{"id":1474,"date":"2023-02-02T18:54:58","date_gmt":"2023-02-02T18:54:58","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=1474"},"modified":"2025-04-25T13:11:20","modified_gmt":"2025-04-25T19:11:20","slug":"carne-de-cerdo-en-salsa-verde-con-calabacitas-y-elote-old","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/carne-de-cerdo-en-salsa-verde-con-calabacitas-y-elote-old\/","title":{"rendered":"Carne de cerdo en salsa con calabacitas y elote OLD"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-lazyblock-total-recipe-generator-gt lazyblock-total-recipe-generator-gt-Z2pIeXn\"><div class=\"trg template-recipe\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\"><meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/carne-de-cerdo-en-salsa-verde-con-calabacitas-y-elote-old\/\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"Carne de cerdo en salsa con calabacitas y elote\"\/><meta itemprop=\"datePublished\" content=\"February 2, 2023\" \/><meta itemscope itemprop=\"author\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Organization\"  content=\"Los Originarios\" \/><figure class=\"wp-block-image recipe-image print-only alignnone\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"390\" height=\"129\" class=\"trg-image wp-image-1479\" src=\"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/7.-Carne-de-cerdo-en-salsa-verde-con-calabacitas-y-elote.jpeg\" srcset=\"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/7.-Carne-de-cerdo-en-salsa-verde-con-calabacitas-y-elote.jpeg 390w, https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/7.-Carne-de-cerdo-en-salsa-verde-con-calabacitas-y-elote-768x254.jpeg 768w\" itemprop=\"image\"\/><\/figure><div class=\"recipe-summary\" itemprop=\"description\"><p>Esta receta de carne de cerdo con calabacitas y elote es una de esas recetas que nos lleva de regreso a la cocina de mi madre, un plato confortable, que, acompa\u00f1ado de arroz blanco con elote, estaba presente de manera recurrente en la mesa familiar porque rend\u00eda suficiente y por qu\u00e9 realmente todos en casa lo disfrut\u00e1bamos e incluso, confieso, que me serv\u00eda m\u00e1s de un plato cada vez.<\/p>\n<p>Esperamos que esta receta que sale del recetario de mi madre, la disfrutes tanto como nosotros lo hac\u00edamos.<\/p><\/div><ul class=\"info-board\"><li class=\"prep-time\"><meta itemprop=\"prepTime\" content=\"PT15M\"><span class=\"ib-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"ib-value\">15 min<\/span><\/li><li class=\"cook-time\"><meta itemprop=\"cookTime\" content=\"PT40M\"><span class=\"ib-label\">Tiempo de cocci\u00f3n<\/span><span class=\"ib-value\">40 min<\/span><\/li><li class=\"perform-time\"><meta itemprop=\"performTime\" content=\"PT15M\"><span class=\"ib-label\">Tiempo de cocina<\/span><span class=\"ib-value\">15 min<\/span><\/li><li class=\"total-time\"><meta itemprop=\"totalTime\" content=\"PT1H10M\"><span class=\"ib-label\">Total<\/span><span class=\"ib-value\">1 hr 10 min<\/span><\/li><li class=\"recipe-yield\"><span class=\"ib-label\">Rinde<\/span><span class=\"ib-value\">6<\/span><meta itemprop=\"recipeYield\" content=\"6\"\/><\/li><\/ul><ul class=\"cuisine-meta\"><li><span class=\"cm-label\">Cocina<\/span><ul class=\"cm-items\"><li class=\"cm-value\" itemprop=\"recipeCuisine\">Mexican<\/li><\/ul><\/li><li><span class=\"cm-label\">Men\u00fa<\/span><ul class=\"cm-items\"><li class=\"cm-value\" itemprop=\"recipeCategory\">Main Course<\/li><\/ul><\/li><li><span class=\"cm-label\">Dieta<\/span><ul class=\"cm-items\"><li class=\"cm-value\"><link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"http:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\" \/>Gluten Free<\/li><\/ul><\/li><\/ul><meta itemprop=\"keywords\" content=\"cerdo, salsa verde, calabaza\" \/>\r\n    <div class=\"trg-row\">\r\n        <div class=\"ingredients-section clearfix\">\r\n            <h3 class=\"recipe-heading ing-title trg-heading\"><i class=\"trg-icon fa-solid fa-bowl-rice\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Ingredientes<\/h3><ul class=\"ing-list\"><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i><strong><em>para la salsa<\/em><\/strong>.<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"para la salsa.\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Tomatillos verdes medianos \/ 10 piezas<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Tomatillos verdes medianos \/ 10 piezas\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Cebolla blanca \/ 1\/4 de pieza<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Cebolla blanca \/ 1\/4 de pieza\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Ajos \/ 2 dientes<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Ajos \/ 2 dientes\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Chiles serranos \/ 2 piezas (o al gusto)<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Chiles serranos \/ 2 piezas (o al gusto)\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Sal \/ una pizca<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Sal \/ una pizca\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Pimienta reci\u00e9n molida \/ \u00bd cucharadita<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Pimienta reci\u00e9n molida \/ \u00bd cucharadita\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Comino molido (opcional) \/ \u00bc cucharadita<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Comino molido (opcional) \/ \u00bc cucharadita\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\u00a0<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"\u00a0\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i><strong><em>para la carne:<\/em><\/strong><meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"para la carne:\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Carne de cerdo (de preferencia hombro, pierna o lomo en ese orden, lo que encuentres) cortada en cubos de 1-2 cm \/ 1 kg<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Carne de cerdo (de preferencia hombro, pierna o lomo en ese orden, lo que encuentres) cortada en cubos de 1-2 cm \/ 1 kg\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Manteca de cerdo o aceite vegetal (\u00a1con manteca sabe m\u00e1s sabrosa!) \/ 1 cucharada<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Manteca de cerdo o aceite vegetal (\u00a1con manteca sabe m\u00e1s sabrosa!) \/ 1 cucharada\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Caldo de pollo o res o verduras \/ 1 litro<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Caldo de pollo o res o verduras \/ 1 litro\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Hojas de laurel \/ 2 hojas peque\u00f1as o 1 grande<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Hojas de laurel \/ 2 hojas peque\u00f1as o 1 grande\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Cebolla blanca mediana en cubitos de 1-2 cm \/ 1 pieza<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Cebolla blanca mediana en cubitos de 1-2 cm \/ 1 pieza\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Calabazas en cubos de 1-2 cm \/ 2 piezas medianas o 4 peque\u00f1as<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Calabazas en cubos de 1-2 cm \/ 2 piezas medianas o 4 peque\u00f1as\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Elote desgranado (puedes usar del congelado) \/ 1 taza<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Elote desgranado (puedes usar del congelado) \/ 1 taza\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Sal \/ una pizca o al gusto<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Sal \/ una pizca o al gusto\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Pimienta reci\u00e9n molida \/ al gusto<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Pimienta reci\u00e9n molida \/ al gusto\"><\/li><\/ul>        <\/div><!-- \/.ingredients-section -->\r\n\r\n                    <div class=\"method-section clearfix\">\r\n                <h3 class=\"method-heading ins-title trg-heading\"><i class=\"trg-icon fa-solid fa-spoon\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Preparaci\u00f3n<\/h3><div class=\"recipe-instructions number-enabled\"><\/div>            <\/div><!-- \/.method-section -->\r\n            <\/div><!-- .trg-row -->\r\n    <div class=\"recipe-other-notes\"><p>Empecemos por lavar los ingredientes de la receta, los tomatillos, los chiles, las calabacitas, siempre para estar seguros de que todo est\u00e9 bien limpio.<\/p>\n<p>Ahora, la salsa, para esto hay que poner a hervir los tomatillos verdes, y los chiles serranos y el \u00bc de cebolla; Empieza siempre con agua fr\u00eda para que los tomatillos y los chiles logren cocinarse poco a poco, pero cuando los tomates cambien de verde brillante a verde opaco, ret\u00edrala del fuego la olla y saca los tomatillos y ponlos a enfriar dentro del vaso de la licuadora, junto con los chiles por un rato, mientras empecemos a preparar el esto de la receta.<\/p>\n<p>Poner en un sart\u00e9n profundo la manteca de cerdo (o el aceite) y con un fuego medio-alto comienza a calentarla, que se funda un poco y entonces introduces la carne de cerdo en trozos. Sella la carne, movi\u00e9ndola para que por todos lados quede con un tono doradito. Haz esto hasta que deje de soltar l\u00edquido, agrega entonces los cubos de cebolla y empiece la carne la carne a ponerse de un color dorado intenso y la cebolla a ponerse translucida.<\/p>\n<p>Una vez sellada la carne, y la cebolla translucida, vac\u00eda la mitad del caldo para continuar la cocci\u00f3n. Remueve constantemente para que no se pegue la carne a la olla.<\/p>\n<p>Regresemos a terminar la salsa, en el vaso de la licuadora, donde colocaste los tomatillos, la cebolla y los chiles serranos, coloca los dientes de ajo, la pizca de sal, la pimienta y el comino si decidiste utilizarlo, muele hasta que la consistencia sea uniforme en la salsa y no haya trozos grandes dentro.<\/p>\n<p>En la olla de la carne y cuando el caldo se haya reducido a la mitad, vac\u00eda ah\u00ed mismo la salsa reci\u00e9n licuada y el resto del caldo, removiendo constantemente para que no se pegue la carne a la olla.<\/p>\n<p>La carne en este momento debe de estar ya suave, prueba la carne, y la salsa y agrega sal y pimienta para darle la saz\u00f3n correcta si crees que le hace falta.<\/p>\n<p>Entonces introduces los cubos de calabaza y el elote, tapa la olla, y deja cocinar por alrededor de 7 minutos. Apaga la flama y deja reposar al menos sin destapar la olla, otros 10-15 minutos para que los sabores se integren.<\/p>\n<p>Revuelve el guiso antes de servir, y acomp\u00e1\u00f1alo de arroz blanco con elote, o arroz verde, y unas tortillas calentadas en el comal o directo en el fog\u00f3n para que est\u00e9n quemaditas\u2026 uffff que delicia estas a punto de disfrutar.<\/p>\n<p>Provecho.<\/p><\/div><span class=\"hidden\" itemprop=\"nutrition\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/NutritionInformation\"><\/span>    <div itemprop=\"interactionStatistic\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/InteractionCounter\">\r\n        <meta itemprop=\"interactionType\" content=\"http:\/\/schema.org\/CommentAction\" \/>\r\n        <meta itemprop=\"userInteractionCount\" content=\"0\" \/>\r\n    <\/div>\r\n\r\n    <\/div><!-- \/.trg-recipe 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