Tiempo de Prep<\/span>15<\/p>minutes<\/span><\/div><\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>2<\/p>hours\u00a0<\/span><\/div><\/span>Tiempo Total<\/span>2<\/p>hours\u00a0<\/span>15<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>Ingredientes<\/h3>- <\/span>
Falda de res \/ 1 \u00bd kilos<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Cebolla \/ \u00bd pieza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Ajo \/ 1 cabeza completa<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Sal al gusto \/ 1 cucharada<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Laurel \/ 3-4 hojas<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Manteca de cerdo o aceite de aguacate \/ 2 cucharadas<\/span><\/p><\/li>- Salsa<\/strong><\/li>
- <\/span>
Jitomate Roma \/ 6 piezas<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Cebolla blanca \/ 1 pieza grande<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Chile serrano \/ 1 pieza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Ajo \/ 3-4 dientes<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Sal \/ \u00bd cucharadita<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Pimienta negra reci\u00e9n molida \/ al gusto<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Or\u00e9gano mexicano molido \/ 1 pizca<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Semillas de Comino \/ 1 pizca<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>Instrucciones<\/h3>- Empecemos por cocinar la carne, sobre la estufa a fuego medio alto, dentro de una olla grande y profunda, coloca la carne en trozos medianamente grandes junto con la cebolla partida en cuartos, la cabeza de ajo y las hojas de laurel, y la sal. Cubre con agua hasta que todo quede sumergido.
Deja cocinar a fuego medio alto hasta que comience a hervir, en cuanto empieza a hervir, coloca la tapa a la olla y reduce el fuego a bajo, y d\u00e9jala coci\u00e9ndose por alrededor de 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne este suave y pueda deshebrarse f\u00e1cilmente. Si durante la cocci\u00f3n es necesario que agregues una o mas tazas de agua, asegurate de agreagar agua muy caliente o hirviendo.
Otra alternativa para preparar la carne, si tienes una olla de presi\u00f3n, coloca los mismos ingredientes, cubre con agua la carne y ponla por alrededor de 40-50 minutos, o si tienes una olla de lento cocimiento, d\u00e9jala a temperatura alta por 5 horas.<\/li> - Una vez que la carne este cocida, ret\u00edrala de la olla y col\u00f3cala en un recipiente, aseg\u00farate de colar el exceso de l\u00edquido de la carne. Reserva el caldo colado para otras preparaciones ya que es un concentrado de sabor, antes de guardarlo deja que se enfri\u00e9, envasa en botes de vidrio o pl\u00e1stico y guarda en el refrigerador.
Cuando la carne se encuentre a una temperatura manejable, desh\u00e9brala con 2 tenedores, tirando de la carne con los dientes del tenedor en direcciones opuestas, hasta romper la carne en tiritas o \u201cmechones\u201d. Si llegas a toparte pedazos de grasa o cart\u00edlago o incluso algunas de las fibras de la carne, ret\u00edralas mientras logras deshebrar el resto. Reserva.<\/li> - Mientras se cuece la carne, tenrdras tiempo de adelantar y empezar a a preparar la salsa.
Para la Salsa, tenemos diferentes alternativas:
1. Cociendo los tomates en agua y dej\u00e1ndolos hervir dentro de una olla a fuego medio junto con el chile serrano y la cebolla sac\u00e1ndolos del agua hirviendo una vez este la piel del tomate tron\u00e1ndose. Esto podria demorar alrededor de 15 a 20 minutos.
O 2. puedes explorar esta versi\u00f3n tatemando ligeramente sobre un comal caliente los tomates, los chiles y la cebolla hasta que se pongan un poco quemados y suaves. Los jitomates, as\u00ed como la cebolla y los chiles tardaran diferente tiempo en tomar un color y tono a quemado, ve retir\u00e1ndolos conforme se vayan poniendo suaves y notes que estan cocidos.
O 3. puedes prepararlos para hacer la salsa en el horno o freidora de aire, colocando la cebolla, los tomates y el chile y el ajo embarr\u00e1ndolos un poco de aceite previo a colocarlos dentro y a 150 grados centigrados por unos 10 minutos deber\u00edan de cocerse y quedar suaves.
En cualquiera de los m\u00e9todos que decidas utilizar, terminamos por pasar todo eso al vaso de la licuadora junto con los ajos, el or\u00e9gano, el comino, la sal y la pimienta y licu\u00e1ndolo todo hasta que quede de una textura tersa.<\/li> - Para terminar el guiso, coloca en una cacerola o sart\u00e9n la manteca de cerdo o el aceite y una vez caliente, ponemos a dorar un poco la carne deshebrada y tras unos minutos, antes de que se tueste por completo, vierte la salsa del vaso de la licuadora encima y dejarla cocinar para que se mezclen los sabores durante unos 10 a 15 minutos.
Este guiso se come como plato fuerte acompa\u00f1ado de arroz a la mexicana o frijolitos, pero tambi\u00e9n puede ser el relleno de unos chiles poblanos, o sobre unas tostadas o dentro de tacos, o en gorditas o sopes. Es un guiso tan vers\u00e1til que seguro podr\u00e1s aprovechar al m\u00e1ximo.<\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t\t
Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t
![\"Carne](\"https:\/\/losoriginarios.mx\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2.-Carne-deshebrada-en-salsa-copy.webp\")
\n\t\t\t\t\t