{"id":2838,"date":"2025-02-12T21:53:27","date_gmt":"2025-02-13T03:53:27","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=2838"},"modified":"2025-04-21T14:52:32","modified_gmt":"2025-04-21T20:52:32","slug":"papitas-cambray-a-la-diabla-old","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/papitas-cambray-a-la-diabla-old\/","title":{"rendered":"Papitas cambray a la diabla"},"content":{"rendered":"\n

La papa ha representado por m\u00e1s de 9 mil a\u00f1os una fuente de alimento rica en carbohidratos para el ser humano. La papa tiene su origen en lo que hoy es el sur de Per\u00fa y el noroeste del Bolivia. Los espa\u00f1oles la llevaron a Europa y su importancia es tal que ha sido considerada por la ONU como el alimento que podr\u00eda ayudar a combatir la desnutrici\u00f3n y el hambre en el mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Es una gran fuente de calor\u00edas y adem\u00e1s contiene una gran cantidad de nutrientes, Vitamina C, B, \u00e1cido f\u00f3lico, potasio, hierro, y otras m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Por su vers\u00e1til sabor y por su facilidad de encontrarla, en la cocina mexicana tiene su lugar bien establecido, y es por eso que por gran variedad de platos la utilizan como base.<\/p>\n\n\n\n

Con esta receta podr\u00e1s disfrutar de una botana deliciosa, picante y muy llenadora.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Papitas\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Papitas cambray a la diabla<\/h2>Course: Botana<\/mark><\/span>Cuisine: Mexicana<\/mark><\/span>Difficulty: F\u00e1cil<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Porciones<\/span>

6<\/p>porciones<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo de Prep<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>

40<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Total<\/span>

55<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    Aceite de oliva \/ \u00bd Taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Papa cambray o de galeana, enteras \/ 1 Kg.<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Tomate roma, pelados y sin semillas \/ 2 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Chile de \u00e1rbol secos \/ 5 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Ajo, en trozos \/ 2 Diente<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Mantequilla \/ 45 gr. \u00f3 \u00bd barra<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal al gusto<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cilantro, solo las hojas para decorar al servir \/ un pu\u00f1o<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Instrucciones<\/h3>
    • Empezaremos por lavar bien las papas bajo el chorro del agua, puedes tallarlas con un cepillo sueve para eliminar cualquier rastro de polvo que puedan traer.
      Una vez limpias, col\u00f3calas en una olla o cacerola profunda, donde quepan y puedas aun cubrirlas de agua, al menos 5 cm sobre las pap\u00e1s. Con agua fr\u00eda y dos pizcas de sal, ponlas a cocer a fuego medio alto.
      A partir del momento que empiece a hervir, d\u00e9jalas cociendo al menos 10 minutos. Las papas no estar\u00e1n completamente cocidas a\u00fan, pero el proceso siguiente ayudar\u00e1 a que se terminen de cocer. Escurre el agua caliente en otro recipiente y reserva y deja las papas enfriar un poco sin excedente de agua.<\/li>
    • En esa agua muy caliente que reservaste, coloca los tomates ppor un minuto, esto hara que el choque termico te ayude a desprender mejor la piel de los tomates. La idea es que en ese minuto la piel se rompa, y en cuanto los saques, aun puedas manejarlos y pelarlos sin problemas. Si estan muy calientes, colocalos en un plato hondo con hielo y agua muy fr\u00eda, esto incluso te ayudara a quitar la piel con m\u00e1s facilidad.<\/li>
    • Mientras las papas se siguen escurriendo y se les evapora toda el agua por su propio calor, en el vaso de la licuadora, coloca los tomates roma ya sin piel, el ajo y los chiles de \u00e1rbol junto con el aceite de oliva.
      Lic\u00faa profusamente, que te quede una salsa tersa y uniforme sin grumos. reserva la salsa en el mimso vaso de la licuadora por lo pronto.<\/li>
    • En la olla donde cociste las papas, sin agua, sobre la estufa y a fuego medio-alto, regresa las papas y agrega la mantequilla y vac\u00eda la salsa que reci\u00e9n licuaste pas\u00e1ndolo por un colador para que no queden rastros o s\u00f3lidos en la mezcla de chile y el resto de los ingredientes. Mantenla a fuego medio-alto, coci\u00e9ndose por alrededor de 20 minutos, los sabores de la mantequilla, chioes y las papas se mezclaran. Tapa la olla, pero no dejes de mover para que no se peguen las papas a la olla y al estarse dorando puedan hacerlo un poco por todos lados. Estos movimeintos adem\u00e1s te ayudaran a que la mezcla no se seque por completo.
      Apaga y destapa la olla para que evapore un poco la humedad y se enfr\u00eden un poco antes de que puedas disfrutarlas.<\/li>
    • S\u00edrve las papas endiabladas en un plato amplio, espolvorea cilantro para decorar y darle un toque fresco a la primera mordida. Coloca unos palillos o tenedores y a entrarle, no podr\u00e1s dejar de comerlas.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Puedes agregar o disminuir la cantidad de chile en la receta de acuerdo a tu gusto.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>