{"id":3920,"date":"2026-01-09T22:22:08","date_gmt":"2026-01-10T04:22:08","guid":{"rendered":"https:\/\/losoriginarios.mx\/?p=3920"},"modified":"2026-01-09T22:22:10","modified_gmt":"2026-01-10T04:22:10","slug":"sopa-colorada-de-tortilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losoriginarios.mx\/en\/sopa-colorada-de-tortilla\/","title":{"rendered":"Sopa colorada de tortilla"},"content":{"rendered":"\n

En la cocina mexicana se re\u00fanen diversas caracter\u00edsticas que enriquecen su tradici\u00f3n y sabor, entre esas tradiciones, la sopa de tortilla es una de las sopas m\u00e1s deliciosas y quiz\u00e1 la sopa mexicana m\u00e1s conocida a nivel internacional.<\/p>\n\n\n\n

Su aparici\u00f3n se remonta hace muchos muchos a\u00f1os, cuando surgi\u00f3 la necesidad de preparar los alimentos m\u00e1s blandos para facilitar su digesti\u00f3n y masticado, tiene su origen en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, en el estado de Tlaxcala, M\u00e9xico. Tlaxcala significa \u201cLugar donde abundan las tortillas\u201d o \u201cTierra de ma\u00edz\u201d. Con la abundancia del ma\u00edz en la regi\u00f3n, la gente mesoamericana logro adaptarlo, adem\u00e1s que desde ese tiempo muchos alimentos en M\u00e9xico son elaborados gracias a \u00e9l, por ejemplo: los tlacoyos, las quesadillas, las empanadas, los tacos, las enchiladas, los chilaquiles, etc.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan las leyendas de aquella \u00e9poca, se dice que la primera tortilla se prepar\u00f3 combinando ma\u00edz fresco con granos secos para satisfacer a un antiguo rey maya; tres mil a\u00f1os m\u00e1s tarde, los residentes del Valle de Tehuac\u00e1n empezaron a usar recipientes hechos de piedra para hervir el ma\u00edz que crec\u00eda a sus alrededores, fue poco a poco que incluyeron como ingrediente principal a la tortilla, tambi\u00e9n se dice que en el siglo XVI, los espa\u00f1oles llegaron a M\u00e9xico, y que en realidad fueron ellos quienes trajeron la tradici\u00f3n de la sopa, as\u00ed como los pollos y especias para hacer los caldos.<\/p>\n\n\n\n

La sopa de tortilla tambi\u00e9n es conocida como sopa azteca en algunas regiones, es elaborada a partir de tiras de tortilla de ma\u00edz frita que se sumergen en un caldo de jitomates molidos con ajo y cebolla, sazonado con perejil y chiles de \u00e1rbol molidos, se sirve con trozos de chile pasilla, chicharr\u00f3n, aguacate, queso y crema.<\/p>\n\n\n\n

La sopa de tortilla sin lugar a duda es uno de los platillos m\u00e1s representativos de la gastronom\u00eda mexicana.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Sopa\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Sopa colorada de tortilla<\/h2>Course: sopa<\/mark><\/span>Cuisine: Mexicana<\/mark><\/span>Difficulty: f\u00e1cil<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Tiempo de Prep<\/span>

10<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo de Cocci\u00f3n<\/span>

35<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Total<\/span>

45<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • Para el caldo<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    Caldo de pollo \/ 1 \u00bd litros<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Jitomate roma o huaje \/ 5 a 6 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cebolla blanca \/ \u2153\u00a0pieza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Ajo \/ 2 dientes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Chile guajillo, hidratado y desvenado \/ 3 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Aceite de aguacate o vegetal\u00a0\/ 1\u00a0cucharada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal \/ 1 cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Consome de pollo en polvo \/ 1 cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Pimienta negra reci\u00e9n molida \/ 1 cucharadita<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Caldo de Pollo o Agua fresca y consome de pollo en polvo \/ 3 tazas<\/span><\/p><\/li>

  • Para las tiritas de tortilla<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    Tortillas de ma\u00edz, cortadas en tiritas \/ 6 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Aceite vegetal, canola o aguacate \/ \u00bd taza<\/span><\/p><\/li>

  • Guarniciones para servir<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    Aguacate\u00a0mexicano, partido en cubitos \/ 2 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Queso fresco, en cubos peque\u00f1os \/ 1\u00a0taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Chiles pasilla, cortados en aros delgados \/ 2 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Crema mexicana \/ 100 ml.<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Lim\u00f3n, partido en tercios \/ 4 piezas<\/span><\/p><\/li>

  • Opcionales<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    Pollo, cocido y desmenuzado \/ 1 \u00bd\u00a0taza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Chile poblano, asado, sin piel ni semillas y cortado en tiras finas \/ 1\u00a0pieza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cebolla blanca, finamente picada \/ \u00bc pieza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Cilantro, finamente picado \/ al gusto<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Instrucciones<\/h3>
    • Empezaremos esta receta lavando los tomates y limpiando los chiles secos con un trapo h\u00famedo para quitarles todo el polvo que puedan traer. Para entonces preparar el sofrito para la sopa, esto lo har\u00e1s calentando un comal o sart\u00e9n y pon a asar los jitomates y la cebolla, los cuales dejaras varios minutos sobr\u00e9 el comal volte\u00e1ndolos frecuentemente para que queden \u201cquemaditos\u201d de todos sus lados, el ajo col\u00f3calo casi al final de la cocci\u00f3n del tomate, ya que este se cocina m\u00e1s r\u00e1pido y si se quema amargara tu preparaci\u00f3n; tambi\u00e9n puedes no asar el ajo, incluso a veces para poder estar tranquilo suele hacerse as\u00ed, para no estar cuid\u00e1ndolos en el comal. En una olla pon a hervir agua, una vez hirviendo, apaga el fuego y coloca los chiles guajillos a hidratarse al menos unos 10 minutos, para suavizarlos y que puedan molerse mejor.<\/li>
    • Coloca los jitomates, la cebolla y el ajo pelado asados en el vaso de la licuadora, as\u00ed como los chiles hidratados y proc\u00e9salos hasta que queden bien licuados y de una consistencia fina. En una cacerola grande, coloca el aceite y en el fuego medio alto, una vez que caliente, vierte a trav\u00e9s de un colador, el contenido del vaso de la licuadora, para que no pase ning\u00fan residuo solido y tu salsa sea tersa y lisa y deja cocinar por alrededor de 5 minutos, hasta que empieces a notar que la salsa se espesa y se reduce un poco.<\/li>
    • y las frituras\u2026 Ahora las tortillas, empieza por cortar las tortillas en tiras delgadas, y prepara una olla peque\u00f1a pero profunda con aceite caliente, para dorarlas, estas las pasaras poco a poco en el aceite, movi\u00e9ndolas para que se doren por todos lados, pero aseg\u00farate de no dejar que se te quemen. Puedes hacerlo en varios lotes para que no se te pequen o amontonen las tiritas de tortilla. Reserva sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite que pueda quedar. En ese aceite a\u00fan muy caliente, vas a fre\u00edr los aros de chile pasilla, estos se van a dorar muy muy r\u00e1pido, por lo que t\u00e9cnicamente solo los sumergir\u00e1s y retiraras en segundos, ret\u00edralos y res\u00e9rvalos tambi\u00e9n sobre papel absorbente.<\/li>
    • Regresemos a la salsa, despu\u00e9s de unos 10 a 12 minutos de cocci\u00f3n, agrega el caldo de pollo, y deja hervir a fuego alto, cuando llegue al hervor, reduce de nuevo el fuego y cocina por alrededor de 12 a 15 minutos m\u00e1s. Faltando un par de minutos a esta cocci\u00f3n, entonces agrega la sal y la pimienta reci\u00e9n molida, y prueba para ajustar de ser necesario la saz\u00f3n con sal. Apaga el fuego y reserva.<\/li>
    • Casi listos para servir, prepara la crema, corta el queso fresco o panela en cubos, parte el lim\u00f3n en cuartos, parte el aguacate en cubos, los aros de chile pasilla crujientes y las tiritas de tortilla, \u00a0y deja que tus comensales le pongan las guarniciones a sus platos una vez les sirvas la sopa<\/li>
    • A tus guarniciones puedes agregarle pollo cocido deshebrado, para agregarle prote\u00edna a tu sopa, o al recalentado agregarle rajas de chile poblano asado y desvenado en cubos para darle un twist delicioso, o cebolla finamente picada y cilantro para complementarlo tambi\u00e9n.<\/li><\/ul><\/div>
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      Notas<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Tip: Para tus tiritas de tortilla, las tortillas viejas o las del d\u00eda anterior tienen menos humedad, por lo que son las mejores para fre\u00edrse ya que absorben menos aceite si no crees que las tuyas est\u00e1n lo suficientemente secas, solamente d\u00e9jalas reposar una noche en la mesada tapadas solamente con una toalla o manta de cocina. Al d\u00eda siguiente podr\u00e1s cortarlas y usarlas sin problemas.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>