{"id":3001,"date":"2025-02-24T19:41:54","date_gmt":"2025-02-25T01:41:54","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=3001"},"modified":"2025-03-04T13:41:43","modified_gmt":"2025-03-04T19:41:43","slug":"salsa-de-chile-guajillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/salsa-de-chile-guajillo\/","title":{"rendered":"Salsa de chile guajillo"},"content":{"rendered":"\n

La salsa picante es parte fundamental de los platos mexicanos, y queremos presentarte un mont\u00f3n de opciones y alternativas que puedas disfrutar y utilizarlas para muchos platillos en tu cocina.<\/p>\n\n\n\n

Esta deliciosa salsa de chile guajillo te encantar\u00e1, es una salsa que acompa\u00f1a de manera perfecta unos tacos, una milanesa, una tampique\u00f1a o una carne asada, o bien, tacos dorados, quesadillas. Su sabor ahumado y vibrante te har\u00e1 salivar nada m\u00e1s de leerla..<\/p>\n\n\n\n

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Te comparto que el chile guajillo, que es originario de Zacatecas, M\u00e9xico y se obtiene al secar un chile fresco llamado chile mirasol, es considerado un pilar en la gastronom\u00eda mexicana.<\/p>\n\n\n\n

Su nombre proviene del n\u00e1huatl \u201chuaxin\u201d y es conocido por su piel tersa y brillante de color rojizo. Con un sabor suave y afrutado, y un nivel de picor moderado. Tradicionalmente, se emplea en la preparaci\u00f3n de salsas para enchiladas, moles y adobos, aportando un color vibrante y un perfil de sabor distintivo a diversos platillos. Adem\u00e1s, es un ingrediente esencial en guisos de carnes como cerdo, pollo y res, y se utiliza para realzar el sabor de sopas y caldos. En la actualidad, su uso se ha expandido a recetas contempor\u00e1neas, incluyendo salsas para tacos y marinados innovadores, manteniendo su relevancia en la cocina mexicana tanto tradicional como moderna y es por eso que te proponemos te aventures a preparar esta receta que seguro te encantara.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Salsa\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Salsa de chile guajillo<\/h2>Course: Salsa<\/mark><\/span>Cuisine: Mexicana<\/mark><\/span>Difficulty: F\u00e1cil<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Tiempo de Prep<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>

25<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Total<\/span>

45<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    Chiles guajillos, sin tallo y sin semillas \/ 15 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Jitomates guajes \/ 5 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Ajo \/ 2 dientes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Comino molido \/ 1\/8\u00a0de cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Or\u00e9gano mexicano, seco \/ 1\/4\u00a0de cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Vinagre blanco \/ 1 cucharada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cebolla, picada en peque\u00f1os cuadritos \/ 1\/4 taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal \/ 1 cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Pimienta reci\u00e9n molida \/ \u00bc de cucharada<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Instrucciones<\/h3>
    • Empezaremos por limpiar con una servilleta h\u00fameda los chiles guajillos para retirarle cualquier rastro de polvo que puedan tener, y lavar los tomates con agua fresca y jab\u00f3n.
      Ahora vamos a tostar en un comal los chiles, a los cuales antes ya les retiraste las semillas y los tallos, dej\u00e1ndolos en el comal por alrededor de unos 20 segundos. No dejes que se te quemen, o dar\u00e1n un sabor amargo a tu salsa.
      Retira los chiles y en el mismo comal, coloca los jitomates con los dientes de ajo con cascara, para tatemarlos. Tambien puedes asarlos directamente en la estufa o incluso en un asador. Procura darles vuelta varias veces para que agarren color y se logre un color a tatemado por todos lados.<\/li>
    • Mientras esperas a que est\u00e9n listos los tomates, en una olla pon agua a hervir en la estufa, coloca la cebolla dentro y dejala hervir un rato, alrededor de 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, coloca los chiles secos tostados dentro y apaga la flama
      Deja en remojo los chiles hasta que se suavicen, esto te llevara alrededor de 5 a 10 minutos.
      Ahora, en el vaso de la licuadora, coloca los chiles tostados y rehidratados, los jitomates asados, los ajos pelados, la cebolla picada y escurrida del agua caliente, el or\u00e9gano, el comino, la sal y el vinagre hasta lograr una textura uniforme. Agregar pimienta reci\u00e9n molida, la cual dar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s sabor a tu salsa<\/li>
    • Ahora, en el vaso de la licuadora, coloca los chiles tostados y re-hidratados, los jitomates asados, los ajos pelados, la cebolla, el or\u00e9gano mexicano, el comino, la sal y el vinagre. Lic\u00faa profusamante hasta lograr una textura uniforme. No dejes de agregar la pimienta reci\u00e9n molida, la cual dar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s sabor a tu salsa<\/li>
    • Vac\u00eda la salsa del vaso de la licuadora en una olla sobre la estufa. Vierte el aceite y cocina por alrededor de 10 a 15 minutos sin dejar de mover continuamente hasta que se espese.
      Deja reposar y enfriar, y utiliza para darle la mejor saz\u00f3n a tus platos y tacos, o flautas, o sopes, bueno a casi todo lo que le agregues esta salsa.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Puedes conservarlo de tres a cuatro semanas en el refrigerador.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>