{"id":2994,"date":"2025-02-24T16:50:34","date_gmt":"2025-02-24T22:50:34","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=2994"},"modified":"2025-03-04T16:12:17","modified_gmt":"2025-03-04T22:12:17","slug":"chimichurri-casero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/chimichurri-casero\/","title":{"rendered":"Chimichurri casero"},"content":{"rendered":"\n

Si bien el chimichurri es un acompa\u00f1amiento cl\u00e1sico de las carnes a las brasas o parrilla, y como condimento para empanadas de carne o elote con queso en Argentina, tambien va con el chorip\u00e1n (chorizo a la parrilla en una pieza de pan de masa madre o baguette) tan recurrido en las parrilladas o asados de aquellas latitudes. El chimichurri es una mezcla de perejil finamente picado, or\u00e9gano, chile molido y ajo picado mezclado con vinagre y aceite vegetal. Es una salsa verde brillante que aunque parece pesto italiano, es algo completamente diferente<\/p>\n\n\n\n

En nuestras experiencias en el asador y la cocina, hemos notado que los pretextos para reunirse a preparar un asado o carne asada pueden necesitar que cada vez que uno las prepara tenga que encontrar el mejor acompa\u00f1amiento para hacerla cada vez \u00fanica y diferente. Esta salsa argentina la hemos mexicanizado agreg\u00e1ndole algunos detalles que difieren de la receta original y tradicional.<\/p>\n\n\n\n

Y tomando como base este dicho de Eduardo Massa Alcantara, chef argentino, \u201cEl Chimichurri significa amistad y, en Argentina, esto tiene un significado que no existe en otros lugares del mundo\u201d, en M\u00e9xico las reuniones para comer son solamente un pretexto m\u00e1s para ver a los amigos y la familia, entonces, adoptamos la idea de que el chimichurri es amistad en Argentina pero en M\u00e9xico tambi\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

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Pero, \u00bfde donde viene el chimichurri? \u00bfde argentina? \u00bfde espa\u00f1a? \u00bfde Italia? y en M\u00e9xico \u00bfcomo lo hemos adaptado a nuestra cocina? dejame contarte un poquito de lo que he leido al respecto: El chimichurri, es una vibrante salsa argentina conocida por su frescura y car\u00e1cter especiado, posee un origen rodeado de m\u00faltiples teor\u00edas. Algunos rastrean sus ra\u00edces en Italia, a una mezcla de aceite, lim\u00f3n y hierbas utilizada para realzar pescados y carnes llamado salmoriglio<\/em>. Otros apuntan a la influencia brit\u00e1nica con la salsa Worcestershire o al tximitxurri<\/em> vasco, cuyo nombre significa \u201cmezcla sin orden\u201d, reflejando su naturaleza libre y vers\u00e1til.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se cree que los gauchos argentinos, hombres de campo acostumbrados al asado, crearon el chimichurri utilizando ingredientes locales como el ajo, el perejil y el vinagre para realzar el sabor de las carnes. Otra teor\u00eda sugiere un origen ind\u00edgena, vincul\u00e1ndolo al quechua, lengua originaria de los Andes, aunque esta conexi\u00f3n ling\u00fc\u00edstica sigue siendo debatida.<\/p>\n\n\n\n

En la gastronom\u00eda mexicana, el chimichurri ha encontrado nuevas interpretaciones al fusionarse con sabores locales. Aunque su versi\u00f3n cl\u00e1sica \u2014a base de perejil, ajo, or\u00e9gano, vinagre y aceite de oliva\u2014 se utiliza principalmente para acompa\u00f1ar carnes asadas, en M\u00e9xico se ha enriquecido con chiles secos como el guajillo o el chile de \u00e1rbol para aportar un toque picante caracter\u00edstico. Adem\u00e1s, se emplea no solo en parrilladas sino tambi\u00e9n como adobo para tacos, marinada para alambres o incluso como salsa para quesadillas y esquites, ampliando su versatilidad. Esta adaptaci\u00f3n refleja el esp\u00edritu creativo de la cocina mexicana, donde las recetas extranjeras se transforman al incorporar ingredientes locales y t\u00e9cnicas tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

Puedes ir a buscar nuestra receta de este chimichurri pero ahumado, que solo lleva un par de pasos m\u00e1s pero seguro podr\u00e1s anim\u00e1rte a probar este y luego la otra versi\u00f3n y prepararlo para tu siguiente reuni\u00f3n y regresa a contarnos como te fue.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Chimichurri\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Chimichurri casero<\/h2>Course: Salsa<\/mark><\/span>Cuisine: Mexicana<\/mark><\/span>Difficulty: F\u00e1cil<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Tiempo de Prep<\/span>

25<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>

1<\/p>hour\u00a0<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Total<\/span>

1<\/p>hour\u00a0<\/span>

25<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    Perejil fresco, lavado, pero seco y finamente picado \/ 1 manojo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Perejil seco \/ 1 cucharada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Ajo, machacados en mortero o molcajete \/ 8 dientes de ajo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Aceite de aguacate \/ 1 taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Vinagre blanco \/ 1 cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Vinagre de sidra de manzana \/ \u00bd cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Chile quebrado \/ \u00bd cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cebolla deshidratada en hojuelas (de preferencia) o granulada \/ \u00bd cucharada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Tomillo seco \/ \u00bd cucharada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Or\u00e9gano seco \/ 1 cucharada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal fina \/ \u00bd cucharada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Pimienta negra reci\u00e9n molida \/ \u00bd cucharada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Chile en polvo (chile de \u00e1rbol o guajillo) Opcional \/ \u00bd cucharada<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Instrucciones<\/h3>
    • Empecemos dandole una buena lavada al perejil fresco, con agua corriente y jab\u00f3n o desinfectante. Luego hay que secarlo muy bien con una servilleta desechable, tratando de eliminar toda la humedad que tenga entre sus hojas, incluso dej\u00e1ndolo sobre la servilleta desechable para que se seque por completo de manera natural.<\/li>
    • Ahora, en un molcajete o mortero, coloca los dientes de ajo y mu\u00e9lelos hasta tener una pasta uniforme.
      En una tabla de picar, pica finamente el perejil fresco ya seco.<\/li>
    • Y ahora si, a mezclar. En un frasco con tapa, mezcla todos los ingredientes secos, el perejil picado, el tomillo, el or\u00e9gano, el chile en polvo y el chile quebrado, la sal, la pimienta, la cebolla deshidratada, el perejil seco y finalmente la pasta de ajos que sacaste del mortero. Mezcla con una cuchara dentro del frasco.
      Ahora, integra en el frasco el aceite de aguacate, que es m\u00e1s neutro su sabor al tradicional aceite de oliva, que puedes utilizar en caso de no tener de aguacate, el vinagre blanco y el vinagre de sidra de manzana.Tapa el frasco y agita bien.<\/li>
    • El sabor y olor debe ser excepcional reci\u00e9n hecho, pero si esperas al menos 24 horas para probarlo notaras que es entonces que realmente sabe espectacular. gu\u00e1rdalo en el refrigerador y util\u00edzalo al d\u00eda siguiente, sac\u00e1ndolo a que tempere al menos una hora antes de servir.
      Sobre un corte de carne, sobre una torta de chorizo, sobre una empanada argentina, vaya, realmente notaras el gran sabor que tiene esta salsa.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Puedes conservarlo de tres a cuatro semanas en el refrigerador.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>