{"id":3528,"date":"2025-04-21T20:10:59","date_gmt":"2025-04-22T02:10:59","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=3528"},"modified":"2025-04-21T20:11:00","modified_gmt":"2025-04-22T02:11:00","slug":"papas-cambray-picante-al-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/papas-cambray-picante-al-limon\/","title":{"rendered":"Papas cambray picante al lim\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

La papa es la base de muchas comidas en el mundo, en Per\u00fa, por ejemplo, existen m\u00e1s de 100 variedades diferentes.<\/p>\n\n\n\n

En M\u00e9xico, la papa blanca predomina pero hay de algunas que son diferentes: podemos encontrar una variedad peque\u00f1a y rojiza llamada papa cambray.<\/p>\n\n\n\n

Esa papa cambray es ideal para preparar \u00e9sta y otras botanas con papa. Enchilada, con chile verde o rojo, con diferentes sazones, casi todas son parecidas a la receta de las patatas bravas espa\u00f1olas que, al igual que algunas de estas recetas mexicanas, son recetas de papas cubiertas o sazonadas pero con una salsa un poco menos picante.<\/p>\n\n\n\n

Hay varias versiones y esta receta te ense\u00f1ar\u00e1 a preparar una un poco m\u00e1s acida y perfecta para la botana, seguro comer\u00e1s m\u00e1s de una.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Papa\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Papa cambray picante al lim\u00f3n<\/h2>Course: Botana<\/mark><\/span>Cuisine: Mexicana<\/mark><\/span>Difficulty: f\u00e1cil<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Tiempo de Prep<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>

45<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Total<\/span>

1<\/p>hour\u00a0<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    Papa cambray, enteras y sin pelar \/ 1 kilo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Aceite vegetal de sabor neutro, aguacate o canola \/ 1 taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Lim\u00f3n, jugo reci\u00e9n exprimido \/ 1 taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Chile Serrano, fresco y en rajas \/ 10 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Salsa Inglesa \/ \u00bc taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Salsa Maggi \/ \u00bc taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cilantro fresco, picado finamente solamente las hojas \/ \u00bc manojo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Pimienta negra, reci\u00e9n molida \/ 1 pizca o al gusto<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal \/ 2 pizcas o al gusto<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Instrucciones<\/h3>
    • Empezaremos como siempre recomendamos, lavando bien las papas bajo el chorro del agua, puedes tallarlas con un cepillo para eliminar cualquier rastro de polvo que puedan traer. Lava tambi\u00e9n los limones y los chiles serranos.
      Para preparar esta receta, tomaremos un tiempo para pre-cocer las papas, esto har\u00e1 que el proceso final sea m\u00e1s sencillo.
      En una olla sobre la estufa a fuego medio bajo y con agua fresca, coloca las papas que reci\u00e9n lavaste y d\u00e9jalas calentarse y hervir por alrededor de 20 minutos. Las papas no estar\u00e1n completamente cocidas, pero no importa, los siguientes pasos terminaran de darles el punto adecuado.<\/li>
    • Una vez hayan transcurridos los 20 minutos, retira las papas del agua con un colador y reserva las papas en un colador para escurrirlas y con un tenedor pica en varias ocasiones y con cuidado para no romperlas, cada una de las papitas cocidas, esto ayudara que en el siguiente paso el sabor penetre dentro de las papas.<\/li>
    • Ahora, de nuevo sobre la estufa, en la misma olla donde herviste las papas pero sin una gota de agua, calienta en ella el aceite, mientras se va calentando, saz\u00f3nalo con el jugo Maggi y la salsa tipo inglesa y el jugo de lim\u00f3n. Cuando este todo integrado y no muy caliente aun, coloca dentro las papas cambray que hab\u00edas reservado. El aceite mientras se calienta va friendo las papas lentamente a fuego bajo por alrededor de 30 a 35 minutos moviendo peri\u00f3dicamente para que se cocinen y terminen de freir por todos lados. <\/li>
    • Mientras esto esta sucediendo corta los chiles en rajas, puedes quitar o dejar las semillas y las venas dependiendo de lo picante que quieras que te queden.
      Alrededor de los 20 minutos de estar friendo las papas, incorpora las rajas de chile dentro de la olla, para que tambi\u00e9n se impregnen de l\u00edquido y suelten sus aromas y sabores a la mezcla. los restantes minutos entre 15 o 20, o a tu gusto las papas estar\u00e1n doradas y habr\u00e1n absorbido el sabor del aceite, los sazonadores negros y el lim\u00f3n. comprobaras su termino tambi\u00e9n si introduces un palillo de madera o un tenedor en algunas de las papas, y si entra f\u00e1cilmente m\u00e1s all\u00e1 del centro de la peque\u00f1a papa. Idealmente las papas deben de quedar cocidas pero firmes.

      Retira del fuego y mantenlas calientes para servir como botana diferente pero buenisima para abrir el apetito.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t
        <\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>