{"id":1469,"date":"2023-02-02T17:59:20","date_gmt":"2023-02-02T17:59:20","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=1469"},"modified":"2025-04-25T13:11:39","modified_gmt":"2025-04-25T19:11:39","slug":"chicharron-en-salsa-verde-del-de-la-ramos-old","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/chicharron-en-salsa-verde-del-de-la-ramos-old\/","title":{"rendered":"Chicharron en salsa verde (del de la Ramos) OLD"},"content":{"rendered":"
<\/figure>

Este es lo que consideramos un guiso tradicional en Monterrey, con un ingrediente \u201cm\u00edtico\u201d de una cadena de carnicer\u00edas en la ciudad, que ha hecho fama por s\u00ed solo, esta es una receta que esperemos te guste, y en caso de no encontrar chicharr\u00f3n de esta carnicer\u00eda en donde te encuentres, considerando que puede variar el sabor, puede ser sustituido con chicharr\u00f3n de cerdo, espec\u00edficamente del cachete de cerdo o papada de cerdo, frito pero sazonado para tener un sabor balanceado y crujiente as\u00ed como carnoso y si con todo y el inigualable sabor de la grasita del cerdo que es, para nosotros, un gusto culposo.<\/p><\/div>

  • Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span>20 min<\/span><\/li>
  • Tiempo de cocci\u00f3n<\/span>50 min<\/span><\/li>
  • Tiempo de cocina<\/span>20 min<\/span><\/li>
  • Total<\/span>1 hr 30 min<\/span><\/li>
  • Rinde<\/span>8<\/span><\/li><\/ul>
    • Cocina<\/span>
      • Mexican<\/li><\/ul><\/li>
      • Men\u00fa<\/span>
        • Main Course<\/li><\/ul><\/li>
        • Dieta<\/span>
          • Gluten Free<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\r\n
            \r\n
            \r\n

            <\/i>Ingredientes<\/h3>
            • <\/i>Para la salsa verde:<\/em><\/strong><\/li>
            • <\/i>Tomatillos \/ 10 piezas<\/li>
            • <\/i>Cebolla Blanca \/ \u00bc de pieza<\/li>
            • <\/i>Chile serrano \/ 2 a 6 piezas depende de que tan picante lo quieras<\/li>
            • <\/i>Ajo \/ 2 dientes<\/li>
            • <\/i>Cilantro \/ \u00bc de manojo<\/li>
            • <\/i>Sal al gusto<\/li>
            • <\/i>Pimienta reci\u00e9n molida \/ \u00bd cucharadita<\/li>
            • <\/i>Comino molido \/ \u00bc cucharadita<\/li>
            • <\/i>Para el guiso:<\/em><\/strong><\/li>
            • <\/i>Chicharr\u00f3n de la Ramos \/ 500 gr.<\/li>
            • <\/i>Jitomates roma o saladet en cubos de 1 a 2 cm. \/ 6 piezas<\/li>
            • <\/i>Chiles serranos en rodajas \/ 2 piezas o m\u00e1s al gusto<\/li>
            • <\/i>Cebolla blanca en cubos de 1 a 2 cm. \/ 1 pieza grande<\/li>
            • <\/i>Caldo de Pollo \/ 1 tazas (si no tienes a la mano caldo puedes usar agua)<\/li>
            • <\/i>Cerveza al tiempo de preferencia \/ 355 ml. (de lata de botella\u2026 entre m\u00e1s obscura tipo Indio, Bohemia\u2026 )<\/li>
            • <\/i>Sal \/ una o dos pizcas al gusto<\/li>
            • <\/i>Pimienta Negra reci\u00e9n molida \/ al gusto<\/li><\/ul> <\/div>\r\n\r\n
              \r\n

              <\/i>Preparaci\u00f3n<\/h3>
              <\/div> <\/div>\r\n <\/div>\r\n

              Empezaremos por lavar los tomatillos, los jitomates y los chiles para asegurarnos de que est\u00e1n limpios.<\/p>\n

              En una cacerola colocamos agua para hervir, en la cual introduciremos los tomatillos, los 2 chiles serranos (o m\u00e1s si deseas que la salsa pique un poco m\u00e1s) as\u00ed como \u00bc de cebolla. Cocina hasta que los tomatillos cambien ligeramente de color, deber\u00e1n de ponerse un poco obscuros, como color olivo, en cuanto eso pase retira del fuego y saca los tomatillos a enfriar fuera del agua caliente. No tires el agua, reserva un poco para poder licuar m\u00e1s tarde la salsa con un poco de ella.<\/p>\n

              En una olla, pon el chicharr\u00f3n previamente picado en cubitos de entre 1 a 2 cm, a dorar por al menos unos 5 de minutos, para que se calienten y empiecen a soltar un poco de su grasa y sabor y mete la cebolla blanca cortada en cubos y mezcla, cuando la cebolla empiece a suavizarse, mete a la mezcla las rodajas de chile serrano, para que empiecen a soltar su sabor y a suavizarse (puedes retirar las semillas del chile para que pique menos tambi\u00e9n), al paso de unos 3 minutos,<\/p>\n

              mete tambi\u00e9n el jitomate en cubos, revuelve todo dentro de la olla y deja por unos minutos que el tomate empiece a soltar su sabor. No dejes de revolver de vez en cuando para que evitar que se pegue en la cacerola.<\/p>\n

              Mientras esto se est\u00e1 cociendo, mete a la licuadora junto con los tomatillos, la cebolla y los chiles, los dos dientes de ajo, el cilantro, una pizca de sal, la pimienta reci\u00e9n molida y el comino; licua hasta obtener una salsa molida y bien uniforme.<\/p>\n

              Reduce el fuego a medio bajo y coloca la taza de caldo de pollo, o agua, adem\u00e1s de la salsa de tomatillo que reci\u00e9n preparaste.<\/p>\n

              Despu\u00e9s de alrededor de 25 minutos que el chicharr\u00f3n esta cocin\u00e1ndose y soltando ese aroma que se antoja, le agregas la cerveza, mezclando todo (recuerda que debes regularmente revolver el guisado para que no se pegue en la cacerola). Con la flama en medio bajo deja otros 20 minutos m\u00e1s.<\/p>\n

              Deja reposar una media hora para que enfr\u00ede un poco y los sabores se terminen de mezclar. Disfruta de este plato en tacos, como complemento para tus carnes asadas, vaya, \u00a1recalentado aun es mejor!<\/p><\/div><\/span>

              \r\n \r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":1475,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[48,132],"tags":[],"class_list":["post-1469","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carnes","category-cerdo"],"trg_gt_meta":[{"name_txt":"Chicharron en salsa verde (del de la Ramos)","img_lib":{"alt":"","title":"9.-Chicharon-en-salsa-verde","caption":"","description":"","id":1475,"link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/chicharron-en-salsa-verde-del-de-la-ramos-old\/9-chicharon-en-salsa-verde\/","url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/9.-Chicharon-en-salsa-verde-scaled.jpeg","sizes":{"woocommerce_thumbnail":{"width":300,"height":300,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/9.-Chicharon-en-salsa-verde-scaled-300x300.jpeg","orientation":"landscape"},"woocommerce_gallery_thumbnail":{"width":100,"height":100,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/9.-Chicharon-en-salsa-verde-scaled-100x100.jpeg","orientation":"landscape"},"woocommerce_single":{"width":600,"height":600,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/9.-Chicharon-en-salsa-verde-scaled-600x600.jpeg","orientation":"landscape"},"medium":{"width":300,"height":300,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/9.-Chicharon-en-salsa-verde-300x300.jpeg","orientation":"landscape"},"large":{"width":1024,"height":1024,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/9.-Chicharon-en-salsa-verde-1024x1024.jpeg","orientation":"landscape"},"thumbnail":{"width":150,"height":150,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/9.-Chicharon-en-salsa-verde-150x150.jpeg","orientation":"landscape"},"medium_large":{"width":768,"height":1365,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/9.-Chicharon-en-salsa-verde-768x1365.jpeg","orientation":"portrait"},"1536x1536":{"width":1536,"height":1536,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/9.-Chicharon-en-salsa-verde-1536x1536.jpeg","orientation":"landscape"},"2048x2048":{"width":2048,"height":2048,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/9.-Chicharon-en-salsa-verde-2048x2048.jpeg","orientation":"landscape"}}},"summary":"

              Este es lo que consideramos un guiso tradicional en Monterrey, con un ingrediente \u201cm\u00edtico\u201d de una cadena de carnicer\u00edas en la ciudad, que ha hecho fama por s\u00ed solo, esta es una receta que esperemos te guste, y en caso de no encontrar chicharr\u00f3n de esta carnicer\u00eda en donde te encuentres, considerando que puede variar el sabor, puede ser sustituido con chicharr\u00f3n de cerdo, espec\u00edficamente del cachete de cerdo o papada de cerdo, frito pero sazonado para tener un sabor balanceado y crujiente as\u00ed como carnoso y si con todo y el inigualable sabor de la grasita del cerdo que es, para nosotros, un gusto culposo.<\/p>","prep_time":20,"cook_time":50,"perform_time":20,"total_time":90,"recipe_yield":"8","serving_size":"","calories":"","total_cost":"","cost_per_serving":"","cust_meta":[],"template":"recipe","show_title":false,"recipe_title_tag":"h2","title_color":"","show_date":false,"show_author":false,"author_src":"post_author","author_name":"","author_url":"","show_image":false,"imgsize":"full","imgwidth":0,"imgheight":0,"imgcrop":false,"imgquality":0,"show_summary":true,"summary_color":"","ib_label_color":"","ib_value_color":"","rm_labels":"","tags_bg":"","tags_bg_hover":"","tags_color":"","tags_color_hover":"","ing_icon_color":"","ing_h_color":"","ing_sub_h_color":"","list_icon_color":"","method_icon_color":"","method_h_color":"","method_sub_h_color":"","count_color":"","recipe_cuisine":["Mexican"],"recipe_cuisine_other":"","recipe_category":["Main Course"],"recipe_category_other":"","recipe_keywords":"chicharron de la Ramos, chicharron, salsa verde","cooking_method":"","suitable_for_diet":["GlutenFreeDiet"],"suitable_for_diet_other":"","show_tags":false,"cust_attr":[],"ing_heading":"Ingredientes","ingredients":[{"list":"Para la salsa verde:<\/em><\/strong>
              Tomatillos \/ 10 piezas
              Cebolla Blanca \/ \u00bc de pieza
              Chile serrano \/ 2 a 6 piezas depende de que tan picante lo quieras
              Ajo \/ 2 dientes
              Cilantro \/ \u00bc de manojo
              Sal al gusto
              Pimienta reci\u00e9n molida \/ \u00bd cucharadita
              Comino molido \/ \u00bc cucharadita
              Para el guiso:<\/em><\/strong>
              Chicharr\u00f3n de la Ramos \/ 500 gr.
              Jitomates roma o saladet en cubos de 1 a 2 cm. \/ 6 piezas
              Chiles serranos en rodajas \/ 2 piezas o m\u00e1s al gusto
              Cebolla blanca en cubos de 1 a 2 cm. \/ 1 pieza grande
              Caldo de Pollo \/ 1 tazas (si no tienes a la mano caldo puedes usar agua)
              Cerveza al tiempo de preferencia \/ 355 ml. (de lata de botella... entre m\u00e1s obscura tipo Indio, Bohemia... )
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              Empezaremos por lavar los tomatillos, los jitomates y los chiles para asegurarnos de que est\u00e1n limpios.<\/p>\n

              En una cacerola colocamos agua para hervir, en la cual introduciremos los tomatillos, los 2 chiles serranos (o m\u00e1s si deseas que la salsa pique un poco m\u00e1s) as\u00ed como \u00bc de cebolla. Cocina hasta que los tomatillos cambien ligeramente de color, deber\u00e1n de ponerse un poco obscuros, como color olivo, en cuanto eso pase retira del fuego y saca los tomatillos a enfriar fuera del agua caliente. No tires el agua, reserva un poco para poder licuar m\u00e1s tarde la salsa con un poco de ella.<\/p>\n

              En una olla, pon el chicharr\u00f3n previamente picado en cubitos de entre 1 a 2 cm, a dorar por al menos unos 5 de minutos, para que se calienten y empiecen a soltar un poco de su grasa y sabor y mete la cebolla blanca cortada en cubos y mezcla, cuando la cebolla empiece a suavizarse, mete a la mezcla las rodajas de chile serrano, para que empiecen a soltar su sabor y a suavizarse (puedes retirar las semillas del chile para que pique menos tambi\u00e9n), al paso de unos 3 minutos,<\/p>\n

              mete tambi\u00e9n el jitomate en cubos, revuelve todo dentro de la olla y deja por unos minutos que el tomate empiece a soltar su sabor. No dejes de revolver de vez en cuando para que evitar que se pegue en la cacerola.<\/p>\n

              Mientras esto se est\u00e1 cociendo, mete a la licuadora junto con los tomatillos, la cebolla y los chiles, los dos dientes de ajo, el cilantro, una pizca de sal, la pimienta reci\u00e9n molida y el comino; licua hasta obtener una salsa molida y bien uniforme.<\/p>\n

              Reduce el fuego a medio bajo y coloca la taza de caldo de pollo, o agua, adem\u00e1s de la salsa de tomatillo que reci\u00e9n preparaste.<\/p>\n

              Despu\u00e9s de alrededor de 25 minutos que el chicharr\u00f3n esta cocin\u00e1ndose y soltando ese aroma que se antoja, le agregas la cerveza, mezclando todo (recuerda que debes regularmente revolver el guisado para que no se pegue en la cacerola). Con la flama en medio bajo deja otros 20 minutos m\u00e1s.<\/p>\n

              Deja reposar una media hora para que enfr\u00ede un poco y los sabores se terminen de mezclar. Disfruta de este plato en tacos, como complemento para tus carnes asadas, vaya, \u00a1recalentado aun es mejor!<\/p>","blockId":"Z2pIeXn","blockUniqueClass":"lazyblock-total-recipe-generator-gt-Z2pIeXn","imgalign":"none","ing_icon":"","ing_list_icon":"","method_icon":"","ad_spot_1":"","ad_spot_2":"","ad_spot_3":"","lazyblock":{"slug":"lazyblock\/total-recipe-generator-gt"},"className":"","align":"","anchor":"","ghostkitSpacings":"","ghostkitSR":"","TrpContentRestriction":{"restriction_type":"exclude","selected_languages":[],"panel_open":true}}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1469"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1469\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3594,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1469\/revisions\/3594"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1469"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}