Tiempo de Prep<\/span>15<\/p>minutes<\/span><\/div><\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>2<\/p>hours\u00a0<\/span><\/div><\/span>Tiempo Total<\/span>2<\/p>hours\u00a0<\/span>15<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>Ingredientes para las albondigas<\/h3>- <\/span>
Carne molida de res \/ 300 gr.<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Carne molida de cerdo \/ 300 gr.<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Huevo, grande \/ 2 pieza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Ajo, picado finamente o machacado \/ 2 dientes<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Arroz de grano largo \/ \u00bd taza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Calabaza italiana (opcional) \/ 1 pieza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Or\u00e9gano mexicano seco, moler a mano \/ 1 cucharadita<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Perejil o hierbabuena, fresco picado (opcional) \/ 1 cucharada<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Sal \/ 1 cucharadita<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Pimienta negra reci\u00e9n molida \/ 1 cucharadita<\/span><\/p><\/li>- Ingredientes para el caldillo:<\/strong><\/li>
- <\/span>
Jitomate Roma, cocido \/ 3 pieza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Cebolla blanca, en trozos \/ \u00bc pieza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Ajo, en trozos \/ 2 dientes<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Sal fina \/ 1 cucharada<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Pimienta negra reci\u00e9n molida \/ 1 cucharada<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Sazonador de caldo de pollo en polvo o cubo \/ 1 cucharada \u00f3 1 cubito<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Chile chipotle en adobo (opcional) \/ 1 pieza<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Zanahorias, en cubos de 1.5 cm. \/ 2 piezas<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Chayote sin espinas, pelado y en cubos de 1.5 cm \/ 2 piezas<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Papa, en cubos de 1.5 cm \/ 2 piezas<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Calabaza, en cubos de 1.5 cm \/ 2 piezas<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Apio, en cuadros peque\u00f1os \/ 2 varitas<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Aceite vegetal, canola o aguacate \/ 1 cucharada<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>Instrucciones<\/h3>- En esta receta haremos algunos pasos de manera simultanea, espero no te confunda si brincamos de olla en olla para los pasos de la receta.
Despu\u00e9s de lavar todos los vegetales, asegur\u00e1ndote que ninguno tenga residuos de polvo o jab\u00f3n.
Coloca en una olla peque\u00f1a, los jitomates, el cuarto de cebolla a hervir y d\u00e9jalos cociendo por alrededor de 7 a 10 minutos. cuando haya transcurrido ese tiempo, apaga, retira de la estufa y dejalos enfriar a temperatura ambiente y reserva. En otra olla, pon una taza de agua a hervir; cuando llegue a ese punto, coloca el arroz previamente lavado dentro, apaga la estufa y d\u00e9jalo reposando ahi dentro alrededor de 10 a 15 minutos; esto har\u00e1 que el arroz empiece a cocerse sin llegar a estarlo por completo, se terminara de cocinar junto con el resto de los ingredientes.
Mientras, empezaremos a preparar las alb\u00f3ndigas:
Mezcla en un recipiente o bowl la carne molida de res y de cerdo, el huevo, la calabaza picada, el perejil o hierbabuena, la sal, la pimienta y mezclar muy bien. Escurre el arroz previamente hidratado en agua caliente y revu\u00e9lvelo tambi\u00e9n en esta mezcla de carne y vegetales para que se integren.
Ya mezclada la carne y los otros ingredientes, hacer bolitas de carne, deber\u00edan de salirte alrededor 25-30 alb\u00f3ndigas, sin embrago el tama\u00f1o de las alb\u00f3ndigas puede ser a tu gusto, reservar las en un recipiente tapado con film o tapa y gu\u00e1rdalo en el refrigerador mientras preparas el resto de los ingredientes.<\/li> - Para la preparaci\u00f3n del caldillo, con los jitomates que cociste ya a temperatura ambiente, col\u00f3calos en el vaso de la licuadora junto con la cebolla, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, el sazonador de caldo de pollo y una taza de agua donde cociste los jitomates o de caldo de pollo o res. Lic\u00faa hasta que quede una mezcla fina.
En una olla o cacerola profunda sobre la estufa a fuego medio-alto, coloca el aceite, y una vez caliente, vierte el contenido del vaso de la licuadora y sofr\u00ede un poco, empezar\u00e1 a cambiar de color d\u00e9jalo as\u00ed movi\u00e9ndolo alrededor e 7 a 10 minutos. Agrega el caldo de pollo, o res o el agua y mezcla, deja que el caldo empiece a hervir.
Una vez el caldo este hirviendo, coloca las alb\u00f3ndigas dentro del caldo, depos\u00edtalas en el caldo suavemente, ay\u00fadate de una cuchara para hacerlo. Agrega el chile chipotle si deseas ahora.<\/li> - Preparemos las verduras para el siguiente paso. Corta en rodajas medianas las zanahorias, pel\u00e1ndolas previamente si lo deseas con un pelador de papas. Pela de igual modo el chayote sin espinas retir\u00e1ndole la piel y cort\u00e1ndolo en cubos similares en tama\u00f1o a las zanahorias, tama\u00f1o bocado es decir considera que puedas comerlos sin necesidad de partirlos antes. De igual modo la papa, con o sin piel, c\u00f3rtala en cubos similares. Haz lo mismo con el apio, y las calabacitas.
Deja que se cuezan las alb\u00f3ndigas por alrededor de 25 minutos, entonces empezaremos a agregar las verduras.
Empezaremos con la zanahoria, que es la mas dura. Col\u00f3cala, revuelve y d\u00e9jala en el caldo, tapando la olla. Despu\u00e9s de 5 minutos de cocci\u00f3n, agrega el chayote, el apio y la papa. D\u00e9jala otros 10 minutos. Siempre tapada la olla.
Agrega la calabacita, el caldo seguir\u00e1 hirviendo por cinco minutos m\u00e1s, apaga la lumbre, pru\u00e9bala y rectificar saz\u00f3n con sal y pimienta si lo consideras necesario.
Retira del fuego, d\u00e9jala enfriar un poco para poderla servir y disfrutar.<\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t\t
Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t
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