{"id":1588,"date":"2023-02-10T18:43:30","date_gmt":"2023-02-10T18:43:30","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=1588"},"modified":"2025-04-25T13:08:24","modified_gmt":"2025-04-25T19:08:24","slug":"flautas-de-res-o-de-pollo-old","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/flautas-de-res-o-de-pollo-old\/","title":{"rendered":"Flautas de res o de pollo OLD"},"content":{"rendered":"

Te compartimos esta deliciosa receta de flautas de res, o de pollo, que adem\u00e1s de ser una de las m\u00e1s f\u00e1ciles, es adem\u00e1s una de las m\u00e1s ricas. An\u00edmate a prepararlas, mejor, aunque las que puedes probar en alg\u00fan restaurante o puesto en la calle, pero casi siempre le sacamos la vuelta y casi nunca nos animamos a prepararlas en casa. Esta es tu oportunidad de prepararlas porque con esta, veras que son las las mejores flautas que vas a probar.<\/p>\n

Las flautas de res<\/strong>\u00a0o de pollo o de pap\u00e1 o de cualquier otro relleno es uno m\u00e1s de esos platillos que nadie sabe de d\u00f3nde se originaron, pero que se preparan en cada rinc\u00f3n de nuestro pa\u00eds incluso con diferentes m\u00e9todos e preparaci\u00f3n, con mucho relleno o poco relleno, con lechuga o con repollo, etc. Su nombre lo obtienen del parecido que tienen con ese instrumento musical.<\/p><\/div>

  • Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span>20 min<\/span><\/li>
  • Tiempo de cocci\u00f3n<\/span>30 min<\/span><\/li>
  • Tiempo de cocina<\/span>10 min<\/span><\/li>
  • Total<\/span>1 hr<\/span><\/li>
  • Rinde<\/span>6<\/span><\/li><\/ul>
    • Cocina<\/span>
      • Mexican<\/li><\/ul><\/li>
      • Men\u00fa<\/span>
        • Main Course<\/li><\/ul><\/li>
        • Dieta<\/span>
          • Low Salt<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\r\n
            \r\n
            \r\n

            <\/i>Ingredientes<\/h3>

            Para la carne de res:<\/p>

            • <\/i>Falda de res \/ 1 \u00bd kilos<\/li>
            • <\/i>Cebolla \/ \u00bd pieza<\/li>
            • <\/i>Ajo \/ \u00bd cabeza de ajos o de 4 a 5 dientes<\/li>
            • <\/i>Sal \/ 2 pizcas<\/li>
            • <\/i>Laurel \/ 3-4 hojas<\/li><\/ul>

              Para el pollo si deseas usar este relleno:<\/p>

              • <\/i>Agua \/ 2 \u00bd litros<\/li>
              • <\/i>Pechuga de pollo \/ 1 Kg.<\/li>
              • <\/i>Cebolla blanca, en cuartos \/ \u00bd de pieza<\/li>
              • <\/i>Ajo \/ 2 o 3 dientes<\/li>
              • <\/i>Zanahoria, en trozos \/ 2 piezas medianas<\/li>
              • <\/i>Apio, en trozos \/ 3 ramas<\/li><\/ul>

                Para las flautas:<\/p>

                • <\/i>Tortillas de ma\u00edz, para flautas o normales \/ 20 piezas<\/li>
                • <\/i>Cebolla blanca, en julianas \/ \u00bd pieza<\/li>
                • <\/i>Lechuga romana, picada en julianas delgadas y desinfectada \/ \u00bd pieza<\/li>
                • <\/i>Jitomate Roma o huaje, en cubos \/ 2 piezas<\/li>
                • <\/i>Aguacate mexicano, en cubos \/ 2 piezas<\/li>
                • <\/i>Crema mexicana \/ 150 ml o al gusto<\/li>
                • <\/i>Queso fresco o panela, rallado \/ 200 gr. o al gusto<\/li>
                • <\/i>Aceite vegetal o de aguacate \/ 2 tazas<\/li>
                • <\/i>Sal \/ al gusto<\/li><\/ul> <\/div>\r\n\r\n
                  \r\n

                  <\/i>Preparaci\u00f3n<\/h3>

                  Carne de res deshebrada:<\/p>

                  1<\/div>

                  Vamos a empezar por preparar a la carne deshebrada para rellenar nuestras flautas, si decidiste hacerlas de res, este ser\u00eda el primer paso:<\/p>\n

                  Coloca la carne junto con la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una olla grande, y cubre con agua hasta que todo quede sumergido. Cocina a fuego medio alto hasta que comience a hervir, en cuanto empieza a hervir, coloca la tapa a la olla y reduce el fuego a bajo, d\u00e9jala coci\u00e9ndose alrededor de una hora y treinta minutos, o hasta que la carne este suave y pueda deshebrarse f\u00e1cilmente. Otras maneras de preparar la carne si tienes una olla de presi\u00f3n, coloca los mismos ingredientes, cubre con agua la carne y ponla por alrededor de 45-50 minutos, o si tienes una olla de lento cocimiento, d\u00e9jala a temperatura alta por 5 horas.<\/p>\n

                  Una vez cocida, ret\u00edrala de la olla y col\u00f3cala en un recipiente, aseg\u00farate de colar el exceso de l\u00edquido de la carne. Reserva el caldo colado para otras preparaciones, es un concentrado de sabor. D\u00e9jala reposar hasta que enfr\u00ede<\/p><\/div><\/div><\/div>

                  si las haces de pollo deshebrado:<\/p>

                  2<\/div>

                  Si decidiste hacerlas de pollo, entonces sigue estos pasos:<\/p>\n

                  Cocer el pollo es m\u00e1s simple de lo que parecer\u00eda, si tienes la opci\u00f3n de hacerlo desde cero, quedar\u00e1 seguro m\u00e1s sabroso, y tenemos toda una receta para hacerlo, pero aqu\u00ed te dejo una breve descripci\u00f3n de c\u00f3mo hacerlo<\/p>\n

                  Poner en una cacerola profunda a hervir alrededor de 4 litros de agua, agregar las piezas de pollo, pechugas y muslos son las mejores alternativas para hacer pollo deshebrado, una mezcla de lo rico de la pechuga, pero lo jugoso de los muslos. Entonces coloca el pollo en el agua al tiempo, y prende fuego, ya que vamos a hacer esto, aprovecha para tambi\u00e9n sazonar tu caldo, el cual podr\u00e1s guardar para hacer otras preparaciones m\u00e1s adelante. Agrega media cebolla blanca, dos zanahorias en trozos y dos o tres ramas de apio, adem\u00e1s de dos pizcas de sal.<\/p>\n

                  Espera alrededor de 40 a 45 minutos para que este cocido el pollo, retira del fuego y deja enfriar antes de retirar el pollo y desmenuzarlo con dos tenedores una vez que te sea posible manejarlo con las manos. Recuerda reserva el caldo colado en uno o dos frascos en el refrigerador para otras recetas.<\/p><\/div><\/div><\/div>

                  ahora si, las flautas\u2026<\/p>

                  3<\/div>

                  En esta receta te hemos comentado todo lo que podr\u00edas hacer para tener tu relleno de pollo o res listo, sin embargo, tambi\u00e9n existen alternativas de que compres el pollo desmenuzado y cocido o la carne de res ya desmenuzada y cocida en tu tienda de autoservicio, sin embargo, creemos que esta manera de darte todos los detalles podr\u00e1 ayudarte m\u00e1s adelante a tener alternativas de que preparar cuando tengas pollo o carne en tu refrigerador.<\/p>\n

                  Ahora s\u00ed, a las flautas, con las tortillas frescas y a temperatura ambiente, rellena las tortillas con un poco de la carne o pollo, una o dos cucharadas har\u00e1n que no te queden tan llenas y que no se vaya a salir al momento de meterlas a fre\u00edr. Las tortillas fr\u00edas pueden ser que se rompan cuando las estes queriendo enrollar, si eso te pasa, pon un comal en la estufa y pasa las tortillas por \u00e9l comal, para calentarlas un poco y que puedan estar flexibles, no se trata de cocinarlas en el comal, sino solo lograr que est\u00e9n maleables.<\/p>\n

                  Mientras haces esto, pon a calentar el aceite en un sart\u00e9n grande y profundo, una vez que el aceite est\u00e1 bien caliente, ve agregando las flautas despacio y sin aventarlas para que no te salpiques tu (o la estufa o cocina que luego habr\u00e1 que limpiar) y d\u00f3ralas muy bien, dales la vuelta para que queden doradas por todos lados, pero procura que no se te quemen. La consistencia debe ser muy crujiente, pero no deben estar extremadamente duras o quemadas.<\/p>\n

                  Sirve entre 3 o 4 flautas en un plato, ponles un pu\u00f1o de lechuga encima, los tomates en cubos, la cebolla en juliana, b\u00e1\u00f1alas con crema, espolvorea el queso, el toque m\u00e1s especial son los cubos de aguacate encima. Finalmente, puedes agregarle tu salsa de preferencia encima y disfr\u00fatalas.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div> <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/span>

                  \r\n \r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":1592,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[133,48,53,131],"tags":[],"class_list":["post-1588","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aves","category-carnes","category-cenas","category-res"],"trg_gt_meta":[{"name_txt":"Flautas de Res o pollo","img_lib":null,"summary":"

                  Te compartimos esta deliciosa receta de flautas de res, o de pollo, que adem\u00e1s de ser una de las m\u00e1s f\u00e1ciles, es adem\u00e1s una de las m\u00e1s ricas. An\u00edmate a prepararlas, mejor, aunque las que puedes probar en alg\u00fan restaurante o puesto en la calle, pero casi siempre le sacamos la vuelta y casi nunca nos animamos a prepararlas en casa. Esta es tu oportunidad de prepararlas porque con esta, veras que son las las mejores flautas que vas a probar.<\/p>\n

                  Las flautas de res<\/strong>\u00a0o de pollo o de pap\u00e1 o de cualquier otro relleno es uno m\u00e1s de esos platillos que nadie sabe de d\u00f3nde se originaron, pero que se preparan en cada rinc\u00f3n de nuestro pa\u00eds incluso con diferentes m\u00e9todos e preparaci\u00f3n, con mucho relleno o poco relleno, con lechuga o con repollo, etc. Su nombre lo obtienen del parecido que tienen con ese instrumento musical.<\/p>","prep_time":20,"cook_time":30,"perform_time":10,"total_time":70,"recipe_yield":"6","serving_size":"","calories":"","total_cost":"","cost_per_serving":"","cust_meta":[],"template":"recipe","show_title":false,"recipe_title_tag":"h2","title_color":"","show_date":false,"show_author":false,"author_src":"post_author","author_name":"","author_url":"","show_image":false,"imgsize":"full","imgwidth":0,"imgheight":0,"imgcrop":false,"imgquality":0,"show_summary":true,"summary_color":"","ib_label_color":"","ib_value_color":"","rm_labels":"","tags_bg":"","tags_bg_hover":"","tags_color":"","tags_color_hover":"","ing_icon_color":"","ing_h_color":"","ing_sub_h_color":"","list_icon_color":"","method_icon_color":"","method_h_color":"","method_sub_h_color":"","count_color":"","recipe_cuisine":["Mexican"],"recipe_cuisine_other":"","recipe_category":["Main Course"],"recipe_category_other":"","recipe_keywords":"flautas, deshebrada, crema, aguacate","cooking_method":"","suitable_for_diet":["LowSaltDiet"],"suitable_for_diet_other":"","show_tags":false,"cust_attr":[],"ing_heading":"Ingredientes","ingredients":[{"list":"Falda de res \/ 1 \u00bd kilos
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                  Aguacate mexicano, en cubos \/ 2 piezas
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                  Vamos a empezar por preparar a la carne deshebrada para rellenar nuestras flautas, si decidiste hacerlas de res, este ser\u00eda el primer paso:<\/p>\n

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                  Una vez cocida, ret\u00edrala de la olla y col\u00f3cala en un recipiente, aseg\u00farate de colar el exceso de l\u00edquido de la carne. Reserva el caldo colado para otras preparaciones, es un concentrado de sabor. D\u00e9jala reposar hasta que enfr\u00ede<\/p>","method_title":"Carne de res deshebrada:"},{"method_content":"

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                  Poner en una cacerola profunda a hervir alrededor de 4 litros de agua, agregar las piezas de pollo, pechugas y muslos son las mejores alternativas para hacer pollo deshebrado, una mezcla de lo rico de la pechuga, pero lo jugoso de los muslos. Entonces coloca el pollo en el agua al tiempo, y prende fuego, ya que vamos a hacer esto, aprovecha para tambi\u00e9n sazonar tu caldo, el cual podr\u00e1s guardar para hacer otras preparaciones m\u00e1s adelante. Agrega media cebolla blanca, dos zanahorias en trozos y dos o tres ramas de apio, adem\u00e1s de dos pizcas de sal.<\/p>\n

                  Espera alrededor de 40 a 45 minutos para que este cocido el pollo, retira del fuego y deja enfriar antes de retirar el pollo y desmenuzarlo con dos tenedores una vez que te sea posible manejarlo con las manos. Recuerda reserva el caldo colado en uno o dos frascos en el refrigerador para otras recetas.<\/p>","method_title":"si las haces de pollo deshebrado:"},{"method_content":"

                  En esta receta te hemos comentado todo lo que podr\u00edas hacer para tener tu relleno de pollo o res listo, sin embargo, tambi\u00e9n existen alternativas de que compres el pollo desmenuzado y cocido o la carne de res ya desmenuzada y cocida en tu tienda de autoservicio, sin embargo, creemos que esta manera de darte todos los detalles podr\u00e1 ayudarte m\u00e1s adelante a tener alternativas de que preparar cuando tengas pollo o carne en tu refrigerador.<\/p>\n

                  Ahora s\u00ed, a las flautas, con las tortillas frescas y a temperatura ambiente, rellena las tortillas con un poco de la carne o pollo, una o dos cucharadas har\u00e1n que no te queden tan llenas y que no se vaya a salir al momento de meterlas a fre\u00edr. Las tortillas fr\u00edas pueden ser que se rompan cuando las estes queriendo enrollar, si eso te pasa, pon un comal en la estufa y pasa las tortillas por \u00e9l comal, para calentarlas un poco y que puedan estar flexibles, no se trata de cocinarlas en el comal, sino solo lograr que est\u00e9n maleables.<\/p>\n

                  Mientras haces esto, pon a calentar el aceite en un sart\u00e9n grande y profundo, una vez que el aceite est\u00e1 bien caliente, ve agregando las flautas despacio y sin aventarlas para que no te salpiques tu (o la estufa o cocina que luego habr\u00e1 que limpiar) y d\u00f3ralas muy bien, dales la vuelta para que queden doradas por todos lados, pero procura que no se te quemen. La consistencia debe ser muy crujiente, pero no deben estar extremadamente duras o quemadas.<\/p>\n

                  Sirve entre 3 o 4 flautas en un plato, ponles un pu\u00f1o de lechuga encima, los tomates en cubos, la cebolla en juliana, b\u00e1\u00f1alas con crema, espolvorea el queso, el toque m\u00e1s especial son los cubos de aguacate encima. Finalmente, puedes agregarle tu salsa de preferencia encima y disfr\u00fatalas.<\/p>","method_title":"ahora si, las flautas..."}],"display_style":"std","show_dv":false,"serving_per_cont":0,"total_fat":0,"saturated_fat":0,"trans_fat":0,"polyunsat_fat":0,"monounsat_fat":0,"cholesterol":0,"sodium":0,"carbohydrate":0,"fiber":0,"sugar":0,"added_sugar":0,"sugar_alcohal":0,"protein":0,"vitamin_d":0,"calcium":0,"iron":0,"potassium":0,"vitamin_a":0,"vitamin_c":0,"vitamin_e":0,"vitamin_k":0,"vitamin_b1":0,"vitamin_b2":0,"vitamin_b3":0,"vitamin_b6":0,"folate":0,"vitamin_b12":0,"biotin":0,"choline":0,"vitamin_b5":0,"phosphorus":0,"iodine":0,"magnesium":0,"zinc":0,"selenium":0,"copper":0,"manganese":0,"chromium":0,"molybdenum":0,"chloride":0,"custom_nutrients":[],"extra_notes":"","json_ld":false,"website_schema":false,"rating_src":"","vid_name":"","vid_url":"","vid_thumb_url":null,"vid_description":"","vid_date":"","vid_duration":"","other_notes":"","blockId":"Z2pIeXn","blockUniqueClass":"lazyblock-total-recipe-generator-gt-Z2pIeXn","imgalign":"none","ing_icon":"","ing_list_icon":"","method_icon":"","ad_spot_1":"","ad_spot_2":"","ad_spot_3":"","lazyblock":{"slug":"lazyblock\/total-recipe-generator-gt"},"className":"","align":"","anchor":"","ghostkitSpacings":"","ghostkitSR":"","TrpContentRestriction":{"restriction_type":"exclude","selected_languages":[],"panel_open":true}}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1588","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1588"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1588\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3589,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1588\/revisions\/3589"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1592"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1588"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1588"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1588"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}