{"id":2878,"date":"2025-02-17T16:09:32","date_gmt":"2025-02-17T22:09:32","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=2878"},"modified":"2025-02-17T16:11:42","modified_gmt":"2025-02-17T22:11:42","slug":"zanahorias-picantes-en-escabeche-killer-carrots","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/zanahorias-picantes-en-escabeche-killer-carrots\/","title":{"rendered":"Zanahorias picantes en escabeche (Killer Carrots)"},"content":{"rendered":"\n

A la hora de las botanas, de las cervezas o tequilas, con una charla entre amigos o la familia, o incluso para mezclar y darle un toque especial a tus platillos ya sea una torta de carnitas, una ensalada de pollo o at\u00fan, o con unas papitas y cacahuates, esta mezcla de sabores y texturas ser\u00e1 un complemento perfecto para acompa\u00f1arte. Esta receta es que con el tiempo, hemos ido modificando y perfeccionado, ajustando ingredientes, chiles y aromaticos conforme hemos ido conociendo alternativas, es una de esas recetas que sirve para explorar nuevos sabores y aromas integr\u00e1ndolo en la receta del escabeche. Esta es la m\u00e1s simple de, y les llamamos \u201cKiller Carrots\u201d porque ya llegamos a ponerle mucho m\u00e1s chile del aqui recomendado\u2026 <\/p>\n\n\n\n

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pero, \u00bfque es el escabeche? El escabeche es una t\u00e9cnica culinaria con ra\u00edces en el Imperio Romano y en la gastronom\u00eda \u00e1rabe y persa, utilizada originalmente para la conservaci\u00f3n de alimentos mediante vinagre, especias y hierbas arom\u00e1ticas. Se cree que surgi\u00f3 en el siglo III y su nombre proviene del \u00e1rabe \u201csikbay\u201d, que significa \u201ccarne cocinada en vinagre\u201d o \u201cguiso con vinagre\u201d. Esta preparaci\u00f3n lleg\u00f3 a Espa\u00f1a y, con la colonizaci\u00f3n, se introdujo en Am\u00e9rica, donde se adapt\u00f3 a los ingredientes y gustos locales.<\/p>\n\n\n\n

En M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica, el escabeche se populariz\u00f3 como un m\u00e9todo esencial para conservar carnes, pescados y verduras en climas c\u00e1lidos, aprovechando el poder del vinagre para prevenir la descomposici\u00f3n y realzar los sabores.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los escabeches que nosotros elaboramos con frecuencia es este de de zanahorias, un acompa\u00f1amiento infaltable en nuestra cocina. El caracter\u00edstico sabor agridulce y su combinaci\u00f3n de especias como laurel, or\u00e9gano y chiles, \u00e9stas zanahorias en escabeche se han convertido en un complemento ideal para nuestros tacos, tortas y guisos. Su versatilidad y larga duraci\u00f3n las hacen una opci\u00f3n pr\u00e1ctica y deliciosa tanto en hogares como en restaurantes. A lo largo de los siglos, el escabeche no solo ha perdurado como una t\u00e9cnica de conservaci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n se ha transformado en un elemento clave de la identidad gastron\u00f3mica latinoamericana, resaltando la riqueza de sabores y tradiciones de la regi\u00f3n. Tenemos una receta similar de cebolla morada en escabeche t\u00edpica de la comida yucateca, buscala ente nuestras recetas y no dejes de probarla.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Zanahorias\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Zanahorias picantes en escabeche (Killer Carrots)<\/h2>Course: Botana, Salsa<\/mark><\/span>Cuisine: Mexicana<\/mark><\/span>Difficulty: F\u00e1cil<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Tiempo de Prep<\/span>

25<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Total<\/span>

45<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • Para preparar el escabeche\u2026<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    Vinagre blanco \/ 1 \u00bd taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Agua fresca \/ 1 \u00bd taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Laurel \/ 3 hojas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Semilla de mostaza \/ \u00bd cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Semilla de cilantro \/ \u00bd cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Pimienta negra entera \/ \u00bd cucharada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Clavo entero \/ \u00bc cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Canela entera \/ 1 rama<\/span><\/p><\/li>

  • El resto de ingredientes\u2026<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    Zanahoria, en rodajas de \u00bc cm. \/ 3 o 4 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cebolla blanca, en pluma o rodajas finas \/ \u00bd a 1 pieza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Chile habanero, verde, anaranjado o rojo, fresco en rodajas \/ 10 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Ajo, cortado en rodajas \/ 3 a 4 dientes<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Instrucciones<\/h3>
    • Empecemos por lavar con agua y jab\u00f3n las zanahorias y los chiles habaneros. Con un pelador, pela las zanahorias de su capa exterior y c\u00f3rtalas en rodajas de aproximadamente \u00bc de cm, para que queden crujientes siempre. Esto puedes hacerlo con un cuchillo o una mandolina si tienes. Rebana la cebolla blanca en rodajas o plumas del mismo grosor, y el ajo c\u00f3rtalo en laminas delgadas para que aporten todo su sabor. Reserva en un recipiente tus verduras rebanadas.<\/li>
    • En una olla peque\u00f1a, a fuego medio bajo, calienta el vinagre blanco y el agua mezcladas hasta que hierva. Cuando llegue a hervir un par de minutos, apaga el fuego e integra las especias<\/li>
    • Ahora s\u00ed, coloca las zanahorias, el chile habanero, la cebolla y las l\u00e1minas de ajo dentro del frasco, si utilizas m\u00e1s de un frasco procura repartir de manera similar los ingredientes. Y una vez acomodado todo, rellena con la mezcla caliente de vinagre, agua y especias, pero antes retira la rama de canela, y recuerda tapar bien los frascos, aunque la mezcla este caliente a\u00fan. \u00a0D\u00e9jalos enfriar a temperatura ambiente y que reposen al menos 24 horas antes de que los utilices, esto para que la mezcla de sabores logre integrarse. <\/li>
    • Disfr\u00fatalos como botana, o para darle un toque especial a tus platillos o tortas o tacos.
      Puedes agregar m\u00e1s chiles a la mezcla dependiendo de tu gusto, con el paso de los d\u00edas la mezcla empezara a tener un sabor menos concentrado y picante..<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • La mejor manera de guardar estas zanahorias es utilizando frascos de vidrio con tapa esterilizados; para esterilizar los frascos, coloca dentro de una olla profunda con agua, los frascos lavados previamente con agua y jab\u00f3n. D\u00e9jalos al menos 5 minutos dentro con el agua hirviendo. Esto har\u00e1 que queden limpios de impurezas. Al sacar los frascos aun calientes de la olla, utiliza pinzas y pasa brevemente las tapas por el agua hirviendo y retira escurriendo sin secar. Procura no tocar los frascos por dentro ni las tapas por su interior.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>