{"id":3781,"date":"2025-08-05T18:06:36","date_gmt":"2025-08-06T00:06:36","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=3781"},"modified":"2025-08-18T13:47:04","modified_gmt":"2025-08-18T19:47:04","slug":"machacado-con-huevo-a-la-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/machacado-con-huevo-a-la-mexicana\/","title":{"rendered":"Machacado con huevo a la mexicana"},"content":{"rendered":"\n

El desayuno regiomontano por excelencia, con tortillas de harina, este plato se dice que se origin\u00f3 en el poblado de Ci\u00e9nega de Flores en Nuevo Le\u00f3n, cuando una comadre conocida como T\u00eda Lencha, la que preparaba este plato para variarle al almuerzo de carne seca sola y poder alimentar a los trabajadores de la construcci\u00f3n que estaban haciendo una carretera, o para darle variedad a los campesinos que sal\u00edan a hacer las labores del campo\u2026<\/p>\n\n\n\n

El origen, SI es del norte y, ya si fue o no para los campesinos o los trabajadores de la carretera, es un plato que se conserva y se le da toda una tradici\u00f3n y un sentido de pertenencia a la comunidad regiomontana donde muchos hemos vivido ya sea de paso o hayamos sentado ra\u00edces. Sin machacado con huevo no siempre se tiene el desayuno tradicional y casero en las casas de Nuevo Le\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La receta que les compartimos es la receta a la mexicana, sin embargo, algunos puristas aun lo disfrutan al natural, sin tomate, sin cebolla y sin chile. Solo carne y huevo.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Machacado\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Machacado con huevo a la Mexicana<\/h2>Course: carne seca, machacado, huevo, machacado con huevo<\/mark><\/span>Cuisine: Mexicana<\/mark><\/span>Difficulty: F\u00e1cil<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Tiempo de Prep<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Total<\/span>

35<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    Huevos \/ 8 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Carne seca de res, desmenuzada \/ 250 gr.<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Jitomate roma o huaje, sin semillas \/ 2 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cebolla blanca mediana, picada en cubitos \/ \u00bd pieza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Chile serrano o chile jalape\u00f1o verde, picado en cuadritos \/ 1 pieza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Aceite vegetal, Aguacate o C\u00e1rtamo \/ 2 cucharadas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Manteca de cerdo (opcional en sustituci\u00f3n del aceite) \/ 2 cucharadas<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Instrucciones<\/h3>
    • Para empezar y tras lavar los jitomates y el chile serrano muy bien con agua limpia y jab\u00f3n, con un rayador, raya el jitomate sin semilla sobre un plato hondo, tratando de hacerlo con cuidado y sin que te vayas a lastimar. Reserva. El chile serrano cortalo por la mitad y retira las semillas si deseas que pique menos, y cortalo entonces en cubitos peque\u00f1os. Reserva.<\/li>
    • En la estufa a fuego medio, coloca un sart\u00e9n con el aceite o la manteca a calentar. Una vez caliente, mete la cebolla picada y sofr\u00edela hasta que empiece a ponerse transparente. Agrega el chile verde picado para que tambi\u00e9n empiece a ablandarse un poco, pero no dejes que se suavice por completo, para que mantenga algo de textura.
      Agrega la carne seca y d\u00f3rala por un par de minutos movi\u00e9ndola constantemente para que toda quede \u201cembarrada de la manteca\u201d y d\u00e9jala cocer alrededor de unos 3 a 5 minutos. Pasado este tiempo agrega el jitomate rayado. Para que empiece a cocerse.<\/li>
    • Una vez que los ingredientes est\u00e9n mezclados agrega los huevos a la sart\u00e9n.
      Los huevos puedes haberlos mezclado previamente en un plato hondo o aventarlos directamente en la sart\u00e9n, depender\u00e1 de los gustos del cocinero y sus comensales. <\/li>
    • Y listo para servirse, tras calentar unas tortillas de harina, y unos frijoles refritos acompa\u00f1\u00e1ndolo; y ya sea en tacos o \u201cempuj\u00e1ndolo\u201d con la tortilla, es como tradicionalmente se consume este plato. Adem\u00e1s, puedes agregarle salsa verde o roja.<\/li><\/ul><\/div>
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      Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Tip: La carne seca, se seca con un m\u00e9todo tradicional de carne salada, por lo tanto, contiene ya una buena cantidad de sal, por lo que no necesitas agregar sal a la receta.
        El punto de cocci\u00f3n depende del gusto personal: muy dorada la carne o m\u00e1s suave.
        Se puede acompa\u00f1ar con unas rebanadas de aguacate mexicana.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>