{"id":3014,"date":"2025-03-03T12:38:56","date_gmt":"2025-03-03T18:38:56","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=3014"},"modified":"2025-03-04T13:41:34","modified_gmt":"2025-03-04T19:41:34","slug":"salsa-tatemada-de-habanero-y-tomatillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/salsa-tatemada-de-habanero-y-tomatillo\/","title":{"rendered":"Salsa tatemada de habanero y tomatillo"},"content":{"rendered":"\n

La salsa picante es parte fundamental de los platos mexicanos, y queremos presentarte un mont\u00f3n de opciones y alternativas que puedas disfrutar y utilizarlas para muchos platillos en tu cocina.<\/p>\n\n\n\n

Esta salsa fresca y picante, con los sabores que le da lo quemadito en el comal, agrega a tus platillos un sabor especial y diferente. Puedes usarla para darle un toque especial a pescados, tacos de carne de pastor, o incluso a tus carnes asadas o parrilladas.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfSabias que hay una variedad de tomatillo mas peque\u00f1a y con sabor m\u00e1s concentrado? <\/p>\n\n\n\n

Se le conoce a esta otra variedad como tomatillo milpero. Este tomatillo es una variedad m\u00e1s peque\u00f1a, conun sabor m\u00e1s concentrado y menos acido. Suele haber temporada para encontrarlo en los supermercados y las diferencias que puedes encontrar entre estas dos versiones es que el tomatillo milerp es aproximadamente la mitad del tama\u00f1o del tomatillo, como te decia es menos acido y cuando se madura empieza a tomar tonos morados.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El tomatillo milpero es un ingrediente de la gastronom\u00eda popular mexicana y se utiliza principalmente para elaborar salsas. El tomatillo milpero se cultiva entre las filas de ma\u00edz, de all\u00ed su nombre.<\/p>\n\n\n\n

Al tomatillo tambi\u00e9n se le conoce con optros nombres dependiendo de la regi\u00f3n de M\u00e9xico donde te encuentres, puede ser que lo conozcas como tomate de fresadilla, tomate de c\u00e1scara, miltomate o farolito.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Salsa\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Salsa de chile guajillo<\/h2>Course: Salsa<\/mark><\/span>Cuisine: Mexicana<\/mark><\/span>Difficulty: F\u00e1cil<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Tiempo de Prep<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Total<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    Chiles habaneros \/ 3 a 6 piezas \u00f3 m\u00e1s depender\u00e1 de tu gusto<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cebolla blanca o morada, en cuartos \/ \u00bc de pieza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Tomatillo milpero o tomatillo verde \/ de 10 a 15 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Ajo, dientes \/ 3 dientes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cilantro fresco, finamente picado \/ \u00bc de taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Aceite de oliva \/ 2 cucharaditas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal \/ 1 cucharadita o al gusto<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Pimienta negra, reci\u00e9n molida \/ \u00bc de cucharada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Or\u00e9gano mexicano, seco y molido con la mano (opcional) \/ 1\/8\u00a0de cucharadita<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Instrucciones<\/h3>
    • Empezaremos esta receta lavando nuestros chiles y tomatillos. Primero pelamos los tomatillos de la cascarita que suelen traer cuando los compramos en el supermercado, lav\u00e9moslos junto con los chiles habaneros y aprovechamos para quitarle el rab\u00edto a los chiles. Desinfectamos el cilantro, con gotas de desinfectante o lav\u00e1ndolo muy bien con agua y jab\u00f3n en el chorro del agua. Escurrimos bien el cilantro para que quede seco, es importante que quede bien seco, puedes hacerlo poni\u00e9ndolo entre unas hojas de papel absorbente o servilletas de papel.<\/li>
    • En un comal caliente sobre la estufa, ponemos los chiles y la cebolla a que se tatemen, que se quemen poco a poco hasta que queden en su mayor\u00eda quemaditos y color carb\u00f3n. Los dientes de ajo, con cascara y los tomatillos los ponemos entonces en el comal y dejamos que se quemen un poco, la cascara del ajo se quemar\u00e1 protegiendo los dientes, pero no dejemos que cambien de color ni los ajos ni los tomatillos para no amargar la salsa.<\/li>
    • Al tener listo los chiles habaneros quemaditos y la cebolla, col\u00f3calos dentro del vaso de la licuadora o dentro de un procesador de alimentos, junto con los ajos ya pelados de la cascara, as\u00ed como los tomatillos milperos tatemados, la sal, la pimienta negra reci\u00e9n molida y el aceite de oliva. Licua o muele hasta que quede una salsa homog\u00e9nea, no quedar\u00e1 muy aguada, pero as\u00ed le dar\u00e1 mejor consistencia al servirla. Pero no dejes de picar finamente el cilantro y m\u00e9zclalo con la salsa antes de servir.<\/li>
    • Disfruta esta salsa picosita con unos tacos de carnitas o picadillo de res, o con unos huevos estrellados, o con cualquiera de tus guisos, el sabor ahumado y lo picoso del habanero les dar\u00e1 un toque especial.<\/li><\/ul><\/div>
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      Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Puedes conservarlo en un frasco de vidrio bien cerrado en el refrigerador.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>