3n.<\/p>\n

              En una cacerola, fr\u00ede el tocino a fuego medio hasta que se dore ligeramente y suelte su grasa; agregue la longaniza o el chorizo mexicano, y deja dorar y a\u00f1ade la cebolla, el ajo, el jitomate y los chiles de \u00e1rbol; deje que todo se sofr\u00eda muy bien. Retira de la cacerola el sofrito y reserva.<\/p>\n

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