Tiempo de Prep<\/span>15<\/p>minutes<\/span><\/div><\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>20<\/p>minutes<\/span><\/div><\/span>Tiempo Total<\/span>35<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>Ingredientes<\/h3>- <\/span>
Camar\u00f3n seco \/ 1 taza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Camar\u00f3n Fresco, tama\u00f1o 41\/50 o 31\/35 \/ 10 a 15 piezas<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Cebolla blanca \/ \u00bc pieza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Chile guajillo, desvenado y sin semillas \/ 2 piezas<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Ajo \/ 1 \u00f3 2 dientes<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Zanahoria \/ 1 pieza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Papa blanca \/ 1 pieza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Sal \/ 1 cucharadita o al gusto<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Pimienta negra reci\u00e9n molida \/ \u00bc cucharadita<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Agua fresca para hervir \/ 1 Lt. + 1 taza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Chile chipotle seco o chile de \u00e1rbol o chile morita seco o chile rayado seco (opcional) \/ 1 pieza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Lim\u00f3n, jugo \/ 2 piezas<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>Instrucciones<\/h3>- Para empezar la preparaci\u00f3n hay que estar seguros de que todos nuestros ingredientes est\u00e1n limpios. Lava bien la zanahoria, la papa y las ramitas de apio.
Para preparar los camarones secos, ret\u00edrales las barbas, y las patitas si as\u00ed lo prefieres, enju\u00e1galos bajo el chorro del agua en un colador, esto \u00fanicamente para quitarles el posible polvo que tuvieran.
Para los camarones frescos, en el supermercado suelen vender el camar\u00f3n ya limpio, sin cabeza y sin cascara y desvenado, lo podr\u00e1s encontrar fresco o congelado, ambas presentaciones te serviran. Pero si no los encontraste ya l\u00edmpos, con la ayuda de un cuchillo peque\u00f1o y filoso, ret\u00edrales la cascara haciendo un corte en la \u201cespalda\u00b7 del camar\u00f3n, corta y retira la cascara o piel del camar\u00f3n y procura que la incisi\u00f3n sea un poco profunda pero sin partir a la mitad el camar\u00f3n. En caso de que sea necesario, con esta incisi\u00f3n poco profunda, podr\u00e1s poner al descubierto la \u201ctripita\u201d del camar\u00f3n y podr\u00e1s retirarla para dejarlos aun m\u00e1s limpios.
Para tener listos los chiles guajillos, l\u00edmpialos con un trapo o servilleta desechable h\u00fameda para retirarles el poco que pudieran tener, as\u00ed mismo \u00e1brelos y ret\u00edrales las venas y las semillas.
Finalmente con un pelapapas, pela la papa y la zanahoria y c\u00f3rtalas en peque\u00f1os cubos de medio cent\u00edmetro cada uno. La idea es que sean peque\u00f1os bocados los que tengas que hacer al \u201ctomarte\u201d este caldito.
<\/li> - Una vez que tengas listos los ingredientes, sigamos con la preparaci\u00f3n del caldo; en una olla sobre la estufa a fuego medio\/bajo pon a hervir 1 taza de agua. Cuando e pice a hervir, apaga el fuego y coloca dentro los chiles guajillos para que se rehidraten y nos ayude a que que queden suaves, d\u00e9jalos ah\u00ed dentro alrededor de 5 minutos.
Si quisieras hacer una versi\u00f3n con un toque m\u00e1s picante, limpia el chile seco picante de tu elecci\u00f3n preferencia con un trapo o una servilleta desechable h\u00fameda y reserva.
Una vez los chiles esten suaves, pasalos al vaso de la licuadora junto con el agua done se cocieron, coloca dentro adem\u00e1s los camarones secos, el diente de ajo, la cebolla, la pimienta negra reci\u00e9n molida y una pizca de sal adem\u00e1s de los chiles picantes que hayas elegido.<\/li> - Vierte la salsa en una olla profunda, agrega el litro de agua, y sobre la estufa a fuego medio alto ponla a cocer colocando dentro los cubos de zanahoria y deja cocer por alrededor de 5 minutos. Agrega ahora los cubitos de papa y deja cocinarlos por 10 minutos. Las verduras deber\u00edan de estar cocidas pero firmes.
Ahora es cuesti\u00f3n de que agrega los camarones frescos, tapes la olla y d\u00e9jalos cociendo 5 minutos m\u00e1s y apaga la estufa y deja reposar unos minutos para que baje sola la temperatura y los sabores se terminen de integrar. <\/li> - Tu caldo cantinero de camar\u00f3n, o caldo Bichi como le llaman en las costas del pac\u00edfico mexicano, esta listo para servirse y disfrutar. Sirve en tazones peque\u00f1os o tacitas peque\u00f1as, coloca dentro de cada uno de ellos uno o dos camarones enteros para la presentaci\u00f3n y acompa\u00f1a de limones cortados en cuartos para darle un poco de acidez al momento de tomarlo.<\/li><\/ul><\/div>
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Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t- \u00bfSAB\u00cdAS QU\u00c9?<\/strong> La talla o tama\u00f1o de los camarones, la suelen vender con n\u00fameros, en esta receta te recomendamos los de talla chica o 41\/50 \u00f3 31\/35 que significa la cantidad de camarones que hay en una libra de camarones (1 libra es igual a 453.6 gr.) Entones puedes encontrar entre 41 y 50 camarones en una libra \u00f3 31 a 35 camaerones en una libra <\/li>
- Para recalentarlo solo coloca un momento en la estufa a fuego medio\/bajo y disfr\u00fatalo de nuevo, Si no te lo acabaste, puedes guardarlo bien tapado en el refrigerador por uno o dos d\u00edas m\u00e1s. <\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>
![\"Caldo](\"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/24.-Caldo-Bichi-de-camaron2-1024x858.png\")
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