{"id":1498,"date":"2023-02-04T21:01:29","date_gmt":"2023-02-04T21:01:29","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=1498"},"modified":"2025-04-25T16:42:04","modified_gmt":"2025-04-25T22:42:04","slug":"caldo-consome-o-sopa-de-pollo-old","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/caldo-consome-o-sopa-de-pollo-old\/","title":{"rendered":"Caldo, consom\u00e9 o sopa de pollo OLD"},"content":{"rendered":"
<\/figure>

Un tradicional\u00a0caldo de pollo\u00a0es lo que necesitas para llenarte de vitalidad y mucho sabor. Aqu\u00ed te compartimos un sencillo paso a paso para que lo hagas en casa y te quede s\u00faper delicioso.<\/p>\n

Pero \u00bfun caldo o un consom\u00e9 o una sopa de pollo? \u00bfQu\u00e9 diferencias hay entre ellos? Antes de ense\u00f1arte la receta, trataremos brevemente de explicarte, la variaciones y diferencias entre ellas para concluir con que esta es un caldo de pollo, o una sopa de pollo o un consom\u00e9 de pollo, todo depender\u00e1 de c\u00f3mo se prepare, y en esto queremos ayudarte a entenderlo mejor.<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es un Consom\u00e9? <\/strong>\u201cEl consom\u00e9 es casi un caldo, la diferencia es que \u00e9ste resulta de la cocci\u00f3n larga de una prote\u00edna en agua\u201d, explic\u00f3 el chef Antonio de Livier, el consom\u00e9 suele hacerse con carne, pero tambi\u00e9n puede hacerse por la cocci\u00f3n de los huesos del ave, pescado, res, chivo que normalmente primeros son asados para sacarles m\u00e1s \u201csabor\u201d y luego cocidos en agua junto a hierbas y verduras, entonces el consom\u00e9 Resulta m\u00e1s del sabor de la prote\u00edna (carne o huesos) y de los arom\u00e1ticos (hiervas o verduras); El l\u00edquido suele es claro, ya que se cuela casi por completo para que quede limpio, y su sabor es m\u00e1s complejo y tienen mayor consistencia. Para ponerles un ejemplo, como explic\u00f3 el chef Antonio de Livier en una entrevista, el consom\u00e9 de barbacoa es eso, un consom\u00e9 y no otra cosa porque es el agua que resulta de la cocci\u00f3n de la carne. \u00a0\u201cLuego se le agregan los garbanzos y el arroz, pero estos no tuvieron nada que ver con la cocci\u00f3n primaria\u201d<\/p>\n

\u00bfy que es un caldo? <\/strong>Para la chef Carolina Ayala \u201cel caldo se basa principalmente en agua con una prote\u00edna, con pollo, con carne roja, con pescado o con verduras incluso\u201d. Es decir, es el agua en donde se hierven estas prote\u00ednas y generalmente se le ponen pocas cosas, como sal, cebolla, algunas yerbas o alg\u00fan otro condimento, Adem\u00e1s, la chef se\u00f1ala que el caldo es la base de todas las sopas y tambi\u00e9n de algunos tipos de arroz o cremas.<\/p>\n

Entonces, \u00bfla sopa que es? <\/strong>para la Chef Ayala explic\u00f3 que las sopas requieren de un mayor proceso, de m\u00e1s condimentos y m\u00e1s ingredientes. \u201cPor ejemplo, eso que todos conocemos como caldo tlalpe\u00f1o en realidad es una sopa, porque ya no solo trae la prote\u00edna y el agua; ya lleva otros ingredientes, el elote, las dem\u00e1s verduras, el chile y eso ya le otorga el siguiente nivel, m\u00e1s all\u00e1 de un caldo\u201d, explic\u00f3 la chef. De hecho, la experta comenta que los caldos son la base de la sopa; por ejemplo, el Mole de olla no es un mole, se trata de una sopa a base de caldo de res, con chile, calabaza, ejotes, elote y otros ingredientes que lo hicieron trascender m\u00e1s all\u00e1 de lo que se denomina caldo.<\/p>\n

Espero haya quedado un poco m\u00e1s claro para ti las diferencias, como cultura general, seguiremos tal vez dici\u00e9ndole sopa de fideos, o caldo de pollo, o consom\u00e9 de borrego, a pesar de que sea diferente el proceso.<\/strong><\/p><\/div>

  • Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span>30 min<\/span><\/li>
  • Tiempo de cocci\u00f3n<\/span>2 hr 30 min<\/span><\/li>
  • Tiempo de cocina<\/span>20 min<\/span><\/li>
  • Total<\/span>3 hr 20 min<\/span><\/li>
  • Rinde<\/span>6<\/span><\/li><\/ul>
    • Cocina<\/span>
      • Mexican<\/li><\/ul><\/li>
      • Men\u00fa<\/span>
        • Soup<\/li><\/ul><\/li>
        • Dieta<\/span>
          • Gluten Free<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\r\n
            \r\n
            \r\n

            <\/i>Ingredientes<\/h3>
            • <\/i>Agua para cocci\u00f3n \/ 2 \u00bd litros<\/li>
            • <\/i>Pechuga y muslos de pollo con hueso sin piel \/ 600 gr.<\/li>
            • <\/i>Cebolla blanca \/ \u00bd pieza<\/li>
            • <\/i>Ajo \/ 1 diente<\/li>
            • <\/i>Zanahorias, pelada y 2 piezas cortadas en cuartos y otras dos en cubos de 1 \u00bd cm \/ 4 piezas<\/li>
            • <\/i>Calabazas en cubos de 1 \u00bd cm \/ 2 piezas<\/li>
            • <\/i>Apio, en trozos \/ 2 tallos<\/li>
            • <\/i>Papa blanca o amarilla, pelada y cortada en cubos de 1 \u00bd cm. (opcional) \/ 2 piezas medianas<\/li>
            • <\/i>Cilantro \/ \u00bc de manojo<\/li>
            • <\/i>\u00a0<\/li>
            • <\/i>Para servir en la sopa:<\/strong><\/li>
            • <\/i>Arroz, cocido (puedes seguir la nuestra receta de arroz blanco) \/ 4 tazas<\/li>
            • <\/i>Aguacate, pelado y picado \/ 1 pieza<\/li>
            • <\/i>Chiles serranos picados (opcional) \/ 3 piezas<\/li>
            • <\/i>Chiles chipotles en adobo, picados (opcional) \/ 3 piezas<\/li>
            • <\/i>Queso manchego o chihuahua, en cubos peque\u00f1os (opcional) \/ \u00bd taza<\/li>
            • <\/i>Limones, cortados en gajos \/ 4 piezas<\/li><\/ul> <\/div>\r\n\r\n
              \r\n

              <\/i>Preparaci\u00f3n<\/h3>
              <\/div> <\/div>\r\n <\/div>\r\n

              En la estufa coloca una cacerola u olla profunda con el agua a calentar a fuego alto. Coloca en ella las piezas de pollo, la media cebolla, los trozos de apio y los cuartos de zanahoria el diente de ajo, adem\u00e1s de dos pizcas de sal.<\/p>\n

              Deja hervir por alrededor de 2 horas, durante este tiempo, retira con un espumador o una cuchara, la espuma que sale a la superficie, esto suelen ser impurezas del pollo y de las verduras, al retirarlas har\u00e1s mucho m\u00e1s claro el color de tu consom\u00e9.<\/p>\n

              Una vez transcurrido este tiempo, retira de la olla el apio, la cebolla, el ajo, y las zanahorias, las cuales deben de estar muy suaves y aportaron todo su sabor a tu consom\u00e9. Retira el pollo y reserva para enfriarlo y posteriormente desmenuzarlo una vez puedas manejarlo con las manos.<\/p>\n

              En este paso, tendr\u00e1s un consom\u00e9 rico en sabores de pollo, verduras arom\u00e1ticas y sal.<\/em><\/strong><\/p>\n

              El siguiente paso es hacer el caldo. En la misma olla, donde est\u00e1 el consom\u00e9 de pollo, agrega las zanahorias en cubos, una pizca de sal y ll\u00e9valo a hervir de nuevo. Transcurridos unos 5 minutos, agrega los cubos de papa y sigue cociendo otros 7 minutos, agrega entonces los cubos de calabaza y el \u00bc de manojo de cilantro y baja el fuego al m\u00ednimo y tapa la olla. Deja hervir por 5 minutos m\u00e1s y apaga el fuego. Retira el cilantro del caldo, prueba y rectifica saz\u00f3n de sal de ser necesario.<\/p>\n

              Ahora tienes un caldo,<\/em><\/strong> al cual, al momento de servir, en el taz\u00f3n le pondr\u00e1s el caldo, con los cubos de verduras y la cantidad al gusto de pollo desmenuzado que previamente ten\u00edas. Tu caldo de pollo con verduras estar\u00e1 listo.<\/p>\n

              Ahora, \u00bfhacemos un caldo m\u00e1s rico y sazonado?<\/p>\n

              En un plato hondo o taz\u00f3n coloca una cucharadita (al gusto) de chiles chipotles en adobo picados o chiles serranos frescos picados, una cucharada de queso en cubos, una porci\u00f3n de pollo desmenuzado, y una porci\u00f3n de arroz blanco cocido. Agrega caldo de pollo con verduras hasta llenar el taz\u00f3n.<\/p>\n

              Sirve con aguacate y gotas de jugo de lim\u00f3n al gusto.<\/p>\n

              Tienes ahora un plato de sopa (o caldo) tlalpe\u00f1o<\/strong><\/em>. Una receta deliciosa y de sabor m\u00e1s \u201crico\u201d que parti\u00f3 del mismo sitio que el consom\u00e9 de pollo o caldo de pollo que originalmente que preparaste.<\/p>\n

              \u00bfDif\u00edcil? No, solo un poco de tiempo y cari\u00f1o para disfrutarlo, \u00bfno crees?<\/p><\/div><\/span>

              \r\n \r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":1504,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[17,47],"tags":[],"class_list":["post-1498","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lo-mas-basico","category-sopas-y-pastas"],"trg_gt_meta":[{"name_txt":"Caldo, consom\u00e9 o sopa de pollo","img_lib":{"alt":"","title":"caldo de pollo 1","caption":"","description":"","id":1504,"link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/caldo-consome-o-sopa-de-pollo-old\/caldo-de-pollo-1\/","url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caldo-de-pollo-1-scaled.jpeg","sizes":{"woocommerce_thumbnail":{"width":300,"height":300,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caldo-de-pollo-1-scaled-300x300.jpeg","orientation":"landscape"},"woocommerce_gallery_thumbnail":{"width":100,"height":100,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caldo-de-pollo-1-scaled-100x100.jpeg","orientation":"landscape"},"woocommerce_single":{"width":600,"height":600,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caldo-de-pollo-1-scaled-600x600.jpeg","orientation":"landscape"},"medium":{"width":300,"height":300,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caldo-de-pollo-1-300x300.jpeg","orientation":"landscape"},"large":{"width":1024,"height":1024,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caldo-de-pollo-1-1024x1024.jpeg","orientation":"landscape"},"thumbnail":{"width":150,"height":150,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caldo-de-pollo-1-150x150.jpeg","orientation":"landscape"},"medium_large":{"width":768,"height":1024,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caldo-de-pollo-1-768x1024.jpeg","orientation":"portrait"},"1536x1536":{"width":1536,"height":1536,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caldo-de-pollo-1-1536x1536.jpeg","orientation":"landscape"},"2048x2048":{"width":2048,"height":2048,"url":"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caldo-de-pollo-1-2048x2048.jpeg","orientation":"landscape"}}},"summary":"

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              Pero \u00bfun caldo o un consom\u00e9 o una sopa de pollo? \u00bfQu\u00e9 diferencias hay entre ellos? Antes de ense\u00f1arte la receta, trataremos brevemente de explicarte, la variaciones y diferencias entre ellas para concluir con que esta es un caldo de pollo, o una sopa de pollo o un consom\u00e9 de pollo, todo depender\u00e1 de c\u00f3mo se prepare, y en esto queremos ayudarte a entenderlo mejor.<\/strong><\/p>\n

              \u00bfQu\u00e9 es un Consom\u00e9? <\/strong>\u201cEl consom\u00e9 es casi un caldo, la diferencia es que \u00e9ste resulta de la cocci\u00f3n larga de una prote\u00edna en agua\u201d, explic\u00f3 el chef Antonio de Livier, el consom\u00e9 suele hacerse con carne, pero tambi\u00e9n puede hacerse por la cocci\u00f3n de los huesos del ave, pescado, res, chivo que normalmente primeros son asados para sacarles m\u00e1s \u201csabor\u201d y luego cocidos en agua junto a hierbas y verduras, entonces el consom\u00e9 Resulta m\u00e1s del sabor de la prote\u00edna (carne o huesos) y de los arom\u00e1ticos (hiervas o verduras); El l\u00edquido suele es claro, ya que se cuela casi por completo para que quede limpio, y su sabor es m\u00e1s complejo y tienen mayor consistencia. Para ponerles un ejemplo, como explic\u00f3 el chef Antonio de Livier en una entrevista, el consom\u00e9 de barbacoa es eso, un consom\u00e9 y no otra cosa porque es el agua que resulta de la cocci\u00f3n de la carne. \u00a0\u201cLuego se le agregan los garbanzos y el arroz, pero estos no tuvieron nada que ver con la cocci\u00f3n primaria\u201d<\/p>\n

              \u00bfy que es un caldo? <\/strong>Para la chef Carolina Ayala \u201cel caldo se basa principalmente en agua con una prote\u00edna, con pollo, con carne roja, con pescado o con verduras incluso\u201d. Es decir, es el agua en donde se hierven estas prote\u00ednas y generalmente se le ponen pocas cosas, como sal, cebolla, algunas yerbas o alg\u00fan otro condimento, Adem\u00e1s, la chef se\u00f1ala que el caldo es la base de todas las sopas y tambi\u00e9n de algunos tipos de arroz o cremas.<\/p>\n

              Entonces, \u00bfla sopa que es? <\/strong>para la Chef Ayala explic\u00f3 que las sopas requieren de un mayor proceso, de m\u00e1s condimentos y m\u00e1s ingredientes. \u201cPor ejemplo, eso que todos conocemos como caldo tlalpe\u00f1o en realidad es una sopa, porque ya no solo trae la prote\u00edna y el agua; ya lleva otros ingredientes, el elote, las dem\u00e1s verduras, el chile y eso ya le otorga el siguiente nivel, m\u00e1s all\u00e1 de un caldo\u201d, explic\u00f3 la chef. De hecho, la experta comenta que los caldos son la base de la sopa; por ejemplo, el Mole de olla no es un mole, se trata de una sopa a base de caldo de res, con chile, calabaza, ejotes, elote y otros ingredientes que lo hicieron trascender m\u00e1s all\u00e1 de lo que se denomina caldo.<\/p>\n

              Espero haya quedado un poco m\u00e1s claro para ti las diferencias, como cultura general, seguiremos tal vez dici\u00e9ndole sopa de fideos, o caldo de pollo, o consom\u00e9 de borrego, a pesar de que sea diferente el proceso.<\/strong><\/p>","prep_time":30,"cook_time":150,"perform_time":20,"total_time":210,"recipe_yield":"6","serving_size":"","calories":"","total_cost":"","cost_per_serving":"","cust_meta":[],"template":"recipe","show_title":false,"recipe_title_tag":"h2","title_color":"","show_date":false,"show_author":false,"author_src":"post_author","author_name":"","author_url":"","show_image":false,"imgsize":"full","imgwidth":0,"imgheight":0,"imgcrop":false,"imgquality":0,"show_summary":true,"summary_color":"","ib_label_color":"","ib_value_color":"","rm_labels":"","tags_bg":"","tags_bg_hover":"","tags_color":"","tags_color_hover":"","ing_icon_color":"","ing_h_color":"","ing_sub_h_color":"","list_icon_color":"","method_icon_color":"","method_h_color":"","method_sub_h_color":"","count_color":"","recipe_cuisine":["Mexican"],"recipe_cuisine_other":"","recipe_category":["Soup"],"recipe_category_other":"","recipe_keywords":"consom\u00e9, sopa, caldo, Tlalpe\u00f1o","cooking_method":"","suitable_for_diet":["GlutenFreeDiet"],"suitable_for_diet_other":"","show_tags":false,"cust_attr":[],"ing_heading":"Ingredientes","ingredients":[{"list":"Agua para cocci\u00f3n \/ 2 \u00bd litros
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              Deja hervir por alrededor de 2 horas, durante este tiempo, retira con un espumador o una cuchara, la espuma que sale a la superficie, esto suelen ser impurezas del pollo y de las verduras, al retirarlas har\u00e1s mucho m\u00e1s claro el color de tu consom\u00e9.<\/p>\n

              Una vez transcurrido este tiempo, retira de la olla el apio, la cebolla, el ajo, y las zanahorias, las cuales deben de estar muy suaves y aportaron todo su sabor a tu consom\u00e9. Retira el pollo y reserva para enfriarlo y posteriormente desmenuzarlo una vez puedas manejarlo con las manos.<\/p>\n

              En este paso, tendr\u00e1s un consom\u00e9 rico en sabores de pollo, verduras arom\u00e1ticas y sal.<\/em><\/strong><\/p>\n

              El siguiente paso es hacer el caldo. En la misma olla, donde est\u00e1 el consom\u00e9 de pollo, agrega las zanahorias en cubos, una pizca de sal y ll\u00e9valo a hervir de nuevo. Transcurridos unos 5 minutos, agrega los cubos de papa y sigue cociendo otros 7 minutos, agrega entonces los cubos de calabaza y el \u00bc de manojo de cilantro y baja el fuego al m\u00ednimo y tapa la olla. Deja hervir por 5 minutos m\u00e1s y apaga el fuego. Retira el cilantro del caldo, prueba y rectifica saz\u00f3n de sal de ser necesario.<\/p>\n

              Ahora tienes un caldo,<\/em><\/strong> al cual, al momento de servir, en el taz\u00f3n le pondr\u00e1s el caldo, con los cubos de verduras y la cantidad al gusto de pollo desmenuzado que previamente ten\u00edas. Tu caldo de pollo con verduras estar\u00e1 listo.<\/p>\n

              Ahora, \u00bfhacemos un caldo m\u00e1s rico y sazonado?<\/p>\n

              En un plato hondo o taz\u00f3n coloca una cucharadita (al gusto) de chiles chipotles en adobo picados o chiles serranos frescos picados, una cucharada de queso en cubos, una porci\u00f3n de pollo desmenuzado, y una porci\u00f3n de arroz blanco cocido. Agrega caldo de pollo con verduras hasta llenar el taz\u00f3n.<\/p>\n

              Sirve con aguacate y gotas de jugo de lim\u00f3n al gusto.<\/p>\n

              Tienes ahora un plato de sopa (o caldo) tlalpe\u00f1o<\/strong><\/em>. Una receta deliciosa y de sabor m\u00e1s \u201crico\u201d que parti\u00f3 del mismo sitio que el consom\u00e9 de pollo o caldo de pollo que originalmente que preparaste.<\/p>\n

              \u00bfDif\u00edcil? No, solo un poco de tiempo y cari\u00f1o para disfrutarlo, \u00bfno crees?<\/p>","blockId":"Z2pIeXn","blockUniqueClass":"lazyblock-total-recipe-generator-gt-Z2pIeXn","imgalign":"none","ing_icon":"","ing_list_icon":"","method_icon":"","ad_spot_1":"","ad_spot_2":"","ad_spot_3":"","lazyblock":{"slug":"lazyblock\/total-recipe-generator-gt"},"className":"","align":"","anchor":"","ghostkitSpacings":"","ghostkitSR":"","TrpContentRestriction":{"restriction_type":"exclude","selected_languages":[],"panel_open":true}}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1498","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1498"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1498\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3624,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1498\/revisions\/3624"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1498"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1498"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1498"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}