{"id":1585,"date":"2023-02-10T17:38:59","date_gmt":"2023-02-10T17:38:59","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=1585"},"modified":"2025-04-25T16:27:31","modified_gmt":"2025-04-25T22:27:31","slug":"tradicionales-molletes-old","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/tradicionales-molletes-old\/","title":{"rendered":"Tradicionales Molletes OLD"},"content":{"rendered":"

Esta receta es un cl\u00e1sico que no suele faltar en las cocinas de M\u00e9xico, los tradicionales molletes, un desayuno que creemos es muy mexicano, pero sabes que, tienen un origen interesante.<\/p>\n

El nombre a los molletes se les da gracias a un pan espa\u00f1ol que suele ser suave y blando. El mollete es un desayuno tradicional\u00a0de la zona de Andaluc\u00eda, al sur de Espa\u00f1a, y usualmente va acompa\u00f1ado con una combinaci\u00f3n de aceite de oliva y sal que puede incluir jitomate y ajo. Entonces parecer\u00eda que durante las \u00e9pocas que los espa\u00f1oles llegaron a M\u00e9xico y durante la \u00e9poca que estuvieron por ac\u00e1, variedad de platillos con influencia \u00e1rabe y europea, espa\u00f1ola digamos, llego a nuestro pa\u00eds y ac\u00e1 fue adaptada a nuestro paladar, por eso le agregamos nuestros deliciosos frijoles convertirlo en un desayuno m\u00e1s mexicano.\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Adem\u00e1s de que es un plato realmente econ\u00f3mico de preparar, puede satisfacer a cualquier paladar exigente, laos molletes gratinados, son una delicia, y puedes agregarle variedad de cosas extras para complementarlo, sigue la receta y prep\u00e1ralos.<\/p><\/div>

  • Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span>15 min<\/span><\/li>
  • Tiempo de cocci\u00f3n<\/span>15 min<\/span><\/li>
  • Tiempo de cocina<\/span>10 min<\/span><\/li>
  • Total<\/span>40 min<\/span><\/li>
  • Rinde<\/span>6<\/span><\/li><\/ul>
    • Cocina<\/span>
      • Mexican<\/li><\/ul><\/li>
      • Men\u00fa<\/span>
        • Appetizer<\/li><\/ul><\/li>
        • Dieta<\/span>
          • Low Salt<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\r\n
            \r\n
            \r\n

            <\/i>Ingredientes<\/h3>

            Para los Frijoles<\/p>

            • <\/i>Frijoles, bayos o negros o pintos, limpios, remojados desde la noche anterior y drenados \/ 500 gr.<\/li>
            • <\/i>Cebolla blanca, en mitad \/ \u00bd pieza<\/li>
            • <\/i>Ajo \/ 3 diente<\/li>
            • <\/i>Agua \/ 3 litros de agua fresca<\/li>
            • <\/i>Manteca de cerdo o aceite vegetal \/ 6 cucharadas<\/li>
            • <\/i>Tortilla, dorada en aceite \/ 1 pieza<\/li><\/ul>

              Para los molletes:<\/p>

              • <\/i>Teleras, bolillos o baguettes,\u00a0cortados en rebanadas \/ 4 piezas<\/li>
              • <\/i>Frijoles refritos,\u00a0hechos en casa o de lata \/ 2\u00a0tazas<\/li>
              • <\/i>Queso Oaxaca o Chihuahua o manchego, rayado \/ 2\u00a0tazas\u00a0o 230 g<\/li><\/ul> <\/div>\r\n\r\n
                \r\n

                <\/i>Preparaci\u00f3n<\/h3>

                Para preparar los frijoles:<\/p>

                1<\/div>

                Para empezar este delicioso desayuno, empecemos por preparar los frijoles para despu\u00e9s hacerlos refritos. Tal vez te sea mejor tenerlo ya listos, o incluso tal vez prefieras sacarlos de una lata o bolsita, pero te invitamos a atreverte a hacer tus propios frijoles refritos, es muy f\u00e1cil, puedes encontrar en nuestro sitio la receta completa, aqu\u00ed te damos un breve resumen de ella: empieza limpiando los frijoles de cualquier basura, tierra o piedrita que pueda tener, adem\u00e1s de frijoles que est\u00e1n en mal estado o partidos. Una vez limpios, p\u00e1salos por agua, una o dos veces para que se enjuaguen.<\/p>\n

                En una olla profunda, de preferencia una olla de material grueso, incluso de barro, mete los frijoles, la cebolla, los dientes de ajo y el agua. Ponlos a cocer a fuego medio-bajo por alrededor de 2 \u00bd horas, tal vez un poco m\u00e1s, hasta que est\u00e9n suaves. Retira del fuego, y deja que se enfr\u00eden por completo. Volveremos a la estufa a terminarlos un par de horas m\u00e1s tarde.<\/p>\n

                En una sart\u00e9n coloca 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite, y fr\u00ede por completo la tortilla de ma\u00edz, que quede muy tostada, que su color sea moreno y su textura muy crujiente, m\u00e1s no quemada.<\/p>\n

                Una vez que los frijoles est\u00e9n a temperatura ambiente, regresa la olla al fuego, agrega el resto de la manteca o aceite, la sal y la tortilla con todo y el aceite donde la fre\u00edste, esto les dar\u00e1 a tus frijoles un sabor espectacular.<\/p>\n

                Deja que se cuezan de nuevo con la manteca o aceite por alrededor de \u00bd hora, revolviendo de vez en cuando para que todos los frijoles de cuezan por completo y los sabores se integren. Para moler los frijoles hay dos alternativas, la de la licuadora o vaso procesador, o la manual: mach\u00facalos\/apl\u00e1stalos con un aplasta frijoles, o machucador de frijoles, tambi\u00e9n se usa a veces para machacar papa y hacerla pure; mach\u00facalos o lic\u00faalos\/proc\u00e9salos hasta que tengas una consistencia gruesa pero no liquida, regresa a una cacerola para calentarlos y si los deseas m\u00e1s re-fritos, agr\u00e9gale una cucharada de manteca y revuelve consistentemente, deber\u00edan de ponerse un poco m\u00e1s claros de color, algo blancosos; a esa parte en casa de la abuela le dec\u00edan \u201cponerlos chinitos\u201d.<\/p>\n

                Reserva.<\/p><\/div><\/div><\/div>

                Los Molletes:<\/p>

                2<\/div>

                Ahora, la manera que m\u00e1s te recomiendo para terminar estos molletes, es que prepares un horno, ya sea uno de esos que hornea, tuesta y suele estar en la encimera de tu cocina, o el horno bajo la estufa, precalienta ese horno a 175 C. o 347 F. y. mientras llega a temperatura, corta los bolillos por la mitad, que quede una base y una tapa de dicha pieza de pan. Embarra en cada tapa, 2 o 3 cucharadas de frijoles refritos y sobre estos, coloca el queso rallado encima y coloca todas tus piezas en una charola para hornear. Mete al horno y cocina por alrededor de 8 minutos o hasta que el queso este gratinado y un poco dorado encima. Disfruta con salsa pico de gallo o la salsa de tu preferencia. Tambi\u00e9n puedes ponerles un poco de chorizo, o tocino, o champi\u00f1ones guisados, o trocitos de jam\u00f3n y complementar este platillo a tu gusto.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div> <\/div>\r\n <\/div>\r\n

                Al momento de cocer los frijoles, No les pongas la sal al principio de su cocci\u00f3n o se te pondr\u00e1n duros. La sal se les a\u00f1ade cuando est\u00e9n un poco suaves falt\u00e1ndole solo falte el \u00faltimo tiempo de cocci\u00f3n. Tambi\u00e9n creemos que no es necesario remojarlos la noche anterior como muchas personas sugieren, eso SI, si se reduce el tiempo, pero no tanto.<\/p><\/div><\/span>

                \r\n \r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":2145,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[53,52],"tags":[],"class_list":["post-1585","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cenas","category-desayunos"],"trg_gt_meta":[{"name_txt":"Tradicionales Molletes","img_lib":null,"summary":"

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                El nombre a los molletes se les da gracias a un pan espa\u00f1ol que suele ser suave y blando. El mollete es un desayuno tradicional\u00a0de la zona de Andaluc\u00eda, al sur de Espa\u00f1a, y usualmente va acompa\u00f1ado con una combinaci\u00f3n de aceite de oliva y sal que puede incluir jitomate y ajo. Entonces parecer\u00eda que durante las \u00e9pocas que los espa\u00f1oles llegaron a M\u00e9xico y durante la \u00e9poca que estuvieron por ac\u00e1, variedad de platillos con influencia \u00e1rabe y europea, espa\u00f1ola digamos, llego a nuestro pa\u00eds y ac\u00e1 fue adaptada a nuestro paladar, por eso le agregamos nuestros deliciosos frijoles convertirlo en un desayuno m\u00e1s mexicano.\u00a0<\/p>\n

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