{"id":3028,"date":"2025-03-04T13:41:04","date_gmt":"2025-03-04T19:41:04","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=3028"},"modified":"2025-08-13T18:44:35","modified_gmt":"2025-08-14T00:44:35","slug":"chile-chipotle-encurtido-con-piloncillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/chile-chipotle-encurtido-con-piloncillo\/","title":{"rendered":"Chile chipotle encurtido con piloncillo"},"content":{"rendered":"\n

La salsa o en este caso, unos buenos chiles encurtidos, es parte fundamental de los platos mexicanos, y queremos presentarte un mont\u00f3n de opciones y alternativas que puedas disfrutar y utilizarlas para muchos platillos en tu cocina.<\/p>\n\n\n\n

El chile chipotle es un producto culinario con una apasionante historia.\u00a0Existe desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica; de hecho, su nombre proviene del n\u00e1huatl chilpoctli, y significa \u201cchile ahumado\u201d, que hace referencia al proceso por el cual pasa para lograr su caracter\u00edstico sabor. Son de gran importancia en la gastronom\u00eda mexicana, son deliciosos y son una preparaci\u00f3n muy popular en M\u00e9xico, que se utiliza para acompa\u00f1ar platos tan sencillos como tortas, s\u00e1ndwiches, quesadillas y llega a pastas cremosas, carne de cerdo, entre otros platillos.<\/p>\n\n\n\n

Con esta receta te presentamos la manera en que prepara mi madre los chiles en casa, \u00e9sta receta es rica y f\u00e1cil hecha a base de una cocci\u00f3n en agua con piloncillo (panela o panocha sef\u00fan de donde seas), sumergidos en un encurtido especiado. Pero si lo que esperabas es solo el \u201cadobo\u201d que suele acompa\u00f1ar a los chiles chipotles de lata, es realmente sencillo de replicar, solo toma un poco de los chiles de esta mezcla, un poco del liquido y lic\u00faa profusamente.<\/p>\n\n\n\n

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idio.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Chile\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Chile chipotle encurtido con piloncillo<\/h2>Course: Salsa<\/mark><\/span>Cuisine: Mexicana<\/mark><\/span>Difficulty: media<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Tiempo de Prep<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Total<\/span>

50<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    Chile chipotle seco, sin el rabo \/ 150 gr.<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Zanahorias, pelada y cortada en rodajas delgadas \/ 2 piezas medianas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cebolla blanca, en juliana o tiritas \/ \u00bc pieza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Ajo \/ 6 a 8 dientes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Piloncillo obscuro grande en rozos de tama\u00f1os similares \/ 2 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Vinagre de manzana \/ 250 ml.<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Pimienta negra, entera \/ 1 cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Clavo de olor \/ 3 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Laurel, hojas \/ 3 hojas chicas-medianas o 2 grandes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Aceite de oliva \/ 5 cucharadas.<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal de grano \/ 1 cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Agua \/ la necesaria<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Instrucciones<\/h3>
    • Para empezar a preparar esta receta, empecemos con la limpieza de los chiles secos. Con un trapo h\u00famedo limpia los chiles de residuos de polvo que pudieran tener, esto para asegurarte que tu cocci\u00f3n esta lo m\u00e1s limpia posible. Los chiles secos muchas veces son guardados al aire libre o se venden al por mayor, es posible uqe siempre tengan algo de polvo que puedes limpiar.
      Lava tambi\u00e9n la zanahoria, y de una vez c\u00f3rtala en rodajas delgadas y reserva.
      La cebolla tambi\u00e9n habr\u00e1 que prepararla, corta en julianas. corta la cebolla por la mitad y corta en delgadas tiras desde el rabo hasta el tallo y reserva sumergi\u00e9ndola en agua para mantenerla crujiente.<\/li>
    • En una cacerola profunda, mete los chiles secos en ella y cubre con agua suficiente para cubrirlos al menos 5 cent\u00edmetros arriba de los chiles secos, agrega adem\u00e1s el vinagre de manzana y una pizca de sal. Ll\u00e9valos a la estufa y ponlos a hervir a fuego medio-bajo.
      Una vez que el agua esta hirviendo, coloca dentro las dos piezas de piloncillo en trozos para que sea m\u00e1s sencilla su reducci\u00f3n. Mueve constantemente para disolverlos, una vez que lo logres y que vuelva a hervir la mezcla.<\/li>
    • Cuando la mezcla este hirviendo de nuevo, agrega las rodajas de zanahoria, la cebolla en juliana, los dientes de ajo, la pimienta entera, las hojas de laurel, el clavo y la sal.
      Una vez que las zanahorias estes suaves, apaga la estufa y retira del fuego.
      Vierte dentro el aceite de oliva, revuelve la mezcla y deja enfriar por completo.<\/li>
    • Guarda los chiles en un recipiente de vidrio con tapa para que se conserven mejor, y deja reposr lo schiles al menos una noche para que terminen de conjuntarse los sabores y disfrutes mejor a\u00fan.<\/li>
    • Estos chiles encurtidos son picantes pero dulces al mismo tiempo, y con el tiempo la mezcla se ponrra mejor, mas concentrada y deliciosa. Es una diferente manera de probar el rico ahumado del chipotle pero con tonos dulces del piloncillo.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Conservalo siempre bien tapado en un lugar fresco o dentro del refrigerador.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>