{"id":3744,"date":"2025-07-18T13:45:11","date_gmt":"2025-07-18T19:45:11","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=3744"},"modified":"2025-08-18T12:52:35","modified_gmt":"2025-08-18T18:52:35","slug":"chorizo-de-cerdo-casero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/chorizo-de-cerdo-casero\/","title":{"rendered":"Chorizo de cerdo casero"},"content":{"rendered":"\n

La receta familiar del chorizo, el que prepara mam\u00e1, una receta que hacemos y a\u00f1oramos y que preparamos para recordarla.<\/p>\n\n\n\n

Siempre, los mejores ingredientes hacen el mejor plato. Lo m\u00e1s natural y sin colorantes artificiales, as\u00ed nos lo \u201cvend\u00eda\u201d ella cuando nos ense\u00f1\u00f3 a prep\u00e1ralo. Y vaya que no solo te recomiendo lo hagas con la mejor carne de cerdo que puedas, ya que te vas a sorprender.<\/p>\n\n\n\n

El chorizo mexicano se desarroll\u00f3 de manera \u00fanica con la adici\u00f3n de ingredientes locales como chiles secos y otras especias, diferenci\u00e1ndose del chorizo espa\u00f1ol el cual lo inspiro. los ingredientes pueden variar de receta a receta, desde los tipos de chilee incluso la cantidad de grasa o de especias que se le agregan.<\/p>\n\n\n\n

Taquitos de chorizo, chorizo con huevo, como ingrediente de los frijoles puercos, vaya, vers\u00e1til y realmente delicioso.<\/p>\n\n\n\n

An\u00edmate a probarlo y cu\u00e9ntanos como te quedo<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Chorizo\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Chorizo de cerdo casero<\/h2>Course: chorizo, cerdo, chorizcaseroo, chioes secos, adobo<\/mark><\/span>Cuisine: Mexicana<\/mark><\/span>Difficulty: Media<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Tiempo de Prep<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>

35<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Total<\/span>

1<\/p>hour\u00a0<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    Carne molida de cerdo, pierna y lomo mezclado en partes iguales \/ 1 Kg.<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Chile ancho \/ 6 piezas aproximadamente 75 gr.<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Chiles guajillo \/ 4 piezas aproximadamente 50 gr.<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Ajo, pelado \/ 6 a 8 dientes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Vinagre de manzana \/ \u00bd taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Comino molido \/ 1 cucharada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Pimienta negra reci\u00e9n molida \/ 1 cucharada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Or\u00e9gano mexicano seco \/ 1 cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Semillas de cilantro (opcional) \/ una pizca<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Chile de \u00e1rbol (opcional) \/ al gusto<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Instrucciones<\/h3>
    • Empezaremos limpiando con un trapo o servilleta desechable h\u00fameda los chiles para retirarles cualquier trazo de polvo que puedan tener. Una vez limpios, \u00e1brelos y retira las venas y semillas. Col\u00f3calos unos segundos sobre un comal o sart\u00e9n calientes, solo unos segundos para que empiecen a soltar sus olores. Al mismo tiempo, en una olla coloca dos a tres tazas de agua y ponlas a hervir. Cuando el agua este hirviendo, apaga la estufa y p\u00e1sa los chiles a remojar en el agua y d\u00e9jalos rehidrat\u00e1ndose por al menos 15 minutos.

      Agrega al vaso de la licuadora los chiles una vez que hayan templado un poco, escurri\u00e9ndolos primero. Agrega adem\u00e1s el vinagre, el ajo, el comino y la pimienta negra reci\u00e9n molida y el or\u00e9gano mexicano seco. agrega las semillas de cilantro y el chile de arbol si deseas darle un poco de sabor picante. Lic\u00faa profusamente.<\/li>
    • Mezcla este adobo con la carne molida de cerdo, procura usar guantes al hacerlo ya que la mezcla te pintar\u00e1 las manos. Aseg\u00farate de mezclar todo muy bien hasta tener una mezcla homog\u00e9nea. Coloca en un contenedor de vidrio con tapa o en una bolsa de pl\u00e1stico para alimentos y guarda y mantenla en el refrigerados al menos entre 24 horas.
      Transcurrido este tiempo, retira da la bolsa o contenedor y deja reposando la mezcla sobre un colador y una vasija para retirar el exceso de l\u00edquido que pueda tener. Procura que esto suceda dentro del refrigerador. La idea de dejarlo sobre el colador es que la mezcla repose al menos de 12 a 24 horas para que quede lo m\u00e1s seco posible la mezcla. pero d\u00e9jalo tapado con pl\u00e1stico o dentro de una bolsa para que no contagie de olores al resto de las cosas dentro de tu refrigerador.<\/li>
    • y ahora ya puedes disfrutar y cocinar el chorizo o congelarlo para utilizarlo despu\u00e9s.<\/li>
    • Para cocinarlo, col\u00f3calo en una sart\u00e9n con una cucharadita de aceite, d\u00f3ralo un poco, y una vez cocido puedes utilizarlo en tus diversos platillos.
      Puedes colocar un poco de cebolla en la sart\u00e9n agregar el chorizo, dorarlo y agregar un par de huevos y revolver bien para hacer unos taquitos de huevo con chorizo.
      Puedes dorarlo en una sart\u00e9n, que quede un poco frito, agregarle frijoles de la olla y utilizando una licuadora de inmersi\u00f3n, licuar profusamente para prepararte unos frijoles puercos agreg\u00e1ndole un poco de crema y chile chipotle en adobo, volver a licuar y espolvorear queso chihuahua rallado encima y revolver.
      Puedes guardar la mezcla en el congelador en bolsas para congelar y descongelarlo al momento de que lo vayas a usar. Recuerda que estar\u00e1 crudo y es necesario cocer perfectamente para poderlo consumir. <\/li><\/ul><\/div>
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      Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Tip: Considera siempre que la carne de cerdo debe de consumirse siempre BIEN cocida, debe pasar el tiempo suficiente durante la cocci\u00f3n de la misma para estar seguros que es viable consumirla.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>