{"id":3906,"date":"2025-08-19T12:09:44","date_gmt":"2025-08-19T18:09:44","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=3906"},"modified":"2025-08-19T12:10:36","modified_gmt":"2025-08-19T18:10:36","slug":"huevos-rancheros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/huevos-rancheros\/","title":{"rendered":"Huevos rancheros"},"content":{"rendered":"\n

Este es uno de los desayunos mexicanos m\u00e1s comunes y t\u00edpicos en los restaurantes, pero es muy f\u00e1cil prepararlos en casa. Cuentan las historias que este plato naci\u00f3 cuando los trabajadores del campo (llamados \u201crancheros\u201d) desayunaban este plato antes de salir a trabajar a las huertas, es algo as\u00ed como un taco de huevo estrellado, pero que no se come como taco dada la naturaleza del huevo estrellado, este se come sentado en la mesa, con tenedor y con algo para \u201cempujarlos\u201d una tortilla o incluso una pieza de pan. Pero este plato les daba a esos trabajadores del campo, la energ\u00eda suficiente para salir cada ma\u00f1ana bien alimentados.<\/p>\n\n\n\n

Prueba esta receta en casa, an\u00edmate a estrellar los huevos en una sart\u00e9n y fre\u00edrlos, el truco est\u00e1 en poner el aceite suficiente para que no se peguen al sart\u00e9n\u2026 con pr\u00e1ctica seguro lo lograras<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Huevos\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Huevos rancheros<\/h2>Course: huevo, huevos rancheros, rancheros<\/mark><\/span>Cuisine: Mexicana<\/mark><\/span>Difficulty: F\u00e1cil<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Porciones<\/span>

4<\/p>porciones<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo de Prep<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Total<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    Huevos \/ 8 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Tortillas \/ 8 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Aceite de Aguacate o vegetal o manteca de cerdo (opcional) \/ \u00bd taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal \/ al gusto<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cebolla blanca, picada \/ \u00bd taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Pimienta negra reci\u00e9n molida \/ al gusto<\/span><\/p><\/li>

  • Ingredientes para la salsa<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    Jitomates roma o huaje, cocidos \/ 4 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Chiles serranos, frescos \/ 2 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Ajo, en trozos \/ 1 diente<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Aceite vegetal, canola o aguacate \/ 1 cucharada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cebolla blanca, en trozos \/ \u00bc pieza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal fina \/ 1 cucharadita o al gusto<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Pimienta negra reci\u00e9n molida \/ al gusto<\/span><\/p><\/li>

  • Otros ingredientes opcionales<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    Frijoles refritos (opcional) \/ 250 g<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cilantro, solo las hojas (opcional decoraci\u00f3n) \/ 1 pu\u00f1o o al gusto<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Instrucciones<\/h3>
    • Vamos a comenzar esta receta preparando una salsa roja, no muy picante y deliciosa para nuestro plato, coloca a fuego medio-alto una olla con los jitomates, uno o m\u00e1s chiles serranos dependiendo de que tan picante deseas tu salsa, la cebolla y suficiente agua fresca para cubrirlos, deja que hierva y ya hirviendo d\u00e9jalos cocinarse por unos 8 a 10 minutos.
      Una vez que haya transcurrido ese tiempo, pasa los jitomates, la cebolla y los chiles al vaso de la licuadora y deja que se enfr\u00eden un poco antes de licuar.
      Mientras tanto, corta en trozos el ajo para ayudarle un poco a la licuadora cuando los vayamos a licuar.
      Lic\u00faa los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo, agregando una pizca de sal y la pimienta negra hasta que obtengas unas una salsa tersa. Reserva.
      En una cazuela o sart\u00e9n, vierte una cucharada de aceite, una vez caliente, con la ayuda de un colador, vierte la salsa que licuaste para que sea una salsa tersa, d\u00e9jala sobre el fuego alrededor de 5 a 8 minutos m\u00e1s para que se cosa y cambie un poco de color a un tono m\u00e1s obscuro. Apaga la estufa y reserva.<\/li>
    • Para preparar las tortillas, en una cacerola no muy profunda sobre la estufa a fuego medio-bajo, vierte un par de cucharadas de aceite y cuando est\u00e9 caliente, fr\u00ede todas las tortillas unos 15 segundos por un lado y 15 segundos por el otro o hasta que est\u00e9n ligeramente doradas; volte\u00e1ndolas con cuidado con la ayuda de unas pinzas y un tenedor, y res\u00e9rvelas.<\/li>
    • En el mismo sart\u00e9n donde doraste las tortillas, o si deseas usa un sart\u00e9n con antiadherente o tefl\u00f3n, ahora vamos a fre\u00edr los huevos, de dos en dos, rompe los huevos en un plato hondo, para posteriormente pasarlos a la sart\u00e9n, evitando as\u00ed que se te pasen restos de cascaras y asegurando que los huevos est\u00e1n en buen estado. Fr\u00edelos hasta que la clara est\u00e9 bien cocida (si deseas tus huevos \u201cvolteados\u201d, utiliza una esp\u00e1tula o pala ranurada y hazlo siempre con cuidado ya que el aceite caliente puede saltar y quemarte).
      Ret\u00edralos del aceite y repita la operaci\u00f3n con el resto de los huevos, colocando cada par de huevos fritos estrellados sobre las tortillas fritas, dos en cada plato.
      Ahora, b\u00e1\u00f1alos con la salsa que preparaste, un par de cucharadas encima de los huevos sobre las tortillas y listo.
      Acompa\u00f1a tus huevos con frijoles refritos, busca en nuestro blog una gran receta para prepararlos desde cero, o puedes sacarlos de una lata o pouch directo de la tienda. Si lograste hacer y tener frijoles refritos calientitos, con una esp\u00e1tula, unta cada tortilla con los frijoles refritos antes de colocar los huevos fritos encima y luego los ba\u00f1as de salsa.
      Puedes dec\u00f3ralos con unas hojas de cilantro picado y a disfrutarlos.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t
        <\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>