Arroz verde poblano
En México, se reconocen a varios cocineros o chefs que han buscado mantener viva las recetas originarias y de la historia de México, uno de ellos es Yuri de Gortari quien nos comparte esta receta en su canal de YouTube, Cocina Identidad.
En su canal tiene una serie de recetas, y en ellas Yuri de Gortari motivaba y fomentaba que se compartieran y mantuvieran vivos lo amplia y rica de nuestra cultura gastronómica. En este caso es una receta mexicana con chile poblano para preparar un arroz verde delicioso.
Este es un pequeño homenaje a este gran cocinero mexicano que trabajo mucho para lograr convencer a muchos, entre ellos a nosotros de seguir cultivando y cocinando nuestras recetas mexicanas.
Esperamos que la pruebes, y te guste tanto como a nosotros
Arroz verde poblano
Course: arroz, chile poblano, aroz verdeCuisine: MexicanaDifficulty: fácil15
minutes2
hours2
hours15
minutesIngredientes
Aceite para freír, de aguacate o vegetal / 1 cucharada
Arroz de grano largo / 1 taza
Agua fresca / 2 tazas
Sal / al gusto
Cebolla blanca / ¼ de pieza
Ajo / 1 diente
Chile poblano / 1 pieza grande o 2 piezas medianas
Perejil fresco, solo las hojas / 1 puño pequeño o ¼ taza
Cilantro fresco, solo las hojas / 1 puño pequeño o ¼ taza
Saborizante sabor Consome de pollo, en polvo o cubo / 1/2 cucharada o medio cubito
Instrucciones
- Empezaremos por enjuagar el arroz para eliminarle las impurezas y un poco del almidón que trae al sacarlo de la bolsita donde lo compramos. Remójalo en agua fresca, dos o tres veces o hasta que el agua salga lo más clara posible, y luego escurre el arroz. reserva.
Desinfecta el perejil y el cilantro y lava muy bien los chiles poblanos con agua y jabón. - En una cacerola, en el fuego bajo, calienta el aceite y fríe el arroz bien escurrido previamente, es muy importante que doremos el arroz, que le dará resistencia al hervir con la salsa. Cuando freímos el arroz para hacer arroz blanco es muy ligero el color dorado que debe de tener el arroz. No dejes de moverlo constantemente. Deberán de tomar un color más blanco antes de amarillo, que será ese el punto para que esté listo.
Mientras el arroz está dorándose, coloca en el vaso de la licuadora, el manojo de cilantro y de perejil, así como los chiles poblanos desvenados y sin semilla, así como el ajo, la cucharada de sal y el consomé de pollo y el cuarto de cebolla, todo esto va crudo directo a la licuadora junto con las dos tazas y media de agua. Licúa la salsa hasta obtener una consistencia
La proporción entre el arroz y liquido suele ser el doble, es decir por cada taza de arroz, usaremos dos tazas de líquido. - Vierte entonces ahora la mezcla verde del vaso de la licuadora con la ayuda de un colador para que no pasen residuos mas grandes, sobre la olla con el arroz ya ligeramente dorado, y deja hervir sin colocar la tapa por unos minutos hasta que empiece a burbujear.
Cuando llegue al punto de ebullición, coloca la tapa y baja el fuego al más bajo que te de la estufa.
La cocción durará alrededor de 15 minutos aproximadamente, y verifica que ya no haya restos de agua. al pasar los 15 minutos, retira del fuego y sin destapar déjalo reposar alrededor de 20 minutos más para que el liquido restante lo absorba totalmente el arroz.
Con una cuchara, al pasar el tiempo de reposo, remueve suavemente el arroz para despegar los granos, y que los colores y sabores terminen de unirse. Tapa de nuevo, pero ya estará listo para servir.
Ahora solo falta que sirvas y lo disfrutes, ira muy bien con un pollo a la plancha, una milanesa, o tus carnes asadas..
