{"id":1647,"date":"2023-02-13T18:23:21","date_gmt":"2023-02-14T00:23:21","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=1647"},"modified":"2025-04-25T16:45:36","modified_gmt":"2025-04-25T22:45:36","slug":"tortillas-de-harina-old","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/tortillas-de-harina-old\/","title":{"rendered":"Tortillas de harina OLD"},"content":{"rendered":"

Tortillas e harina<\/h2>

Te compartimos esta b\u00e1sica receta para hacer tortillas de harina. Aca en el norte de M\u00e9xico es com\u00fan consumir tortillas de harina adem\u00e1s de tortillas de ma\u00edz.<\/p>\n

Por lo regular la receta que es del dominio p\u00fablico en M\u00e9xico es la que lleva: Un kilo de harina, \u00bc de manteca vegetal, agua caliente, la necesaria, sal al gusto y hay algunos que hasta le agregan polvo de hornear.<\/p>\n

Curiosamente, creemos que, debido a esta receta, se siguen vendiendo los paquetes de harina de 1 kilo y el de manteca vegetal de \u00bc de kilo para conveniencia de las cocineras mexicanas.<\/p>\n

Sin embargo, existen a\u00fan algunas personas a las que de vez en cuando nos gusta prepararnos nuestras tortillas en casa, y la receta que te vamos a compartir es una que desde chicos ve\u00edamos a las t\u00edas y a mi abuelita preparar. No s\u00e9 si el origen es de Montemorelos o Monterrey, pero as\u00ed las preparaban ellas donde tiene algunos ajustes para hacer menos piezas y nunca sobren.<\/p>\n

is is a recipe summary text. It can be a small excerpt about what you are going to cook.<\/p><\/div>

  • Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span>25 min<\/span><\/li>
  • Tiempo de cocci\u00f3n<\/span>20 min<\/span><\/li>
  • Tiempo de cocina<\/span>5 min<\/span><\/li>
  • Total<\/span>50 min<\/span><\/li>
  • Tipo de cocina<\/span>Mexicana<\/span><\/li><\/ul>
    • Cocina<\/span>
      • Mexican<\/li>
      • Mexicana<\/li><\/ul><\/li>
      • Men\u00fa<\/span>
        • Breakfast<\/li><\/ul><\/li>
        • Dieta<\/span>
          • Low Salt<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\r\n
            \r\n
            \r\n

            <\/i>Ingredientes<\/h3>
            • <\/i>Harina de trigo todo prop\u00f3sito \/ 3 tazas o 375 gr.<\/li>
            • <\/i>Manteca de cerdo o manteca vegetal \/ \u00bd taza o 100 gr.<\/li>
            • <\/i>Agua, caliente \/ \u00be a 1 taza aproximadamente<\/li>
            • <\/i>Sal \/ 1 cucharadita<\/li><\/ul> <\/div>\r\n\r\n
              \r\n

              <\/i>Preparaci\u00f3n<\/h3>

              para las tradicionals tortillas de harina\u2026<\/p>

              1<\/div>

              Esta receta tradicional se prepara muy f\u00e1cilmente, claro, debes de tener paciencia para mezclar y amasar, pero no te asustes, empecemos. En un recipiente, mezcla la harina, la sal y la manteca con las manos, mezcla estos ingredientes con las manos hasta que deshagas cualquier bola o bulto de manteca, debe de quedarte toda la mezcla como granulada.<\/p>\n

              Incorpora lentamente el agua caliente, empezando por media taza de agua caliente, tan caliente como tus manos la aguanten para amasar, debe estar lo suficientemente caliente para derretir la manteca, pero no para cocer la masa. Ve incorporando el agua poco a poco, la hidrataci\u00f3n depender\u00e1 de la frescura de la harina y del clima donde te encuentres. Bueno, forma una bola de la masa cuando a\u00fan este un poco h\u00fameda y pegajosa, no te preocupes, no agregues m\u00e1s harina o agua, no debe quedarte liquida, solo pegajosa. Saca la masa del recipiente y ponla sobre una superficie plana y am\u00e1sala de entre 5 a 8 minutos, hasta que est\u00e9 suave, lisa y que tenga una consistencia uniforme y sin grumos.<\/p>\n

              Divide la masa, primero en la mitad, luego la mitad de la mitad y as\u00ed, hasta que tengas 16 bolitas de masa. Res\u00e9rvalas sobre una charola con una base de papel para hornear y c\u00fabrelas con un trapo o servilleta h\u00fameda, para que reposen y se crezcan un poco, d\u00e9jalas alrededor de 25 a 35 minutos.<\/p>\n

              Ahora para cocinarlas, calienta un comal de hierro, de barro o antiadherente sin engrasar a fuego medio. Sobre tu superficie de trabajo con un poco de harina, extiende cada bolita con un rodillo, volte\u00e1ndola y gir\u00e1ndola de 5 a 7 veces hasta que tengas una tortilla de alrededor de 18 cm de di\u00e1metro.<\/p>\n

              Pon la tortilla en el comal caliente, escucharas y veras como empieza la harina a cocerse desde la superficie, despu\u00e9s de 30 a 40 segundos, cuando la parte que est\u00e1 en contacto con el comal tenga algunos puntos caf\u00e9s y la tortilla se infle, volt\u00e9ala. Cocina la tortilla de 40 a 50 segundos m\u00e1s, hasta que el otro lado tambi\u00e9n tenga puntos caf\u00e9s y se esponje todav\u00eda m\u00e1s, un par de vueltas m\u00e1s sobre cada lado, esperando entre 10 y 15 segundos entre ellas, para asegurar que est\u00e1n cocidas, y retira. Col\u00f3calas sobre una manta o tortillero hasta que tengas tus 16 tortillas listas.<\/p>\n

              Ahora disfr\u00fatalas con mantequilla, con frijoles, con queso o con un machacado con huevo, vaya con variedad de productos.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div> <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/span>

              \r\n \r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":1688,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-1647","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lo-mas-basico"],"trg_gt_meta":[{"name_txt":"Tortillas e harina","img_lib":null,"summary":"

              Te compartimos esta b\u00e1sica receta para hacer tortillas de harina. Aca en el norte de M\u00e9xico es com\u00fan consumir tortillas de harina adem\u00e1s de tortillas de ma\u00edz.<\/p>\n

              Por lo regular la receta que es del dominio p\u00fablico en M\u00e9xico es la que lleva: Un kilo de harina, \u00bc de manteca vegetal, agua caliente, la necesaria, sal al gusto y hay algunos que hasta le agregan polvo de hornear.<\/p>\n

              Curiosamente, creemos que, debido a esta receta, se siguen vendiendo los paquetes de harina de 1 kilo y el de manteca vegetal de \u00bc de kilo para conveniencia de las cocineras mexicanas.<\/p>\n

              Sin embargo, existen a\u00fan algunas personas a las que de vez en cuando nos gusta prepararnos nuestras tortillas en casa, y la receta que te vamos a compartir es una que desde chicos ve\u00edamos a las t\u00edas y a mi abuelita preparar. No s\u00e9 si el origen es de Montemorelos o Monterrey, pero as\u00ed las preparaban ellas donde tiene algunos ajustes para hacer menos piezas y nunca sobren.<\/p>\n

              is is a recipe summary text. It can be a small excerpt about what you are going to cook.<\/p>","prep_time":25,"cook_time":20,"perform_time":5,"total_time":50,"recipe_yield":"","serving_size":"","calories":"","total_cost":"","cost_per_serving":"","cust_meta":[{"title":"Tipo de cocina","value":"Mexicana"}],"template":"recipe","show_title":true,"recipe_title_tag":"h2","title_color":"","show_date":false,"show_author":false,"author_src":"post_author","author_name":"","author_url":"","show_image":true,"imgsize":"full","imgwidth":0,"imgheight":0,"imgcrop":false,"imgquality":0,"show_summary":true,"summary_color":"","ib_label_color":"","ib_value_color":"","rm_labels":"","tags_bg":"","tags_bg_hover":"","tags_color":"","tags_color_hover":"","ing_icon_color":"","ing_h_color":"","ing_sub_h_color":"","list_icon_color":"","method_icon_color":"","method_h_color":"","method_sub_h_color":"","count_color":"","recipe_cuisine":["Mexican"],"recipe_cuisine_other":"Mexicana","recipe_category":["Breakfast"],"recipe_category_other":"","recipe_keywords":"","cooking_method":"","suitable_for_diet":["LowSaltDiet"],"suitable_for_diet_other":"","show_tags":false,"cust_attr":[],"ing_heading":"Ingredientes","ingredients":[{"list":"Harina de trigo todo prop\u00f3sito \/ 3 tazas o 375 gr.
              Manteca de cerdo o manteca vegetal \/ \u00bd taza o 100 gr.
              Agua, caliente \/ \u00be a 1 taza aproximadamente
              Sal \/ 1 cucharadita"}],"method_heading":"Preparaci\u00f3n","enable_numbering":false,"reset_count":false,"show_nutrition":false,"show_nutrition_only":false,"methods":[{"method_content":"

              Esta receta tradicional se prepara muy f\u00e1cilmente, claro, debes de tener paciencia para mezclar y amasar, pero no te asustes, empecemos. En un recipiente, mezcla la harina, la sal y la manteca con las manos, mezcla estos ingredientes con las manos hasta que deshagas cualquier bola o bulto de manteca, debe de quedarte toda la mezcla como granulada.<\/p>\n

              Incorpora lentamente el agua caliente, empezando por media taza de agua caliente, tan caliente como tus manos la aguanten para amasar, debe estar lo suficientemente caliente para derretir la manteca, pero no para cocer la masa. Ve incorporando el agua poco a poco, la hidrataci\u00f3n depender\u00e1 de la frescura de la harina y del clima donde te encuentres. Bueno, forma una bola de la masa cuando a\u00fan este un poco h\u00fameda y pegajosa, no te preocupes, no agregues m\u00e1s harina o agua, no debe quedarte liquida, solo pegajosa. Saca la masa del recipiente y ponla sobre una superficie plana y am\u00e1sala de entre 5 a 8 minutos, hasta que est\u00e9 suave, lisa y que tenga una consistencia uniforme y sin grumos.<\/p>\n

              Divide la masa, primero en la mitad, luego la mitad de la mitad y as\u00ed, hasta que tengas 16 bolitas de masa. Res\u00e9rvalas sobre una charola con una base de papel para hornear y c\u00fabrelas con un trapo o servilleta h\u00fameda, para que reposen y se crezcan un poco, d\u00e9jalas alrededor de 25 a 35 minutos.<\/p>\n

              Ahora para cocinarlas, calienta un comal de hierro, de barro o antiadherente sin engrasar a fuego medio. Sobre tu superficie de trabajo con un poco de harina, extiende cada bolita con un rodillo, volte\u00e1ndola y gir\u00e1ndola de 5 a 7 veces hasta que tengas una tortilla de alrededor de 18 cm de di\u00e1metro.<\/p>\n

              Pon la tortilla en el comal caliente, escucharas y veras como empieza la harina a cocerse desde la superficie, despu\u00e9s de 30 a 40 segundos, cuando la parte que est\u00e1 en contacto con el comal tenga algunos puntos caf\u00e9s y la tortilla se infle, volt\u00e9ala. Cocina la tortilla de 40 a 50 segundos m\u00e1s, hasta que el otro lado tambi\u00e9n tenga puntos caf\u00e9s y se esponje todav\u00eda m\u00e1s, un par de vueltas m\u00e1s sobre cada lado, esperando entre 10 y 15 segundos entre ellas, para asegurar que est\u00e1n cocidas, y retira. Col\u00f3calas sobre una manta o tortillero hasta que tengas tus 16 tortillas listas.<\/p>\n

              Ahora disfr\u00fatalas con mantequilla, con frijoles, con queso o con un machacado con huevo, vaya con variedad de productos.<\/p>","method_title":"para las tradicionals tortillas de harina..."}],"display_style":"std","show_dv":false,"serving_per_cont":0,"total_fat":0,"saturated_fat":0,"trans_fat":0,"polyunsat_fat":0,"monounsat_fat":0,"cholesterol":0,"sodium":0,"carbohydrate":0,"fiber":0,"sugar":0,"added_sugar":0,"sugar_alcohal":0,"protein":0,"vitamin_d":0,"calcium":0,"iron":0,"potassium":0,"vitamin_a":0,"vitamin_c":0,"vitamin_e":0,"vitamin_k":0,"vitamin_b1":0,"vitamin_b2":0,"vitamin_b3":0,"vitamin_b6":0,"folate":0,"vitamin_b12":0,"biotin":0,"choline":0,"vitamin_b5":0,"phosphorus":0,"iodine":0,"magnesium":0,"zinc":0,"selenium":0,"copper":0,"manganese":0,"chromium":0,"molybdenum":0,"chloride":0,"custom_nutrients":[],"extra_notes":"* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.","json_ld":false,"website_schema":false,"rating_src":"","vid_name":"","vid_url":"","vid_thumb_url":null,"vid_description":"","vid_date":"","vid_duration":"","other_notes":"","blockId":"zyzQA","blockUniqueClass":"lazyblock-total-recipe-generator-gt-zyzQA","imgalign":"none","ing_icon":"","ing_list_icon":"","method_icon":"","ad_spot_1":"","ad_spot_2":"","ad_spot_3":"","lazyblock":{"slug":"lazyblock\/total-recipe-generator-gt"},"className":"","align":"","anchor":"","ghostkitSpacings":"","ghostkitSR":"","TrpContentRestriction":{"restriction_type":"exclude","selected_languages":[],"panel_open":true}}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1647","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1647"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1647\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3642,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1647\/revisions\/3642"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1647"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1647"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1647"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}