{"id":1559,"date":"2023-02-09T17:57:04","date_gmt":"2023-02-09T17:57:04","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=1559"},"modified":"2025-04-25T16:45:58","modified_gmt":"2025-04-25T22:45:58","slug":"frijoles-de-la-olla-old","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/frijoles-de-la-olla-old\/","title":{"rendered":"Frijoles de la olla OLD"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-lazyblock-total-recipe-generator-gt lazyblock-total-recipe-generator-gt-Z2pIeXn\"><div class=\"trg template-recipe\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\"><meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/frijoles-de-la-olla-old\/\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"Frijoles de la olla\"\/><meta itemprop=\"datePublished\" content=\"February 9, 2023\" \/><meta itemscope itemprop=\"author\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Organization\"  content=\"P. Garza\" \/><div class=\"recipe-summary\" itemprop=\"description\"><p>Esta receta es un salvavidas, una receta de un producto que servir\u00e1 en varios momentos de tu experiencia culinaria o de tu aprendizaje a hacer deliciosos platillos y este es un gran complemento de la cocina mexicana, los frijoles.<\/p>\n<p>Todos los frijoles parten de la misma base, ya sean frijoles enteros solos, o de la olla, o refritos, o con veneno, o con chorizo\u2026 es una de nuestras bases alimenticias en M\u00e9xico desde hace mucho, mucho tiempo como comunidad y forma parte de la cultura mesoamericana, base de la cocina mexicana.<\/p>\n<p>Esperamos que esta receta realmente te sea \u00fatil y que adem\u00e1s puedas considerarle incorporar esta receta en tu curr\u00edculo de experiencias en la cocina.<\/p><\/div><ul class=\"info-board\"><li class=\"prep-time\"><meta itemprop=\"prepTime\" content=\"PT30M\"><span class=\"ib-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"ib-value\">30 min<\/span><\/li><li class=\"cook-time\"><meta itemprop=\"cookTime\" content=\"PT3H\"><span class=\"ib-label\">Tiempo de cocci\u00f3n<\/span><span class=\"ib-value\">3 hr<\/span><\/li><li class=\"perform-time\"><meta itemprop=\"performTime\" content=\"PT30M\"><span class=\"ib-label\">Tiempo de cocina<\/span><span class=\"ib-value\">30 min<\/span><\/li><li class=\"total-time\"><meta itemprop=\"totalTime\" content=\"PT4H\"><span class=\"ib-label\">Total<\/span><span class=\"ib-value\">4 hr<\/span><\/li><li class=\"recipe-yield\"><span class=\"ib-label\">Rinde<\/span><span class=\"ib-value\">8<\/span><meta itemprop=\"recipeYield\" content=\"8\"\/><\/li><\/ul><ul class=\"cuisine-meta\"><li><span class=\"cm-label\">Cocina<\/span><ul class=\"cm-items\"><li class=\"cm-value\" itemprop=\"recipeCuisine\">Mexican<\/li><\/ul><\/li><li><span class=\"cm-label\">Men\u00fa<\/span><ul class=\"cm-items\"><li class=\"cm-value\" itemprop=\"recipeCategory\">Appetizer<\/li><\/ul><\/li><li><span class=\"cm-label\">Dieta<\/span><ul class=\"cm-items\"><li class=\"cm-value\"><link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"http:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\" \/>Gluten Free<\/li><\/ul><\/li><\/ul><meta itemprop=\"keywords\" content=\"frijoles, de la olla\" \/>\r\n    <div class=\"trg-row\">\r\n        <div class=\"ingredients-section clearfix\">\r\n            <h3 class=\"recipe-heading ing-title trg-heading\"><i class=\"trg-icon fa-solid fa-bowl-rice\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Ingredientes<\/h3><ul class=\"ing-list\"><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Frijoles, bayos o negros o pintos, limpios, remojados desde la noche anterior y drenados \/ 500 gr.<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Frijoles, bayos o negros o pintos, limpios, remojados desde la noche anterior y drenados \/ 500 gr.\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Cebolla blanca, en mitad \/ \u00bd pieza<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Cebolla blanca, en mitad \/ \u00bd pieza\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Ajo \/ 3 diente<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Ajo \/ 3 diente\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Agua \/ 3 litros de agua fresca<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Agua \/ 3 litros de agua fresca\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Manteca de cerdo o aceite vegetal \/ 4 cucharadas<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Manteca de cerdo o aceite vegetal \/ 4 cucharadas\"><\/li><li><i class=\"trg-icon fa-solid fa-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Tortilla, dorada en aceite \/ 1 pieza<meta  itemprop=\"recipeIngredient\" content=\"Tortilla, dorada en aceite \/ 1 pieza\"><\/li><\/ul>        <\/div><!-- \/.ingredients-section -->\r\n\r\n                    <div class=\"method-section clearfix\">\r\n                <h3 class=\"method-heading ins-title trg-heading\"><i class=\"trg-icon fa-solid fa-spoon\" aria-hidden=\"true\"><\/i>Preparaci\u00f3n<\/h3><div class=\"recipe-instructions number-enabled\"><div id=\"recipe_step_1\" class=\"recipe-instruction\"><div class=\"step-num step-1\">1<\/div><div itemprop=\"recipeInstructions\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/HowToStep\" class=\"step-content\"><div itemprop=\"text\"><p>Esta receta no requiere de una gran planeaci\u00f3n, hay quienes recomiendan dejar los frijoles remojando en agua limpia y al tiempo por un largo tiempo para suavizarlos, esto puede reducir el tiempo de cocci\u00f3n, pero no es estrictamente necesario.<\/p>\n<p>Para eso, antes, debes de limpiar los frijoles de cualquier basura, tierra o piedrita que pueda tener, adem\u00e1s de frijoles que est\u00e1n en mal estado. Una vez limpios, p\u00e1salos por agua, una o dos veces para que se enjuaguen. Si decides dejarlos remojar, te sugerimos no lo hagas por m\u00e1s de 12 horas para que no se fermenten.<\/p>\n<p>En una olla profunda, de preferencia una olla de material grueso, incluso de barro ser\u00eda una gran alternativa para hacerlo de manera y con el sabor tradicional, mete los frijoles, la cebolla, los dientes de ajo y el agua. Ponlos a cocer a fuego medio-bajo por alrededor de 2 \u00bd horas, tal vez un poco m\u00e1s, hasta que est\u00e9n suaves. Retira del fuego, y deja que se enfr\u00eden por completo. Volveremos a la estufa a terminarlos un par de horas m\u00e1s tarde.<\/p>\n<p>En una sart\u00e9n coloca 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite, y fr\u00ede por completo la tortilla de ma\u00edz, que quede muy tostada, que su color sea moreno y su textura muy crujiente, m\u00e1s no quemada.<\/p>\n<p>Una vez que los frijoles est\u00e9n a temperatura ambiente, regresa la olla al fuego, agrega el resto de la manteca o aceite, la sal y la tortilla con todo y el aceite donde la fre\u00edste, esto le dar\u00e1 a tus frijoles un sabor espectacular.<\/p>\n<p>Deja que se cuezan de nuevo con la manteca o aceite por alrededor de \u00bd hora, revolviendo de vez en cuando para que todos los frijoles de cuezan por completo y los sabores se integren. Reserva o sirve calientitos junto a tus guisados o util\u00edzalos para alguna otra preparaci\u00f3n, ya sean frijoles refritos, frijoles con carne, etc.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>            <\/div><!-- \/.method-section -->\r\n            <\/div><!-- .trg-row -->\r\n    <div class=\"recipe-other-notes\"><p>\u00a0<\/p>\n<p>No les pongas SAL al principio de su cocci\u00f3n o se te pondr\u00e1n duros. La sal se les a\u00f1ade cuando est\u00e9n un poco suaves falt\u00e1ndole solo falte el \u00faltimo tiempo de cocci\u00f3n.<\/p>\n<p>No necesitas remojarlos la noche anterior. S\u00ed, eso reduce el tiempo de cocci\u00f3n, pero no es necesario.<\/p>\n<p>Usa frijoles de diferentes tipos, la cocci\u00f3n es similar, los frijoles negros son m\u00e1s tradicionales en el Sur de M\u00e9xico; los frijoles peruanos o los frijoles bayos son m\u00e1s usados en el Centro del pa\u00eds o en el Norte se acostumbra m\u00e1s usar los frijoles pintos.<\/p><\/div><span class=\"hidden\" itemprop=\"nutrition\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/NutritionInformation\"><\/span>    <div itemprop=\"interactionStatistic\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/InteractionCounter\">\r\n        <meta itemprop=\"interactionType\" content=\"http:\/\/schema.org\/CommentAction\" \/>\r\n        <meta itemprop=\"userInteractionCount\" content=\"0\" \/>\r\n    <\/div>\r\n\r\n    <\/div><!-- \/.trg-recipe --><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":1583,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-1559","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lo-mas-basico"],"trg_gt_meta":[{"name_txt":"Frijoles de la olla","img_lib":null,"summary":"<p>Esta receta es un salvavidas, una receta de un producto que servir\u00e1 en varios momentos de tu experiencia culinaria o de tu aprendizaje a hacer deliciosos platillos y este es un gran complemento de la cocina mexicana, los frijoles.<\/p>\n<p>Todos los frijoles parten de la misma base, ya sean frijoles enteros solos, o de la olla, o refritos, o con veneno, o con chorizo\u2026 es una de nuestras bases alimenticias en M\u00e9xico desde hace mucho, mucho tiempo como comunidad y forma parte de la cultura mesoamericana, base de la cocina mexicana.<\/p>\n<p>Esperamos que esta receta realmente te sea \u00fatil y que adem\u00e1s puedas considerarle incorporar esta receta en tu curr\u00edculo de experiencias en la cocina.<\/p>","prep_time":30,"cook_time":180,"perform_time":30,"total_time":240,"recipe_yield":"8","serving_size":"","calories":"","total_cost":"","cost_per_serving":"","cust_meta":[],"template":"recipe","show_title":false,"recipe_title_tag":"h2","title_color":"","show_date":false,"show_author":false,"author_src":"custom","author_name":"P. 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