Tiempo de Prep<\/span>15<\/p>minutes<\/span><\/div><\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>15<\/p>minutes<\/span><\/div><\/span>Tiempo Total<\/span>30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>Ingredientes<\/h3>- <\/span>
Chile chipotle seco, sin el rabo \/ de 6 a 8 piezas<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Tomate guaje o roma \/ 5 piezas<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Cebolla blanca \/ 1\/4 pieza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Sazonad\u00f3r de caldo de pollo \/ 1 cubo o 1 cucharada<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Ajo, pelado \/ 4 dientes<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Sal \/ al gusto.<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Pimienta negra, reci\u00e9n molida \/ al gusto<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Agua \/ de 2 a 3 tazas<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Aceite neutro o de aguacate \/ 2 cucharaditas<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>Instrucciones<\/h3>- Para empezar a preparar esta receta, empecemos con la limpieza de los chiles secos. Con un trapo h\u00famedo limpia los chiles de residuos de polvo que pudieran tener, esto para asegurarte que tu cocci\u00f3n esta lo m\u00e1s limpia posible. Los chiles secos muchas veces son guardados al aire libre o se venden al por mayor, es posible que siempre tengan algo de polvo que puedes limpiar.
Lava los tomates y reserva.<\/li> - En un comal caliente o directo a la parrilla, a fuego medio-alto, coloca los tomates y la cebolla para \u201ctatemarlos\u201d, la idea es quemar r\u00e1pidamente la piel de los tomates para poderla retirar posteriormente. el \u201ctatemado\u201d ayuda a darle un poco m\u00e1s de sabor a la salsa. La cebolla dale vueltas para que adquieran el color \u201cquemado\u201d por la mator superficie posible.
Claro que tambi\u00e9n puedes solamente hervir los tomates y la cebolla, en una olla con agua suficiente para que se cubran sum\u00e9rgelos junto con la cebolla y d\u00e9jalos hervir hasta que notes un ligero cambio de color y se pongan suaves al tacto. A los tomates ret\u00edrales la piel una vez los saques del agua donde hirvieron.
Una vez asados, o hervidos si as\u00ed decidiste hacerlo, con la piel ligeramente carbonizada, retira la piel del tomate, con un cuchillo y con cuidado, retira el ped\u00fanculo, que es la parte donde estaba unido el tomate a la planta que es un poco m\u00e1s dura y ya asi, sin piel y sin ped\u00fanculo, col\u00f3calos dentro del vaso de la licuadora junto con la cebolla tatemada.<\/li> - En el mismo comal donde tatemaste los tomates y la cebolla, vamos a tostar un poco los chiles chip\u00f3tles secos. Esto te llevara solo unos minutos, queremos que suelten aromas mas no quemarlos, asi que no los dejes m\u00e1s de 5 a 7 segundos por cada lado y ret\u00edralos y reserva.
Al mismo tiempo mientras tuestas los chiles, en una olla peque\u00f1a pon a hervir agua. Cuando hierva, apaga la estufa y coloca dentro de la olla los chiles que tostaste para rehidratarlos. D\u00e9jalos dentro del agua alrededor de 5 minutos \u00fanicamente. Reserva una taza m\u00e1s de liquido y descarta el resto.<\/li> - Ahora si, a licuar todos los ingredientes agregando al vaso de la licuadora junto a los tomates ya pelados y la cebolla, los chiles rehidratados, los ajos y media taza de agua donde hidrataste los chiles, esto para facilitarle el trabajo a la licuadora. No olvides agregar tambi\u00e9n, una pizca de sal y una de pimienta negra reci\u00e9n molida adem\u00e1s del cubo o cucharada de sazonad\u00f3r de caldo de pollo. Lic\u00faa profusamente hasta tener una textura tersa. Si deseas m\u00e1s aguada tu salsa, puedes agregar un poco m\u00e1s de el agua que reservaste tras hervir los chiles.
Prueba la salsa y rectifica de sal.<\/li> - En la olla donde rehidrataste los chiles, vac\u00eda el contenido del vaso de la licuadora y calienta la salsa, agrega el aceite y deja cocinar por alrededor de 5 a 10 minutos para integrar todos los sabores. Deja enfriar y reposar antes de utilizarla.<\/li><\/ul><\/div>
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Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t- Conserva tu salsa siempre bien tapada en un recipiente de vidrio dentro del refrigerador.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>
![\"Salsa](\"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/4.-Salsa-de-Chile-chipotle-1-768x1024.jpeg\")
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