{"id":1578,"date":"2023-02-10T00:40:51","date_gmt":"2023-02-10T00:40:51","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=1578"},"modified":"2025-04-25T16:27:47","modified_gmt":"2025-04-25T22:27:47","slug":"enfrijoladas-old","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/enfrijoladas-old\/","title":{"rendered":"Enfrijoladas OLD"},"content":{"rendered":"

Esta receta es un cl\u00e1sico de la comida mexicana, uno de los\u00a0platos mexicanos m\u00e1s hogare\u00f1os\u00a0<\/strong>que hay. Hablamos de tortillas semifritas ba\u00f1adas en caldo de frijol y rellenas de pollo, huevo o queso; y coronadas con tiras de cebolla, crema, queso y aguacate.\u00a0\u00a1realmente un manjar!<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de que es un plato realmente econ\u00f3mico de preparar, puede satisfacer a cualquier paladar exigente, las enfrijoladas tienen un valor prote\u00ednico igual que la carne.<\/p><\/div>

  • Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span>15 min<\/span><\/li>
  • Tiempo de cocci\u00f3n<\/span>35 min<\/span><\/li>
  • Tiempo de cocina<\/span>10 min<\/span><\/li>
  • Total<\/span>1 hr<\/span><\/li>
  • Rinde<\/span>6<\/span><\/li><\/ul>
    • Cocina<\/span>
      • Mexican<\/li><\/ul><\/li>
      • Men\u00fa<\/span>
        • Breakfast<\/li><\/ul><\/li>
        • Dieta<\/span>
          • Gluten Free<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\r\n
            \r\n
            \r\n

            <\/i>Ingredientes<\/h3>

            Para los frijoles:<\/p>

            • <\/i>Frijoles, bayos o negros o pintos, limpios, remojados desde la noche anterior y drenados \/ 500 gr.<\/li>
            • <\/i>Cebolla blanca, en mitad \/ \u00bd pieza<\/li>
            • <\/i>Ajo \/ 3 diente<\/li>
            • <\/i>Agua \/ 3 litros de agua fresca<\/li>
            • <\/i>Manteca de cerdo o aceite vegetal \/ 4 cucharadas<\/li>
            • <\/i>Tortilla, dorada en aceite \/ 1 pieza<\/li>
            • <\/i><\/li><\/ul>

              Para las enfrijoladas:<\/p>

              • <\/i>Chile chipotle en adobo (opcional) \/ 1 pieza<\/li>
              • <\/i>Manteca de cerdo o aceite vegetal \/ \u00bd taza<\/li>
              • <\/i>Tortillas de ma\u00edz \/ 12 piezas<\/li>
              • <\/i>Pechuga de pollo, cocida y deshebrada \/ 1 piezas completa<\/li>
              • <\/i>Crema mexicana \/ 1 taza<\/li>
              • <\/i>Queso fresco, ranchero o manchego, rayado o desmoronado \/ 150 g<\/li>
              • <\/i>Cebolla blanca, picada finamente \/ \u00bd pieza<\/li>
              • <\/i>Aguacate mexicano, en cubos \/ 2 piezas maduras<\/li><\/ul> <\/div>\r\n\r\n
                \r\n

                <\/i>Preparaci\u00f3n<\/h3>

                para preparar los frijoles:<\/p>

                1<\/div>

                Para empezar este delicioso desayuno tradicional mexicano, empecemos por preparar los frijoles. Tal vez sea mejor tenerlo ya listos, o incluso tal vez prefieras sacarlos de una lata o bolsita, pero te invitamos a atreverte a hacer tus propios frijoles de la olla, es muy f\u00e1cil, puedes encontrar en nuestro sitio la receta completa, aqu\u00ed te damos un breve resumen de ella: empieza limpiando los frijoles de cualquier basura, tierra o piedrita que pueda tener, adem\u00e1s de frijoles que est\u00e1n en mal estado o partidos. Una vez limpios, p\u00e1salos por agua, una o dos veces para que se enjuaguen.<\/p>\n

                En una olla profunda, de preferencia una olla de material grueso, incluso de barro, mete los frijoles, la cebolla, los dientes de ajo y el agua. Ponlos a cocer a fuego medio-bajo por alrededor de 2 \u00bd horas, tal vez un poco m\u00e1s, hasta que est\u00e9n suaves. Retira del fuego, y deja que se enfr\u00eden por completo. Volveremos a la estufa a terminarlos un par de horas m\u00e1s tarde.<\/p>\n

                En una sart\u00e9n coloca 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite, y fr\u00ede por completo la tortilla de ma\u00edz, que quede muy tostada, que su color sea moreno y su textura muy crujiente, m\u00e1s no quemada.<\/p>\n

                Una vez que los frijoles est\u00e9n a temperatura ambiente, regresa la olla al fuego, agrega el resto de la manteca o aceite, la sal y la tortilla con todo y el aceite donde la fre\u00edste, esto les dar\u00e1 a tus frijoles un sabor espectacular.<\/p>\n

                Deja que se cuezan de nuevo con la manteca o aceite por alrededor de \u00bd hora, revolviendo de vez en cuando para que todos los frijoles de cuezan por completo y los sabores se integren. Reserva.<\/p><\/div><\/div><\/div>

                para las enfrijoladas:<\/p>

                2<\/div>

                Ahora, ya con los frijoles listos, concentr\u00e9monos en preparar las enfrijoladas. Pasa a la licuadora la mitad de los frijoles que cociste, con un poco del caldo de frijoles donde reposan despu\u00e9s de tu preparaci\u00f3n. Y agrega el chile chipotle en adobo si deseas un poco de sabor picante.<\/p>\n

                Calienta una cacerola con la mitad de la manteca o aceite vegetal y cuando este derretida y bien caliente, vierte los frijoles molidos del vaso de la licuadora y deja hervir durante 5 minutos. Al final deber\u00e1 obtener una salsa o crema de frijoles ligeramente espesa, si est\u00e1 demasiado espesa, agrega m\u00e1s liquido del caldo de frijol donde los cociste.<\/p>\n

                En otra cacerola, calienta el resto de la manteca o aceite vegetal a fuego medio-bajo, hasta que este derretida, y pasa dentro de \u00e9l las tortillas una a una por unos segundos, s\u00f3lo para que se suavicen.<\/p>\n

                En una tabla de picar o un plato, ve haciendo taquitos en rollitos con esas tortillas repasadas en aceite con la pechuga de pollo desmenuzada, y ve acomodando en un plato si deseas hacerlo de manera individual o en un refractario si har\u00e1s para que cada uno se sirva al centro de la mesa. Ba\u00f1a los tres o cuatro taquitos por plato o el total de los taquitos en el refractario, con los frijoles molidos cubri\u00e9ndolos por completo, acomp\u00e1\u00f1alos con crema, el queso desbaratado y la cebolla picada y termina con un gran trozo de aguacate mexicano. Puedes llamarles tambi\u00e9n enchiladas de frijol o tacos de pollo con frijol, las enfrijoladas son simplemente un desayuno completo, llenador y vaya realmente delicioso.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div> <\/div>\r\n <\/div>\r\n

                Al momento de cocer los frijoles, No les pongas la sal al principio de su cocci\u00f3n o se te pondr\u00e1n duros. La sal se les a\u00f1ade cuando est\u00e9n un poco suaves falt\u00e1ndole solo falte el \u00faltimo tiempo de cocci\u00f3n. Tambi\u00e9n creemos que no es necesario remojarlos la noche anterior como muchas personas sugieren, eso SI, si se reduce el tiempo, pero no tanto.<\/p>\n

                Puedes rellenar los taquitos de puro queso y cebolla, o incluso con huevo revuelto, o huevo con chorizo, no hay l\u00edmites para explorar los sabores de la cocina mexicana.<\/p><\/div><\/span>

                \r\n \r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":1586,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[53,52],"tags":[],"class_list":["post-1578","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cenas","category-desayunos"],"trg_gt_meta":[{"name_txt":"Enfrijoladas","img_lib":null,"summary":"

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                En una olla profunda, de preferencia una olla de material grueso, incluso de barro, mete los frijoles, la cebolla, los dientes de ajo y el agua. Ponlos a cocer a fuego medio-bajo por alrededor de 2 \u00bd horas, tal vez un poco m\u00e1s, hasta que est\u00e9n suaves. Retira del fuego, y deja que se enfr\u00eden por completo. Volveremos a la estufa a terminarlos un par de horas m\u00e1s tarde.<\/p>\n

                En una sart\u00e9n coloca 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite, y fr\u00ede por completo la tortilla de ma\u00edz, que quede muy tostada, que su color sea moreno y su textura muy crujiente, m\u00e1s no quemada.<\/p>\n

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                Calienta una cacerola con la mitad de la manteca o aceite vegetal y cuando este derretida y bien caliente, vierte los frijoles molidos del vaso de la licuadora y deja hervir durante 5 minutos. Al final deber\u00e1 obtener una salsa o crema de frijoles ligeramente espesa, si est\u00e1 demasiado espesa, agrega m\u00e1s liquido del caldo de frijol donde los cociste.<\/p>\n

                En otra cacerola, calienta el resto de la manteca o aceite vegetal a fuego medio-bajo, hasta que este derretida, y pasa dentro de \u00e9l las tortillas una a una por unos segundos, s\u00f3lo para que se suavicen.<\/p>\n

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