Nopales a la Mexicana
Los nopales forman parte de las tradiciones culinarias mexicanas desde siempre, por su aporte nutricional y por lo común que es encontrarlo en nuestro campo. EL nopal y las tunas, su fruto, están presentes en la bandera, en el escudo nacional y representó una de las bases de la alimentación prehispánica junto con el maíz.
Hay infinidad de platos que se preparan en las diferentes regiones de México a base de nopales, y hoy en día son una alternativa para ser incorporados a el menú diario de nuestras cocinas por su precio económico y accesible pero también por su concentración de nutrientes y aportaciones medicinales que puede ofrecernos.
Esta es nuestra versión de nopales a la mexicana, esperemos la pruebes y te animes a prepararla por lo fácil y sencilla que es, pero por el sabor y aporte que te ofrece el nopal mexicano.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo de cocina10 min
- Total40 min
- Rinde6
- Tipo de cocinaMexicana
Ingredientes
- Nopales, picados en cubos o en rajas / 3 piezas
- Cebolla blanca, picada en cubos o en julianas / ½ pieza
- Cilantro, picado finamente / de 5 a 6 ramas
- Jitomates Roma o Huaje, en cubos sin semillas / 2 piezas
- Orégano seco mexicano / 2 cucharaditas
- Pimienta negra recién molida / 1 pizca o al gusto
- Sal fina / 1 pizca o al gusto
- Aceite vegetal, aguacate o canola / 1 cucharada
- Chile Serrano o Chile Jalapeño, picado (opcional) / 1 pieza
Preparación
a prepararnos…
Lavar los ingredientes bien es la mejor manera de empezar nuestra preparación, lava los tomates con agua y jabón, las ramas de cilantro, y los chiles verdes, además de lavar las pencas de nopal para que todo este limpio. Pide tu nopal sin espinas en el supermercado y cuando los laves ten cuidado al hacerlo por si acaso alguna espina se quedó por ahí, lávalos con un trapo para que no vayas a pincharte un dedo.
La preparación de los nopales puede ser en cubitos o en rajas, para los siguientes pasos los haremos como si fuéramos a hacerlo en cubos, todos los ingredientes, si deseas hacerlo en rajas, corta el resto de los ingredientes en rajas también.
Tras lavarlos bien, seca el cilantro colocándolo entre os hijas de papel absorbente y presiona para que se absorba la humedad, una vez seco, pica finamente el cilantro con todo y tallos; corta el jitomate y tras sacarle las semillas, córtalo en cubos pequeños. La cebolla córtala en cubos también.
Los nopales córtalos en cubos y colócalos en recipiente a remojar donde tengas además de agua, bicarbonato de sodio, esto ayudará un poco a quitarle la baba natural que sueltan los nopales.
ahora si…
Ahora si, a prepararlos, en una sartén sobre fuego medio bajo, coloca el aceite a calentar y tira en él los nopales, muévelos para que todos queden cubiertos con un poco del aceite, y dejaremos cocinarse por al menos unos 3 minutos. Agrega a la sartén las cebollas en cubos para que se integren y empiecen a sofreírse también. Si decides agregarle un poco de picante a tu preparación, este es el momento de agregar el chile verde picado en trozos o rodajas. Tras unos 5 minutos de mover los nopales y la cebolla, agrega el tomate en cubos para que empiece a cocinarse.
ya casi…
Deja cocinar por alrededor de 5 minutos, hasta que tengas una mezcla donde todo este integrado, agrega el orégano mexicano olido, puede hacer esto colocando un par de hojas entre tus manos y frotarlas encima de la sartén. Sazona con sal y pimienta recién molida y tras revolver, apaga el fuego y agrega el cilantro picado, este agregará un tono fresco y de aromas a tu platillo.
Puedes servir este plato como una guarnición saludable a tus platillos de carne, pollo o pescado.
Si la baba del nopal es un tema que te preocupa, te pasamos un tip: ponlos primero a hervir en agua fresca, desde cero, agregando una cucharadita de bicarbonato de sodio, calienta y déjalos hasta que hiervan por alrededor de unos 5 minutos, y luego cuélalos y escúrrelos en agua fresca. Entonces la baba, la gran mayoría se habrá ido, y aun tendrás unos nopales que puedes cocinar. Si haces este paso primero en esta receta, el tiempo de cocción en la sartén con las cebollas lo reducirás solo cuidando tus cebollas sofritas.